Publicado: 21/12/2012 - Actualizado: 16/10/2021
Hoy vas a aprender a preparar ñoquis, con su receta original. Vamos a explicar la receta tradicional italiana de los ñoquis. Explicaré todos los pasos que hay que seguir, incluyendo imágenes de cada uno
Cómo seguramente ya sabrás, los ñoquis son una comida italiana muy popular. Esta receta me la pasó mi madre, ella es del sur de Italia y prepara unos ñoquis deliciosos.
Ya no tienes excusas: a preparar ñoquis! si nunca los has probado o no te has animado a prepararlos en casa te recomiendo mucho probar esta receta y sorprendas a todos en casa con este platillo tan tradicional de la gastronomía italiana y por supuesto tan rico.
La salsa de tomate que recomiendo es que hicimos en el post Salsa de tomates frescos y albahaca
Cuando preparé esta receta, las patatas que emplee (1-1,2 kg) absorbieron solo 500 g de harina, pero depende mucho de la calidad de las patatas. Si son muy frescas, contienen más agua y absorben más harina.
Por eso para hacer ñoquis se suelen utilizar patatas “viejas”, para que no se tenga que añadir demasiada harina, que cambia el gusto!
Receta de los Ñoquis (Gnocchi)
Ingredientes
- 500 g harina
- 1/1,2 kg patatas
- 1 cucharadita sal
- 1 huevos
- 600-700 g Salsa de tomates frescos y albahaca
Elaboración paso a paso
- Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con agua, luego quita la piel y aplástalas (si tienes la herramienta a posta para aplastar las patatas mejor!).
- Pon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todo.
- Luego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas.
- Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm.
- Pasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiado.
- Es solo para marcar, para que salga el dibujito que ves en las fotos y los ñoquis sean más bonitos.
- Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesa.
- Cuando el agua vuelva a romper el hervor y los ñoquis vuelven a subir hacia la superficie, escurrirlos, volver a ponerlos en la olla y echar la salsa de tomates, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado.
- Buen provecho!
Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con agua
Pon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todo
Amasa todo los ingredientes hasta formar una pasta homogenea
Luego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas para evitar que queden muy grandes.
Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm el puré de papa
Pasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiado
Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesa
vuelve a ponerlos en la olla y echa la salsa de tomates, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado y…Buen provecho!
No apriete demasiado los ñoquis para evitar que se deformen
Es solo para marcar, para que salga este dibujito!
Ñoquis caseros con la receta original italiana
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Los ñoquis son un platillo que me encanta, y no sabía que uno de sus principales ingredientes es la papa. Excelente receta. Me podrían ayudar con las salsas?
Hola Clarinda que bueno saber que te gustarán y lograras ajustar la cantidad a lo que necesitas en casa, además estos son ideales para una dieta ovolactovegetariana, puedes agregar distintas salsa para acompañar estos fabulosos gnocchis la próxima vez que los prepares. Saludos
Ya los prepare son muy sabrosos y tal como dijiste dependiendo del hambre de cada quien es la cantidad a cocinar, a todos les encantaron y yo hice dos recetas!!! muchas gracias
Mmmm, esto se ve riquísimo!! y no parece estar tan dificil de preparar. Una pregunta; para cuántas personas es esta receta? Gracias!!
Sí, están muy buenos y no son para nada difícil! La receta es para unas 6 personas,, luego depende del hambre que tengan! 😉