Publicado: 17/06/2014 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes16 Comentarios
Receta paso a paso para elaborar Panquecitos de Harina de Arroz Sin Gluten, especialmente pensados para celíacos. Veamos como hacerlos en casa.
Cuando pensamos en bizcochos o pasteles nunca es raro considerar algún otro si no son los elaborados con harina de trigo.
Si no eres intolerante al gluten, quizás esto no te preocupe mucho; pero para aquellas personas que por salud su consumo de panadería y bizcochos se ve reducido por no poder tomar gluten es importante que busquemos otras opciones.
Preparar estos panquecitos es muy sencillo y seguro. Tanto si eres celíaco o no los encontrarás muy sabrosos y perfectos para el desayuno, el postre o la merienda.
Receta de Panquecitos Sin Gluten
- El arroz es un excelente ingrediente que además es fácil de conseguir, esta harina es una buena opción para preparar pasteles sin gluten de manera práctica y deliciosa. Esta receta rinde para alrededor de 6 a 8 panquecitos.
Ingredientes
- 90 gr. o 1 barra Mantequilla
- 1/4 tza. Azúcar
- 1 tza. Harina de arroz
- 1 cda. Polvo para hornear
- 1/3 tza. Leche
- 1/3 tza. Chispas de chocolate blanco
- 2 pzas. Claras
- Cantidad suficiente Azúcar glass
Elaboración paso a paso
- Cernir los ingredientes secos: canela, harina de arroz, polvo para hornear; en un recipiente y mezclar muy bien para distribuir perfectamente la canela y el polvo para hornear.
- Acremar la mantequilla con azúcar hasta que cambie ligeramente de color y esponje.
- Añadir las yemas y continuar batiendo hasta que se incorporen por completo.
- Agregar de forma intercalada los ingredientes secos y la leche.
- Añadir las chispas de chocolate blanco.
- Batir las claras a picos firmes, una forma de comprobar que ya está listo es que al voltear el tazón estas no se despeguen del recipiente.
- Incorporar de manera envolvente las claras a la masa para incorporar el aire a la masa.
- Vaciar en los moldes y llenar a la mitad para que tengan el tamaño adecuado.
- Hornear a 180°C por 15 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Enfriar y espolvorear con un poco de azúcar glass.
Recomendaciones de cocina para elaborar los panquecitos sin gluten hechos con Harina de Arroz:
- Si quieres un sabor más amargo puedes sustituir el chocolate blanco por chocolate oscuro.
- Para un sabor más cítrico agrega ralladura de limón en lugar de canela.
- Sustituye la leche por alguna leche vegetal que sea de tu agrado.
Panquecitos de Harina de Arroz
Cernir los Ingredientes secos y mezclar bien
Añadir las Yemas a la preparación y batir muy bien
Incorporar los Ingredientes Secos a la preparación de los bizcochos
Agregar el Chocolate blanco y combinar con el resto de los ingredientes
Batir las Claras e incorporar a la mezcla de la masa
Colocar el relleno en los capacillos o cápsulas
Panquecitos de harina de arroz con canela y chocolate blanco
(7 votos, media: 4,57 de máximo 5)
Cargando...Acerca del autor
Hola tengo una duda no puedo comer azúcar lo puedo sustituir x miel y en que cantidad gracias o por piloncillo
Sustituye igualmente por 1/4 tza. el sabor y la textura pueden variar ligeramente en la preparación dependiendo de lo que utilicemos. Saludos!
Si es posible sustituir el huevo por algo más, una forma muy fácil es sustituirlo por una pieza de plátano o también por 1/2 tza. de yogur o por 2 cucharadas de chía molidas y diluídas en 1/4 de tza. de agua, lo dejas espesar y lo agregas a la preparación. Yo no he probado estas variaciones en la receta pero si en otras recetas y he tenido muy buenos resultados. ¡Saludos María y espero que si los puedas elaborar!
Hola Nayeli, la receta es fantástica pero habría alguna manera de sustituir la clara del huevo por otra cosa? Es que encuentro realmente muy pocas recetas que no tengan gluten y a la vez huevo y llevo sin comer dulces una eternidad y esto tiene una pinta tremenda!
Hola Tatiana te recomiendo que visites este sitio: http://singluten.es/articles-categories/recetas-de-cocina-sin-gluten las recetas son todas para personas celiacas y seguro que encuentras algunas que te sirvan, te mando un gran saludo y espero lo mejor para ti y tu esposo.
Buenos Dias!
Necesitaría que me ayudaran con algunas recetas de galletas y panes. Es para mi esposo, celíaco y con divertículos. No puede consumir harinas, gluten, lácteos ni aceites pasados por el calor.
¿Existe manera de cocinar sin estos elementos? Desde ya muchísimas gracias.
Cordialmente
Tatiana
Nohora puede ser un error de tu explorador trata con uno diferente chrome, firefox o internet explorer si no es así te voy a dejar el vínculo directo de youtube para que puedas ver esta receta y las demas
https://www.youtube.com/channel/UCu2zbW0DB9MbWldF4ImpoKg
Me encanta la cocina ligera pero, los videos no abren y no he podido copiar ninguna receta
Muy buena idea cambiar el tipo de harina, este tipo de panes son muy versátiles por lo que estoy muy segura que te quedarán muy bien; no conocía este nombre pero muchas gracias por compartir este curioso dato. Saludos y muchas gracias por tus comentarios 😀
Sergio muchas gracias por la recomendación por supuesto la tomaré en cuenta; te comento que esta receta es muy nutritiva es un postre diferente a lo que acostumbramos pero es rico, no es tan pesado como suelen ser este tipo de preparaciones y es además fácil de hacer. Espero que puedas encontrar muchas otras recetas que se ajusten a lo que te interesa y espera pronto distintas recetas con amaranto.
Para que salgan esponjosos en esta receta en especial es añadir las claras de manera envolvente esto ayuda a que no se escape todo el aire de las claras y ayuda a que el pan quede mucho más esponjoso.
Me gustan tus recetas,acompañados con un te verde Bancha, No soy celíaca, rempalzo la harina de arróz por harina integral. Te cuento que en otros países se llaman budincitos y se pueden poner en moldecitos de papel.Saludos!!!!!!!!!!!!
HAGAN RECETAS CON AMARANTO,SIN GLUTEN,Y MAS NUTRITIVAS.GRACIAS,
ATTE.
Los panqueques son muy agradables con un café en una tarde de frio, y acostumbro a preparar muy continuamente. Con tu receta tengo otra forma de elaborarlos así que pondré manos en la masa y a ver qué tal me salen, me gusta que salgan esponjosos tienes algún secreto, te agradeceré si me avisas.
Así es son muy ricos y combinarlo con este tipo de bebidas puede ser una muy buena idea ya que combina perfecto con la canela, además son un postre libre de gluten.
Se ven ricos y nutritivos, se antojan por la tarde con un café, muy bien, buena receta. Saludos!!