Cómo hacer Panquecitos de Limón al Vapor

Recientemente aprendí una nueva manera de elaborar panquecitos, estos Panquecitos de Limón al Vapor. Es una receta rápida con la que se reducen los tiempos de cocción y también cambia el equipo que se requiere en la cocina para hacerlos.

La  nueva técnica de la que les hablo para hacer panquecitos de limón es en base a la cocción conocida como baño maría, que es un método de cocción por vapor. Tradicionalmente he elaborado panquecitos de muchos sabores empleando un horno, pero ese es un proceso que requiere de aprender a calibrar tu horno y paciencia, por los largos tiempos de cocción, sin mencionar del consumo de gas en la cocina.

Al aprender a cocinar los panquecitos de limón a baño maría, encontré que se redujo el tiempo de cocción y me resultó más sencillo mantener el calor por medio del vapor en el agua, pues en muchas ocasiones mi horno no se comporta muy bien.

El proceso para hacer panquecitos de limón al vapor consiste en cocinarlos en una vaporera. Se usan vasos que se cubren hasta la mitad de agua, el resultado es un pan un poco más denso, aunque no tan distinto de la versión del horno, además resulta una opción muy conveniente para todos aquellos que no tengan horno en casa (hasta una estufa eléctrica podría emplearse, pues sólo se requiere tener una parrilla o quemador para calentar la vaporera) o el tiempo para llevar a cabo el horneado de pan.

La receta que te comparto es de panquecitos de con ralladura de limón, que prometo que dejan una sensación fresca y sutil cuando terminas de devorarlos, espero encuentres útil tanto la técnica como deliciosa la receta.

Si te gustan los panquecitos de limón, no dejes de ver esta otra variante, la receta de panquecitos de harina de arroz sin gluten

Receta de Panquecitos de Limón al Vapor

Rinde para aproximadamente 12 a 15 pastelitos

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Cocina Mexicana

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 1 1/4 tza. Harina
• 1/3 tza. Azúcar
• 4 pzas. Huevo
• 1/4 cdta. Sal
• 1 1/2 cdta. Polvo para hornear
• 4 a 6 cdas. Aceite vegetal
• 6 cdas. Leche
• 2 cdas Jugo de limón
• 2 cdtas. Ralladura de limón

Elaboración paso a paso

 

• Comenzar por batir el huevo junto con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y espesa además de un color más claro.
• Cernir en un bowl o recipiente profundo los ingredientes secos, es decir la sal, harina y el polvo para hornear. Reservar.
• Añadir a la mezcla de huevo y azúcar el aceite vegetal.
• Enseguida agregar poco a poco los ingredientes secos intercalando con la leche hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
• Incorporar por último la ralladura de limón y el jugo de limón y batir muy bien.
• Tomar recipientes pequeños para insertar los capacillos para esto yo estoy usando unos moldes  de plástico que se usan para postres como jericallas o gelatina. Si no quieres usar los capacillos o cápsulas puedes colocar la mezcla directamente solo asegúrate de engrasar y enharinar.
• Colocar la masa de los panquecitos en cada uno de los moldes llenar aproximadamente ¾ partes del molde.
• Colocar en una olla con tapa.
• Verter agua caliente (hervida) cuidando no salpicar los moldes o si es más fácil para ti coloca primero el agua y luego los moldes. Tapa la olla.
• Lleva a ebullición y una vez que comience a hervir baja el fuego al mínimo y calienta a fuego bajo por aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que al insertar un palito este salga limpio.

Recomendaciones de la cocina para preparar los panquecitos de limón al vapor:

• Puedes sustituir el aceite por mantequilla o incluso por yogur griego si buscas una versión más ligera.
• Puedes colocar frutas como frambuesas o moras para contrastar los sabores.
• Intercambia los sabores con vainilla en lugar de limón o cocoa en polvo.

Magdalenas o Cupcakes de Limón o Lima preparadas al Vapor

Colocar en un bowl o recipiente

En un bowl profundo cernir los ingredientes seco juntos de esta forma conseguimos que los bizcochos sean más suaves y esponjosos.

Agregar el aceite a la preparación y mezclar hasta incorporar, si no quieres añadir el aceite también puedes agregar mantequilla derretida a estos cupcakes.

Agregar Harina e incorporar poco a poco hasta que se mezcle perfectamente, no te olvides de intercalar con la leche la cantidad de harina para que sea más fácil de mezclar.

Agregar la Ralladura de Limón y mezclar junto con el jugo de limón para que tenga el sabor a lima o limón pero si quieres puedes utilizar otros sabores para la receta, por ejemplo puedes utilizar solo vainilla o chispas de chocolate.

Usar Moldes de Plástico o de silicona que sean resitentes al calor y que no se mojen para evitar que los capacillos entren en contacto con el agua.

Porcionar la Mezcla de Cupcakes en los moldes con los capacillos, es importante cuidar no rebasar el borde, llena solo 3/4 partes del molde.

Colocar los capacillos o cápsulas en una olla bastante amplia, el agua tiene que estar hirviendo.

Tapar la olla una vez que hayamos colocado los cupcakes o panquecitos es importante que tengamos la olla a fuego bajo para evitar que se nos quemen o abran los cupcakes.

Pan de Limón Al Vapor listo para servir, este pan lo puedes comer recién hecho un poco calientito o también lo puedes dejar enfriar de ambas formas queda delicioso.

Pan al vapor de lima o limón preparado con ralladura de limón y jugo de limón, estos cupcakes están preparados al vapor.

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