Para el día de hoy te quiero proponer una receta que me pareció deliciosa: Papillote de Mariscos. Hace algunos años si me hubieran ofrecido esta receta no me hubiera interesado pues a pesar de nacer y vivir por muchos años cerca del mar nunca los llamados frutos del mar no han sido los más populares para mi paladar. Pero una constante prueba ha hecho que cambie de opinión y poco a poco he incorporado con placer estas delicias.
Al papillote también se le conoce como empapelado. Ambos términos se refieren a la misma forma de cocinar, que consiste en cocer los alimentos en papel de aluminio para que mantengan todo su sabor.
La receta de hoy la ha compartido conmigo una amiga de la familia, ella suele preparar esta receta de papillote de mariscos para ocasiones especiales y la verdad es que tiene toda la razón pues se trata de una comida muy rica. Es cierto que no siempre la más económica, pero si quieres sorprender en una cena o reunión y ahora que están por llegar las fiestas decembrinas y te gusta variar tu menú festivo esta receta te la recomiendo mucho. A mí me sorprendió y no solo es fácil de elaborar, sino que además el papillote es un tipo de cocción donde no se necesita mucha grasa pues se cocina al vapor y en sus jugos por lo que seguramente tendrá mucho sabor.
Receta de papillote de mariscos
- Tipo de cocina : francesa
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocinado : 15 minutos
- Evaluación :
- Rendimiento : 4 personas
Ingredientes
- Pulpo cocido - 500 gr.
- Camarones - 20-25 gr.
- Pescado - 800 gr.
- Pimiento - 1/2 pza.
- Cebollín - 1/2 pza.
- Tomate - 1 pza.
- Calabacín - 1 pza.
- Zanahoria - 1 pza.
- Chícharos o guisantes - 1/2 tza.
- Soya - 3 cdas.
- Orégano - 1 cda.
- Mantequilla o aceite de oliva - 2 cdas.
- Sal - cantidad suficiente
- Pimienta - cantidad suficiente
Instrucciones
- Primero vamos a cocer el pulpo, yo lo cociné con antelación, pero aquí puedes ver como cocer un pulpo en casa para que quede suave y perfecto: Cómo cocer el Pulpo a la Perfección
- Una vez que tengas el pulpo cocido lo vamos a picar en trocitos y reservar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- Rebanar el pescado en filetes, te cuidado de que no sean demasiado delgados para evitar que se deshagan mientras los cocinamos.
- Limpiar los camarones muy bien retirando el cascarón y también la vena que tienen en el lomo.
- Picar en julianas la zanahoria, el tomate, el calabacín, la cebolla y el pimiento. Puedes picar en cubos también lo importante es que tengamos cuidado en que sean trozos pequeños para que se cocinen perfectamente.
- Tomar un trozo de papel aluminio y colocar el filete de pescado. Sazonar con sal y pimienta.
- Enseguida vamos a colocar los camarones y los trozos de pulpo, condimentar con sal y pimienta.
- Colocar los vegetales que picamos y también los guisantes.
- Agregamos la soya, el orégano y trocitos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva.
- Sellamos perfectamente los paquetitos de papel aluminio tratando de que los bordes queden bien sellados para evitar que se salga el vapor y que nuestra receta quede perfecta.
- Calentar una sartén o comal hasta que esté bien caliente y colocamos los paquetes sellados cubriendo con una tapa, los dejaremos cocinar por aproximadamente 8 a 10 minutos no necesitan mucho tiempo ya que los mariscos se cocinan muy rápido. Un consejo para saber cuando están ya listos es al ver que se inflen ligeramente los paquetitos de mariscos.
- Sirve acompañados de arroz o una ensalada.
Recomendaciones y otras ideas para hacer papillote de mariscos:
- Puedes usar los mariscos que más te gusten, langostinos, calamar, mejillones todos quedan deliciosos en esta versión.
- Esta receta también la puedes cocinar en un horno en especial si vas a preparar muchos. Coloca los paquetitos sellados en una charola y hornea a 200°c
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Impecable y exquisita receta, no se puede perder, para prepararla uno mismo.
Hola Lauro, esta receta es muy rica y muy fácil de preparar, además que se puede variar como más te guste con ingredientes que te gusten más. Un saludo!
Hola ! «Que bonita presentación tiene este plato», y decorativo, da lástima comerlo, pues es una: » Obra de Arte Magistral «, además por quien lo ha hecho, es de alta calidad garantida.
Una delicia y en un record, de tiempo de preparación, exquisito realmente.
Hola Lauro, muy bonitas tus palabras, la verdad que este platillo vale mucho la pena y no solo es rico si no también muy fácil de elaborar. Un saludo!
Se ve super buena y además no parece ni tan complicada ni tan tardada, creo qeu justamente busco este tipo de recetas que se puedan preparar rápido para poder hacerlas al salir del trabajo.
Es bastante rápida, lo importante es tener los ingredientes necesarios pero si no los consigues lo que puedes hacer es sustituir por algún otro que te guste. Un saludo!
si muchas gracias, estaba pensando si esto se podrá hacer en el asador para un dia familiar… quedara rico???
Hola Bernnarda, por supuesto que sí y es una gran idea, se prepara muy rápido y es una comida especial. Un saludo!
Esta receta tienen muchos ingredientes, pero todos son muy deliciosos, si los mezclo luego con el arroz también quedaría bien esta receta. No me gusta tanto la presentación en el papel aluminio.
Hola Marie, por supuesto lo puedes mezclar con el arroz o servir sobre el arroz, de cualquier forma quedará muy rico. Un saludo!
Se ve muy buena esta receta, y contiene unos mariscos que van muy bien, sobre todo muy colorida y festiva esta deliciosa receta que nos compartes!
Hola Birgit, es una receta quizás no para todos los días pero cuando la prepares seguro que a quien invites a tu mesa quedará encantado. Espero que disfrutes de la receta tanto como yo. Un saludo!
Hola Nayeli,
Si, efectivamente algunos de los ingredientes son costosos, pero vale la pena de vez en cuando darnos y dar a nuestra familia un gusto, como este exquisito plato de mariscos.
Además de que rinde mucho y con un poquito de todo puedes tener un platillo muy completo. Saludos!
Se ve delicioso! Pero, no está el link hacia la página de como cocer el pulpo. De antemano gracias por compartir esta receta y saludos. 🙂
Hola Armando, aquí te comparto el vínculo para poder ver la receta: https://www.cocinasana.com/cocinar-pulpo-la-perfeccion/#comment-91883
Un saludo!
Hola Nayely nunca EH hecho el papillote pero lo haré hoy EH echo la pizza con chorizos jarapeños q esta buenisima yo le pongo jamón en vez de beicon m gusta más y la masa de la pizza exquisita.. Gracias campeona.. Un saludo desde Andalucia.. Chao
Hola Carmen, esta versión de papillote es muy fácil porque lo puedes hacer incluso en una sartén; que bueno leer que disfrutas de la receta de la pizza. Un saludo afectuoso para ti!
Se ve deliciosa ? la receta, también me agrada que no lleve tanta grasa, solo me queda una duda, respecto a la cantidad de camarones ¿si son 20 o 25 gr? ¿ o serán 200 o 250 gr? es que en comparación con el resto de los mariscos vi mucha diferencia en la cantidad. Gracias por atender esta duda ?
Hola Adriana 20-25 pzas esta receta es para aproximadamente 5 porciones dependiendo de que tamaño quieras tu porción puedes ajustar según las porciones que vayas a preparar. Un saludo!
Hola:
Este puede ser un plato diferente para la Navidad.
Un abrazo de paz
minuto
Hola Minuto, ya lo creo. Yo con gusto lo prepararía para Navidad, además seguro que a todos les sorprende. Un saludo!