Ñoquis (Gnocchi) al estilo italiano: los originales!

Hoy vas a aprender a preparar ñoquis, en su versión original, los ñoquis son una comida italiana muy popular y por supuesto es deliciosa y según la receta de mi madre que por supuesto es italiana, que te puedo asegurar que no solo no falla, si no que está buenísima!! Ya no tienes excusas: a preparar ñoquis! si nunca los has probado o no te has animado a prepararlos en casa te recomiendo mucho probar esta receta y sorprendas a todos en casa con este platillo tan tradicional de la gastronomía italiana y por supuesto tan rico.

Cuando preparé esta receta, las patatas que emplee (1-1,2 kg) adsorbieron solo 500 g de harina, pero depende mucho de la calidad de las patatas: si son muy frescas, contienen más agua y adsorben más harina, por lo que hay que revisar bien las patatas que vamos a utilizar y tratar de que tengan una textura adecuada para preparar esta rica receta. Por eso para hacer ñoquis se suelen utilizar patatas “viejas”, para que no se tenga que añadir demasiada harina, que cambia el gusto!

Receta de los Ñoquis (Gnocchi)

Por Lore Diciembre 21, 2012

• Tiempo de preparación :30-40 minutos
• Tiempo de cocinado :5 minutos
• Alérgenos : huevos

Ingredientes

• harina - 500 g
• patatas - 1/1,2 kg
• sal - 1 cucharadita
• huevos - 1
• Salsa de tomates frescos y albahaca - 600-700 g

Instrucciones

Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con agua, luego quita la piel y aplástalas (si tienes la herramienta a posta para aplastar las patatas mejor!). Pon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todo. Luego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas. Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm. Pasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiado. Es solo para marcar, para que salga el dibujito que ves en las fotos y los ñoquis sean más bonitos! Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor y los ñoquis vuelven a subir hacia la superficie, escurrelos, vuelve a ponerlos en la olla y echa la salsa de tomates, como la que hemos visto en el post Salsa de tomates frescos y albahaca, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado y…Buen provecho!

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Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con aguaPon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todoAmasa todo los ingredientes hasta formar una pasta homogeneaLuego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas para evitar que queden muy grandes.Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm el puré de papaPasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiadoNo apriete demasiado los ñoquis para evitar que se deformenEs solo para marcar, para que salga este dibujito!Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesavuelve a ponerlos en la olla y echa la salsa de tomates, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado y…Buen provecho!