Receta original de Ñoquis italianos (Gnocchi). Así se preparan

Hoy vas a aprender a preparar ñoquis, con su receta original. Vamos a explicar la receta tradicional italiana de los ñoquis. Explicaré todos los pasos que hay que seguir, incluyendo imágenes de cada uno

Cómo seguramente ya sabrás, los ñoquis son una comida italiana muy popular. Esta receta me la pasó mi madre, ella es del sur de Italia y prepara unos ñoquis deliciosos.

Ya no tienes excusas: a preparar ñoquis! si nunca los has probado o no te has animado a prepararlos en casa te recomiendo mucho probar esta receta y sorprendas a todos en casa con este platillo tan tradicional de la gastronomía italiana y por supuesto tan rico.

La salsa de tomate que recomiendo es que hicimos en el post Salsa de tomates frescos y albahaca

Cuando preparé esta receta, las patatas que emplee (1-1,2 kg) absorbieron solo 500 g de harina, pero depende mucho de la calidad de las patatas. Si son muy frescas, contienen más agua y absorben más harina.

Por eso para hacer ñoquis se suelen utilizar patatas “viejas”, para que no se tenga que añadir demasiada harina, que cambia el gusto!

Receta de los Ñoquis (Gnocchi)

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Tiempo de preparación 40 minutos min

Tiempo de cocción 5 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Cocina Italiana

Calorías 250 kcal

Ingredientes

  

• 500 g harina
• 1/1,2 kg patatas
• 1 cucharadita sal
• 1 huevos
• 600-700 g Salsa de tomates frescos y albahaca

Elaboración paso a paso

 

• Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con agua, luego quita la piel y aplástalas (si tienes la herramienta a posta para aplastar las patatas mejor!).
• Pon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todo.
• Luego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas.
• Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm.
• Pasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiado.
• Es solo para marcar, para que salga el dibujito que ves en las fotos y los ñoquis sean más bonitos.
• Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesa.
• Cuando el agua vuelva a romper el hervor y los ñoquis vuelven a subir hacia la superficie, escurrirlos, volver a ponerlos en la olla y echar la salsa de tomates, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado.
• Buen provecho!

Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con agua

Pon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todo

Amasa todo los ingredientes hasta formar una pasta homogenea

Luego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas para evitar que queden muy grandes.

Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm el puré de papa

Pasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiado

Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesa

vuelve a ponerlos en la olla y echa la salsa de tomates, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado y…Buen provecho!

No apriete demasiado los ñoquis para evitar que se deformen

Es solo para marcar, para que salga este dibujito!

Ñoquis caseros con la receta original italiana

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