Papillote de mariscos. Receta fácil y deliciosa, perfecta para Navidad

Para el día de hoy te quiero proponer una receta que me pareció deliciosa: Papillote de Mariscos. Hace algunos años si me hubieran ofrecido esta receta no me hubiera interesado pues a pesar de nacer y vivir por muchos años cerca del mar nunca los llamados frutos del mar no han sido los más populares para mi paladar. Pero una constante prueba ha hecho que cambie de opinión y poco a poco he incorporado con placer estas delicias.

Al papillote también se le conoce como empapelado. Ambos términos se refieren a la misma forma de cocinar, que consiste en cocer los alimentos en papel de aluminio para que mantengan todo su sabor.

La receta de hoy la ha compartido conmigo una amiga de la familia, ella suele preparar esta receta de papillote de mariscos para ocasiones especiales y la verdad es que tiene toda la razón pues se trata de una comida muy rica. Es cierto que no siempre la más económica, pero si quieres sorprender en una cena o reunión y ahora que están por llegar las fiestas decembrinas y te gusta variar tu menú festivo esta receta te la recomiendo mucho. A mí me sorprendió y no solo es fácil de elaborar, sino que además el papillote es un tipo de cocción donde no se necesita mucha grasa pues se cocina al vapor y en sus jugos por lo que seguramente tendrá mucho sabor.

Receta de papillote de mariscos

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 30 min

Cocina Francesa

Raciones 4

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 500 gr. Pulpo cocido
• 20-25 gr. Camarones
• 800 gr. Pescado
• 1/2 pza. Pimiento
• 1/2 pza. Cebollín
• 1 pza. Tomate
• 1 pza. Calabacín
• 1 pza. Zanahoria
• 1/2 tza. Chícharos o guisantes
• 3 cdas. Soya
• 1 cda. Orégano
• 2 cdas. Mantequilla o aceite de oliva
• cantidad suficiente Sal
• cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Primero vamos a cocer el pulpo, yo lo cociné con antelación, pero aquí puedes ver como cocer un pulpo en casa para que quede suave y perfecto: Cómo cocer el Pulpo a la Perfección
• Una vez que tengas el pulpo cocido lo vamos a picar en trocitos y reservar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
• Rebanar el pescado en filetes, te cuidado de que no sean demasiado delgados para evitar que se deshagan mientras los cocinamos.
• Limpiar los camarones muy bien retirando el cascarón y también la vena que tienen en el lomo.
• Picar en julianas la zanahoria, el tomate, el calabacín, la cebolla y el pimiento. Puedes picar en cubos también lo importante es que tengamos cuidado en que sean trozos pequeños para que se cocinen perfectamente.
• Tomar un trozo de papel aluminio y colocar el filete de pescado. Sazonar con sal y pimienta.
• Enseguida vamos a colocar los camarones y los trozos de pulpo, condimentar con sal y pimienta.
• Colocar los vegetales que picamos y también los guisantes.
• Agregamos la soya, el orégano y trocitos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva.
• Sellamos perfectamente los paquetitos de papel aluminio tratando de que los bordes queden bien sellados para evitar que se salga el vapor y que nuestra receta quede perfecta.
• Calentar una sartén o comal hasta que esté bien caliente y colocamos los paquetes sellados cubriendo con una tapa, los dejaremos cocinar por aproximadamente 8 a 10 minutos no necesitan mucho tiempo ya que los mariscos se cocinan muy rápido. Un consejo para saber cuando están ya listos es al ver que se inflen ligeramente los paquetitos de mariscos.
• Sirve acompañados de arroz o una ensalada.
• Recomendaciones y otras ideas para hacer papillote de mariscos: 
• Puedes usar los mariscos que más te gusten, langostinos, calamar, mejillones todos quedan deliciosos en esta versión.
• Esta receta también la puedes cocinar en un horno en especial si vas a preparar muchos. Coloca los paquetitos sellados en una charola y hornea a 200°c

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