Pasta de Curry Verde casera: cómo prepararla en casa
La semana pasada preparé una receta con pasta de Curry Verde. Actualmente en muchos supermercados puedes encontrar ya esta pasta elaborada pero para aquellos que no tienen tanta suerte o si quieres tener los sabores más frescos te recomiendo prepararla en casa.
Es una receta muy sencilla y además que esto nos permite personalizarla según nuestros gustos.
Si no te gusta el sabor tan picante puedes disminuirlo y si prefieres sabores más intensos puedes darle más intensidad a tu curry.
Receta de Pasta de curry verde
- Esta receta de cómo hacer la pasta de curry verde rinde para alrededor de 250 ml., de pasta de curry.
Ingredientes
- 3 pzas. Chile serrano
- 1 pza. Jengibre fresco
- 1 pza. Shalot
- 3 tiras Té de limón
- 4 pzas. Ajo
- 2 cdas. Tallos de cilantro
- 1 cdta. Ralladura de limón
- 1 cda. Salsa de pescado
- 1/4 cdta. Pimienta entera
- 1/4 cdta. Semillas de Cilantro
- 1/2 cdta. Comino
- 4 cdas. Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Cortar los chiles longitudinalmente y retirar las semillas.
- Pelar el jengibre y cortar en trozos medianos.
- Picar la shalot en cuartos.
- Pelar y trocear los ajos.
- Tostar en una sartén la pimienta, semillas de cilantro y el comino unos segundos hasta que comiencen a desprender aroma.
- Combinar todos los ingredientes en un recipiente y triturar, también se puede hacer en la licuadora o en procesador de alimentos. Triturar hasta que se haya formado una pasta espesa y consistente. Si es necesario agregar un poco más de aceite para lograr la consistencia deseada.
- Rectificar el sabor, si deseas que sea más picante, salado o condimentado añade poco a poco más de estos ingredientes hasta obtener el resultado que gustes.
- Colocar la mezcla en un recipiente hermético
Recomendaciones de la cocina para preparar pasta de curry verde:
- Si no consigues chile serrano puedes utilizar chiles jalapeños para esta preparación.
- La receta tradicional lleva pasta de camarón, desafortunadamente yo no la conseguí y sustituí por salsa de pescado pero si la encuentras utilízala para la receta.
- Procura mantener en refrigeración para que se conserve por más tiempo.
Curry Verde Pasta
Ingredientes
Picar el Chile
Cortar el Lemongrass
Añadir el Cilantro
Procesar los Ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos
Obtener la Ralladura de limón
Agregar la salsa de pescado a la preparación.
Añadir el Comino a la sartén y tostar ligeramente
Pasta de Curry verde excelente para preparar platillos diferentes y especial