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PASTEL DE COCO. Receta fácil con Vídeo

  • Refrescante Ensalada Toscana
  • Fettuccine Alfredo - Receta original paso a paso con Video

Publicado: 04/03/2014 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Nayeli Reyes35 Comentarios

Este Pastel de Coco ya se ha vuelto un verdadero clásico y con una justa razón ya que es un bizcocho suave y la combinación con el betún de queso es prácticamente perfecta.  

Vídeo de como hacer Pastel de Coco

La simplicidad de este pastel te dejará con ganas de prepararlo y sobre todo probarlo.

Si quieres intentar una receta sencilla, deliciosa y sobre todo muy especial, elabora este pastel. Resulta ser ideal para un cumpleaños o reunión especial.

Esta receta de pastel de coco además me la ha pedido uno de los lectores del sitio por lo que sin duda tenía que prepararla.

Así que si quieres ver una receta especial, compartirnos alguna o quieres aprender a preparar déjalo en los comentarios y con ¡mucho gusto haremos el mejor esfuerzo para enseñarte a cocinarlo!

Pastel de Coco

Receta de Pastel de Coco

 
  • Utiliza molde de alrdedor de 25 cm. de diámetro para que puedas tener dos bizcochos y así armar tu delicioso pastel.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para el Bizcocho:

  • 250 gr. Harina
  • 2 cdtas. Polvo para hornear
  • 1/4 cdta. Sal
  • 160 ml. Leche de coco
  • 1 cdta. Extracto de Vainilla
  • 225 gr. Mantequilla
  • 250 gr. Azúcar
  • 4 pzas. Huevo
  • 2 tzas. Coco rallado

Para el Betún y relleno

  • 500 gr. Queso crema
  • 150 gr. Mantequilla
  • 1 tza. Crema de Coco
  • 1 cda. Grenetina

Elaboración paso a paso
 

Para el Bizcocho:

  • Cernir los ingredientes secos en un recipiente, la harina, la sal y el polvo para hornear.
  • Acremar la mantequilla con la cantidad de azúcar.
  • Añadir el huevo pieza por pieza hasta que la preparación tenga una consistencia homogénea.
  • Agregar la vainilla e integrar poco a poco los ingredientes secos, alternando con la leche de coco.
  • Vaciar en los molde previamente engrasados y enharinados.
  • Hornear por 30 minutos a 180°c o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Para el betún:

  • Acremar la mantequilla con el queso crema, asegúrate de que estén a temperatura ambiente para que tenga una consistencia suave y sin grumos.
  • Hidrata la grenetina con la crema de coco, fundir en microondas por unos segundos.
  • Añadir a la mezcla del betún y dejar reposar en refrigeración hasta que tenga una consistencia untable.
  • Mezclar 4 a  5 cdas. de betún con coco rallado y colocar como relleno de los bizcochos.
  • Armar el pastel y cubrir con el betún.
  • Decorar con el coco rallado.

Recomendaciones de la cocina:

  • Recuerda utlizar leche de coco para la preparación del bizcocho ya que si utilizas crema de coco el sabor resultará demasiado dulce.
  • Añade esencia de coco para que tenga un aroma a coco más pronunciado.
  • Puede utilizar cualquier betún que te guste para esta preparación el betún de mantequilla también combina a la perfección.

Pastel Cremoso de Coco

Cernir los Ingredientes Secos junto y mezclar ligeramente con una cuchara

Se bate la mantequilla hasta que tenga una consistencia cremosa y suave

Agregar el huevo a la mezcla procura hacerlo 1 por 1 para que tenga una consistencia adecuada

Agregar Harina a la mezcla poco a poco hasta que tenga una consistencia espesa y cremosa

Añadir la Leche de coco a la mezcla para darle más sabor a coco y suavizar el pastel

Verter la Mezcla en los moldes en dos partes iguales utiliza dos moldes del mismo tamaño

Delicioso pastel de Coco, suave con relleno cremoso que disfrutarás mucho en casa

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. elsa cepeda cantu

    julio 17, 2017 at 5:40 am

    Excelente receta pero me pueden ayudar por favor necesito saber que hacer para suavizar el coco rallado

    Responder
    • Nayeli

      julio 19, 2017 at 11:34 pm

      Hola Elsa, el coco ralla se encuentra deshidratado y por lo tanto para suavizarlo lo que debes hacer es hidratarlo nuevamente con un poco de agua, déjalo remojar durante la noche para que se suavice. Un saludo!

      Responder
  2. kila

    diciembre 31, 2016 at 3:14 am

    hola chica!!

    Este tipo de masa se puede ornear en moldes para cupcake?? sería genial tener pequeños pastelillos. Gracias y feliz año!!!

    Responder
    • Nayeli

      enero 3, 2017 at 7:32 pm

      Hola Kila, por supuesto que lo puedes preparar en moldes para cupcakes, espero que te animes y lo intentes, un saludo y feliz año igualmente!

      Responder
  3. Ricardo

    septiembre 27, 2016 at 9:44 pm

    Mañana tengo una práctica de mi clase de gastronomía vegetariana, solo que me tocó preparar un postro ovovegetariano así que haré unos cambios, lo bueno es que conseguí queso crema vegano, solo que aún no he pensado muy bien como sustituir la grenetina para el betún he pensado usar un poco de azúcar glass y reducir un poco la cantidad de crema de coco. Si me pudieses aconsejar te lo agradecería mucho <3

    Responder
    • Nayeli

      septiembre 30, 2016 at 3:40 pm

      Hola Ricardo espero que te funcione muy bien, la grenetina se puede sustituir fácilmente ya que el betún también queda muy bien solo con el queso y azúcar. Un saludo!

      Responder
  4. luci4na

    febrero 5, 2015 at 9:25 pm

    Me encantaria preparar este pastel!! el coco me gusta mucho en trozos con limon y chile y es mi favorito, por eso quiero probar este rico pastel solo que no se donde puedo encontrar la crema de coco en mexico! Muchas gracias!!

    Responder
    • Nayeli

      febrero 6, 2015 at 2:02 am

      En el supermercado la puedes encontrar es muy común para preparar bebidas en especial la piña colada por lo que se vende mucho, la leche de coco es un poco menos común pero también la encuentras en supermercados en el área de productos asiáticos es muy fácil encontrarla pues se utiliza mucho en la cocina tailandesa.

      Responder
      • sandy

        marzo 30, 2016 at 9:04 pm

        incluso este fin de semana que estuve en el super, encontre leche de coco en tetrapack de litro como la leche normal en el pasillo de lacteos, si no la Kalahua con la que se preparan las piñadas 😀

        se ve fabulosa la receta, tendre que hornear el fin de semanita

        Responder
        • Nayeli

          abril 4, 2016 at 8:23 pm

          Si yo también la vi es una nueva presentación y hoy en día la encuentras con mayor facilidad, este pastel queda delicioso y es muy fácil. Saludos!

          Responder
  5. Nayeli

    diciembre 4, 2014 at 5:00 am

    La leche de coco es difícil de elaborar, generalmente la puedes encontrar en supermercados en el área de productos asiáticos, pero si no la encuentras sustituye por leche normal y puedes agregar un poco de esencia de coco para darle sabor a este pastel. Saludos

    Responder
  6. ELY

    diciembre 2, 2014 at 6:33 pm

    No conseguí leche de coco ¿como puedo prepararla?

    Responder
  7. Nayeli

    septiembre 30, 2014 at 1:07 am

    Sandra yo utilicé harina de trigo puedes utilizar cualquier que sea apta para preparar pasteles es generalmente el tipo de harina que encontramos en todos lados por lo que no creo que tengas problema en conseguir. Saludos

    Responder
  8. sandra

    septiembre 27, 2014 at 7:23 pm

    Hola quisiera saber si la harina que usaste es preparada o sin preparar gracias

    Responder
  9. Nayeli

    abril 3, 2014 at 8:20 pm

    Gracias a ti Mónica y espero que te sean de gran ayuda.

    Responder
  10. monica

    abril 3, 2014 at 6:04 pm

    Muchas gracias por las aclaraciones Nayeli. Muchos saludos!

    Responder
  11. Nayeli

    marzo 31, 2014 at 4:13 pm

    Patricia para adaptar esta receta es necesario sustituir la cantidad de harina por harina de arroz, féculas y gomas espesantes, debido a que la equivalencia es variable es importante hacer distintas pruebas, voy a tratar como he dicho en comentarios anteriores elaborar una receta similar pero apta para celiacos y por supuesto compartirselas a todos ustedes. Mientras tanto te propongo que revises este sitio donde hay muchas recetas de pasteles y postres sin gluten:

    http://singluten.es/es/tartas-o-pasteles-para-un-cumpleanos-sin-gluten
    http://singluten.es/es/articles-categories/recetas-de-cocina-sin-gluten

    Saludos
    Nayeli Reyes

    Responder
  12. Patricia

    marzo 30, 2014 at 11:07 pm

    Necesito saber como puedo adaptar esta receta para celíacos.

    Responder
  13. Nayeli

    marzo 27, 2014 at 8:19 pm

    No creo que exista mucho problema si duplicas la receta Mónica, lo complicado es cuando la queremos hacer a triple o quintuple etc. ya que es necesario realizar otro tipo de equivalencias, pero si no te sientes segura al duplicarla porque los recipientes que tienes no son muy grandes para preparar la masa del bizcocho o cualquier otro motivo, puedes hacer dos veces la receta, así será un poco de más trabajo pero te aseguras que quede muy bien.

    Otro consejo es que puedes buscar moldes no tan anchos si no más bien altos de esta forma los distribuyes mejor, por supuesto todo depende de que tantas personas desees invitar. Espero que te sirvan los consejos, si tienes otra duda anímate a escribir y de antemano ¡muchas felicidades a tu hijo! y claro un saludos para ti.

    Responder
  14. monica

    marzo 27, 2014 at 3:52 pm

    Nayeli, hola otra vez
    Creo que hare’ este pastel para el cumpleanos de mi hijo y me gustari’a saber co’mo puedo hacerlo ma’s alto. Tu’ crees que doblando las cantidades de todos los ingredientes es una buena idea?. Mi duda esta’ en los huevos…seri’an 8 en vez de 4…funcionari’a?
    Muchas gracias!

    Responder
  15. monica

    marzo 27, 2014 at 3:15 pm

    Gracias Nayeli.

    Responder
  16. monica

    marzo 27, 2014 at 3:14 pm

    Saludos y byena suerte!

    Responder
  17. Nayeli

    marzo 21, 2014 at 7:42 pm

    Claro que sí Mónica, la música de fondo se llama:

    «Merry go» por Kevin MacLeod ;), así como esas en la página de este músico puedes encontrar muchas más.

    ¡Saludos!

    Responder
  18. Nayeli

    marzo 21, 2014 at 7:40 pm

    Mónica pues de verdad te felicito porque hiciste una receta muy única basándote en la mía, por supuesto me da mucho gusto que haya quedado deliciosa; espero pronto publicar más recetas que puedas preparar (sin gluten), desafortunadamente en la región que me encuentro hay mucho ingredientes que no se pueden conseguir con facilidad como la goma xantana, pero se pueden hacer aún así muchas cosas, tomaré en cuenta tu experiencia para elaborar más postres o bizcochos nutritivos y muy buenos. ¡Saludos!

    Responder
  19. monica

    marzo 20, 2014 at 6:00 pm

    Apropo’sito, me podri’as dar el nombre de la musica de fondo para tu video. Me encanto’. Gracias!

    Responder
  20. monica

    marzo 20, 2014 at 5:56 pm

    Hola Nayeli,
    Me parecio’ muy buena tu torta. Yo la adapte’ a mi gusto usando ingredientes equivalentes para hacerla libre de gluten y libre de alimentos refinados (como el azucar blanco). No use’ queso crema por que es industrializado (procesado) y en vez, use’ La leche de coco, gelatina en polvo, azucar de coco y cacao en polvo organico para en relleno ( o betun). La harina la substitui’ por la de arroz moreno con algo que se llama Xantham Gum en ingles, que es para que la harina de arroz tenga adherencia.
    Me ha quedado maravillosa y nutritiva! Gracias!

    Responder
  21. Nayeli

    marzo 14, 2014 at 2:59 am

    Muchas gracias Jorge, para evitar que se pegue el pan yo generalmente coloco papel encerado esto evita que se quede pegado en el fondo así sale mucho más fácil y es muy práctico. Saludos

    Responder
  22. Jorge

    marzo 14, 2014 at 2:48 am

    Te quedó muy bella la presentación final del postre, ¿qué usas para engrasar los moldes y que no se te pegue el pan durante la cocción?

    Responder
  23. Nayeli

    marzo 13, 2014 at 7:44 am

    para mi este pastel es bastante nuevo pero me da mucho gusto saber Sally que se trata de una receta que te gusta mucho y comparto también contigo la nostalgia que en ocasiones algunas recetas nos provocan, así que sería muy bueno que te animaras a preparar esta receta y revivir esos bonitos recuerdos.

    Responder
  24. Nayeli

    marzo 13, 2014 at 7:40 am

    Hola Charito, espero pronto preparar algunas recetas sin gluten que puedan consumir en tu hogar y que además sean muy ricas; así que espero que te des una vuelta o te suscribas para ver que recetas nuevas hay en el sitio. Saludos

    Responder
  25. Nayeli

    marzo 13, 2014 at 7:39 am

    Hola Farides, para preparar pasteles en un horno es importante que tomemos en cuenta varios factores como el que se necesita ajustar la humedad de la receta para obtener un resultado adecuado, además de usar un molde correcto de silicón o vidrio, también es importante checar la potencia del horno. Te sugiero que hagas una prueba con esta receta.

    Responder
  26. Sally

    marzo 5, 2014 at 7:15 pm

    Hola Nayeli que rico hace tiempo que no como este pastel desde mi niñez creo, cuando en la casa se preparaba continuamente, muchas gracias por enviarme la receta de hecho que la preparo y comparto una tarde familiar agradable, a veces el tiempo es ingrato verdad. Así también elaboraba cocadas con azúcar realmente tengo tanta nostalgia de esta etapa de mi vida.

    Responder
  27. Charito

    marzo 4, 2014 at 11:27 pm

    Me gustan sus recetas pero por enfermedad
    No podemos consumir harina de trigo (gluten,
    Lacteos, ) podrían mandar recetas que podamos consumir. Gracias

    Responder
  28. farides

    marzo 4, 2014 at 8:10 pm

    el pastel de coco es posible hornearlo en microhondas y cuanto seria el tiempo de coccion?

    Responder
  29. farides

    marzo 4, 2014 at 8:07 pm

    Gracias por la receta del pastel de coco pero mi pregunta es si dicho pastel se puede hornear en microhondas y cuanto seria el tiempo de coccion

    Responder
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