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Receta original de Ñoquis italianos (Gnocchi). Así se preparan

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Publicado: 21/12/2012 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Loredana Lunadei5 Comentarios

Hoy vas a aprender a preparar ñoquis, con su receta original. Vamos a explicar la receta tradicional italiana de los ñoquis. Explicaré todos los pasos que hay que seguir, incluyendo imágenes de cada uno

Cómo seguramente ya sabrás, los ñoquis son una comida italiana muy popular. Esta receta me la pasó mi madre, ella es del sur de Italia y prepara unos ñoquis deliciosos.

Ñoquis caseros con la receta original italiana
Ñoquis caseros con la receta original italiana

Ya no tienes excusas: a preparar ñoquis! si nunca los has probado o no te has animado a prepararlos en casa te recomiendo mucho probar esta receta y sorprendas a todos en casa con este platillo tan tradicional de la gastronomía italiana y por supuesto tan rico.

La salsa de tomate que recomiendo es que hicimos en el post Salsa de tomates frescos y albahaca

Cuando preparé esta receta, las patatas que emplee (1-1,2 kg) absorbieron solo 500 g de harina, pero depende mucho de la calidad de las patatas. Si son muy frescas, contienen más agua y absorben más harina.

Por eso para hacer ñoquis se suelen utilizar patatas “viejas”, para que no se tenga que añadir demasiada harina, que cambia el gusto!


Ñoquis caseros con la receta original italiana

Receta de los Ñoquis (Gnocchi)

Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 45 min
Cocina Italiana
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g harina
  • 1/1,2 kg patatas
  • 1 cucharadita sal
  • 1 huevos
  • 600-700 g Salsa de tomates frescos y albahaca

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con agua, luego quita la piel y aplástalas (si tienes la herramienta a posta para aplastar las patatas mejor!).
  • Pon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todo.
  • Luego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas.
  • Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm.
  • Pasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiado.
  • Es solo para marcar, para que salga el dibujito que ves en las fotos y los ñoquis sean más bonitos.
  • Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesa.
  • Cuando el agua vuelva a romper el hervor y los ñoquis vuelven a subir hacia la superficie, escurrirlos, volver a ponerlos en la olla y echar la salsa de tomates, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado.
  • Buen provecho!

Cuece las patatas sin pelarlas ni cortarlas en una olla con agua

Pon la harina encima de la mesa, añade las patatas (que estarán todavía calientes), el huevo, una cucharadita de sal y amasa todo

Amasa todo los ingredientes hasta formar una pasta homogenea

Luego forma con la masa unas tiras redondeadas no muy gruesas para evitar que queden muy grandes.

Corta las tiras en trocitos de 1.5-2 cm el puré de papa

Pasa estos trocitos por un tenedor o un rallador y marca los dados, sin apretar demasiado

Echa los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición, salada con sal gruesa

vuelve a ponerlos en la olla y echa la salsa de tomates, trocitos de mozzarella y queso parmigiano rallado y…Buen provecho!

No apriete demasiado los ñoquis para evitar que se deformen

Es solo para marcar, para que salga este dibujito!

Ñoquis caseros con la receta original italiana

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Acerca del autor

Por Loredana Lunadei

Loredana estudió Tecnología de Alimentos en la Universidad Milán, donde obtuvo la licenciatura y el doctorado. Por tanto, conoce las propiedades y beneficios de los alimentos, sabe porque lo ha estudiado, cómo llevar una dieta saludable, y como cocinar los alimentos para llevar una vida sana.

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Comentarios
  1. Hermione

    diciembre 25, 2017 at 7:31 pm

    Los ñoquis son un platillo que me encanta, y no sabía que uno de sus principales ingredientes es la papa. Excelente receta. Me podrían ayudar con las salsas?

    Responder
  2. Nayeli

    junio 13, 2013 at 7:00 am

    Hola Clarinda que bueno saber que te gustarán y lograras ajustar la cantidad a lo que necesitas en casa, además estos son ideales para una dieta ovolactovegetariana, puedes agregar distintas salsa para acompañar estos fabulosos gnocchis la próxima vez que los prepares. Saludos

    Responder
  3. clarinda

    junio 13, 2013 at 12:06 am

    Ya los prepare son muy sabrosos y tal como dijiste dependiendo del hambre de cada quien es la cantidad a cocinar, a todos les encantaron y yo hice dos recetas!!! muchas gracias

    Responder
  4. clarinda

    diciembre 24, 2012 at 5:34 am

    Mmmm, esto se ve riquísimo!! y no parece estar tan dificil de preparar. Una pregunta; para cuántas personas es esta receta? Gracias!!

    Responder
    • Lore

      diciembre 25, 2012 at 9:47 pm

      Sí, están muy buenos y no son para nada difícil! La receta es para unas 6 personas,, luego depende del hambre que tengan! 😉

      Responder
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