Publicado: 03/03/2015 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes18 Comentarios
Esta receta de Pay de Atún en Hojaldre es especial para la temporada de Cuaresma, pero en también se puede disfrutar en cualquier otra época del año.
Muchas personas celebran la cuaresma al menos en mi país y por supuesto ya es una tradición el no consumir carne los viernes. Por eso quiero proponerte diferentes ideas para preparar algo especial y muy sencillo durante estos días.
El atún es un ingredientes fácil de conseguir y que además es muy práctico. El problema es que muchas veces no sabemos cómo aprovecharlo y lo preparamos de dos o tres formas diferentes solamente.
Servirlo en un pay es una forma muy fácil de prepararlo que además hace que luzca muy bien y sepa aún mejor. Si buscas variar las recetas con atún, te recomiendo esta preparación.
Aprovecho para recomendarte otros pays, como este Pay de Calabaza, o esta receta de Pay de Guayaba.
Receta de Pay de Atún
Ingredientes
- 2 latas Atún enlatado
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 diente Ajo
- 2 pzas. Papa o patata
- 2 pzas. Zanahoria
- 1 cdta. Paprika
- 1/2 cdta. Orégano
- 1/4 cdta. Tomillo en polvo
- 1 tza. Crema o nata
- 500 gr. Pasta de Hojaldre
- 1 pza. Huevo
- 2 cdas. Chile jalapeño en vinagre
- 1/2 tza. Chícharos
- 1/2 tza. Maíz Amarillo
- cantidad suficiente Sal y pimienta
- cantidad suficiente Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Picar muy finamente la cebolla y el ajo.
- Pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos o dados muy pequeños; picar las verduras muy finas permite que sea más sencillo colocar el relleno en el pay y que se incorporen mejor todos los ingredientes.
- Cocer la papa y la zanahoria en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal, también las puedes cocinar al vapor si cuentas con una vaporera. Cocinar hasta que estén suaves y reservar.
- Saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva por unos minutos hasta acitronar la cebolla.
- Añadir enseguida el atún previamente escurrido para retirar todo el aceite o el agua que tenga.
- Saltear y añadir las papas y la zanahoria que cocinamos previamente e incorporar mezclando muy bien con el atún.
- Añadir los chícharos o guisantes, el maíz amarillo y el chile jalapeño, este último lo puedes agregar picado o en trozos grandes.
- Condimentar con la paprika, pimienta, orégano y el tomillo en polvo.
- Añadir el puré de tomate y mezclar todos los ingredientes, dejar que se cociné por alrededor de 5 minutos y rectificar el sazón, añade más especias si es necesario.
- Agregar por último la crema o nata y mezclar perfectamente. Retirar del fuego y dejar reposar el relleno para que se enfríe un poco.
- Cortar el hojaldre en dos partes iguales y extender una de ellas hasta alcanzar el diámetro del molde para pay o tarta.
- Colocar la masa de hojaldre en el molde previamente engrasado y recortar los bordes si han quedado muy grandes.
- Picar la masa de hojaldre con un tenedor o un cuchillo pequeño para evitar que se levante la base del pay. Colocar el relleno de atún en el molde y distribuir muy bien.
- Extender la otra mitad de la masa de hojaldre lo suficiente hasta que alcance a cubrir el relleno.
- Colocar la masa de hojaldre y presionar los bordes de la masa para evitar que el relleno se salga, trata de unir los bordes con la masa de la base así mantendrá mejor la forma. Puedes realizar un pequeño doblez para que luzca mucho mejor.
- Barnizar con el huevo batido y hacer tres pequeña perforaciones al centro de la masa para que salga el vapor.
- Hornear a 200 °C por alrededor de 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y la masa crezca.
Recomendaciones de la cocina para elaborar el Pay de Atún en Hojaldre:
- Si te gusta el sabor picante además de chile jalapeño puedes añadir un poco de chile chipotle molido al relleno de atún.
- Puedes cambiar o quitar las verduras de este pay, también queda muy bien si lo preparamos solamente con el atún o incorporamos un poco de chile poblano
Pay de Atún
Ingredientes para el Pay de Atún
Picar la zanahoria en cubos pequeños o medianos yo pique aproximadamente 2 zanahorias
Picar la cebolla muy finamente para que tenga una textura fina.
Agregar el Ajo al sofrito y saltear un par te minutos mueve constantemente para evitar que se queme.
Añair el atún al guiso con los vegetales y saltear unos minutos para incorporar todos los sabores.
Agregar la paprika a la receta y mezclar hasta que se incorpore a las verduras.
Añadir la Crema a la preparación y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes a la receta.
Agregar los chiles jalapeños en vinagre puedes dejar en tiras o picar más finamente.
Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo hasta que tenga el groso de medio centímetro aproximadamente.
Colocar la Pasta de Hojaldre sobre el molde y acomodar muy bien recortar el exceso de masa.
Agregar el relleno al molde que cubrir con la masa de hojaldre distribuir muy bien para que quede uniforme.
Colocar la otra capa de hojalde y presionar suavemente para dar forma al pay
Cubrir el pay con el otro disco de masa y hacer repulgue en las orillas.
Cubrir con el huevo la masa para que tenga un color dorado.
Con un cuchillo pequeño realizar unas incisiones en la parte central del pay para permitir que el vapor salga y no explote nuestro pay
Pay de atún con verduras y masa de hojaldre una deliciosa receta y fácil de preparar.
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Gracias Nayeli, por compartir nos tu receta. Hoy la puse en práctica y tuve muchos aplausos. Logré que mi hija degustara el atún y las verduras juntos. De mil amores!!!! Saludos
Hola María Julia, que gusto leer tu comentario y un placer saber que tú y tu familia disfrutaran de la receta. Un saludo!
Hola, he querido hacer un pa de atún pero en casa no les gusta la crema, yo siempre he hecho una receta similar a esta con crema, pero me gustaría que me dijeras si se puede omitir la crema, yo pienso que puede quedar un poco seco pero en realidad no se, que me recomiendas?
Hola, si es posible omitirla, puedes prepararlo sin la crema y agregar un poco de más puré de tomate para darle un poco de humedad y que no te quede seco. Un saludo!
Cuanto lleva de pure de tomate, que no viene en los ingredientes?
Hola Marbella, necesitas aproximadamente 1/2 tza. Puré de tomate.
Un saludo!
me han gustado las recetas , como dije antes la pondre en practica en estas pascuas, les cuento que me gusta cocinar, y como lo hago con gusto dicen que me salen bien, yo digo que les pongo a todas las recetas un ingrediente sagrado, una pisca de amor-
Blanca muchas gracias por el comentario! la verdad es que es cierto cocinar con gusto hace que la comida quede mucho mejor; espero que si te animes a preparar algunas de las recetas y nos cuentes que te parecen, saludos!
Genial este pay de atún en masa de hojaldre, también es una receta muy deliciosa y completa, además de vistosa, de dónde proviene esta receta? Qué rico!!!!
Realmente no es una receta que tenga un origen en particular pero es un platillo que se prepara mucho en mi familia y es muy popular en la temporada de cuaresma.
Gracias por la recomendación Nayeli sobre este tipo de masa, lo biuscaré y si no prepararé en casa. Los pay son deliciososo a mi me gusta tambien el de manzana. pero a veces no me sale bien la masa me podriías enviar una receta para esta masa nuevay a que temperatur poner en la cocina a gas y por que tiempo.
Yo para los pay o recetas como esta no elaboro la masa si no que la compro pues utilizo el hojaldre y si tengo hojaldre en casa lo que suelo hacer es congelarlo en porciones y así ya tengo para diferentes recetas sin necesidad de prepararlo desde cero, para este tipo de masas se necesita el horno a temperatura más alta entre 190 a 200 °C aquí te comparto una forma de elaborar el hojaldre esta receta yo la preparé con cocoa pero por supuesto para una versión salada solo suprime de la preparación. https://www.cocinasana.com/hojaldre-croissant-de-cocoa-parte-i-videoreceta/
Me encanta la ídea.
Bendiciones.
Muchas gracias Eva por el comentario, que bueno que te guste la idea para aprender a preparar esta receta, además que es fácil y perfecta para la ocasión, espero te animes. Te mando muchos saludos!
Me encanto esta receta es ideal para la semana santa, y para quienes no comen carne en esta temporada. A mí me gusta esta masa de pay, pero no sé porque razón me atoro frecuentemente con el hojaldre al unto que me atoro. Es posible preparar en otro tipo de masa. Gracias Nayeli.
Si es posible, puedes utilizar pasta philo o filo que son hojas más delgadas y también ya la puedes encontrar en supermercados y muchos otros lugares.
Que rica receta Nayeli, es mi preferido el pay de atun, ideal para los viernes de la cuaresma y para toda ocasión, tengo una duda sobre la pasta de hojaldre, solo estiro al tamaño de ma no la tengo que doblar yi molde pero y volver a estirar? porque si es solo estirar para poner en el molde es super fácil, es mas este viernes lo prepararé, muchas gracias nayeli!!
Si la compras ya preparada no te tienes que preocuparte por doblarla solo extenderla del tamaño deseado también hay que cuidar que no quede muy gruesa más o menos del grosor de 1/2 cm. es suficiente. Saludos y espero te guste la receta!