Pay de Atún en Hojaldre: Receta de Cuaresma
Esta receta de Pay de Atún en Hojaldre es especial para la temporada de Cuaresma, pero en también se puede disfrutar en cualquier otra época del año.
Muchas personas celebran la cuaresma al menos en mi país y por supuesto ya es una tradición el no consumir carne los viernes. Por eso quiero proponerte diferentes ideas para preparar algo especial y muy sencillo durante estos días.
El atún es un ingredientes fácil de conseguir y que además es muy práctico. El problema es que muchas veces no sabemos cómo aprovecharlo y lo preparamos de dos o tres formas diferentes solamente.
Servirlo en un pay es una forma muy fácil de prepararlo que además hace que luzca muy bien y sepa aún mejor. Si buscas variar las recetas con atún, te recomiendo esta preparación.
Aprovecho para recomendarte otros pays, como este Pay de Calabaza, o esta receta de Pay de Guayaba.
Receta de Pay de Atún
Ingredientes
- 2 latas Atún enlatado
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 diente Ajo
- 2 pzas. Papa o patata
- 2 pzas. Zanahoria
- 1 cdta. Paprika
- 1/2 cdta. Orégano
- 1/4 cdta. Tomillo en polvo
- 1 tza. Crema o nata
- 500 gr. Pasta de Hojaldre
- 1 pza. Huevo
- 2 cdas. Chile jalapeño en vinagre
- 1/2 tza. Chícharos
- 1/2 tza. Maíz Amarillo
- cantidad suficiente Sal y pimienta
- cantidad suficiente Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Picar muy finamente la cebolla y el ajo.
- Pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos o dados muy pequeños; picar las verduras muy finas permite que sea más sencillo colocar el relleno en el pay y que se incorporen mejor todos los ingredientes.
- Cocer la papa y la zanahoria en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal, también las puedes cocinar al vapor si cuentas con una vaporera. Cocinar hasta que estén suaves y reservar.
- Saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva por unos minutos hasta acitronar la cebolla.
- Añadir enseguida el atún previamente escurrido para retirar todo el aceite o el agua que tenga.
- Saltear y añadir las papas y la zanahoria que cocinamos previamente e incorporar mezclando muy bien con el atún.
- Añadir los chícharos o guisantes, el maíz amarillo y el chile jalapeño, este último lo puedes agregar picado o en trozos grandes.
- Condimentar con la paprika, pimienta, orégano y el tomillo en polvo.
- Añadir el puré de tomate y mezclar todos los ingredientes, dejar que se cociné por alrededor de 5 minutos y rectificar el sazón, añade más especias si es necesario.
- Agregar por último la crema o nata y mezclar perfectamente. Retirar del fuego y dejar reposar el relleno para que se enfríe un poco.
- Cortar el hojaldre en dos partes iguales y extender una de ellas hasta alcanzar el diámetro del molde para pay o tarta.
- Colocar la masa de hojaldre en el molde previamente engrasado y recortar los bordes si han quedado muy grandes.
- Picar la masa de hojaldre con un tenedor o un cuchillo pequeño para evitar que se levante la base del pay. Colocar el relleno de atún en el molde y distribuir muy bien.
- Extender la otra mitad de la masa de hojaldre lo suficiente hasta que alcance a cubrir el relleno.
- Colocar la masa de hojaldre y presionar los bordes de la masa para evitar que el relleno se salga, trata de unir los bordes con la masa de la base así mantendrá mejor la forma. Puedes realizar un pequeño doblez para que luzca mucho mejor.
- Barnizar con el huevo batido y hacer tres pequeña perforaciones al centro de la masa para que salga el vapor.
- Hornear a 200 °C por alrededor de 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y la masa crezca.
Recomendaciones de la cocina para elaborar el Pay de Atún en Hojaldre:
- Si te gusta el sabor picante además de chile jalapeño puedes añadir un poco de chile chipotle molido al relleno de atún.
- Puedes cambiar o quitar las verduras de este pay, también queda muy bien si lo preparamos solamente con el atún o incorporamos un poco de chile poblano
Pay de Atún
Ingredientes para el Pay de Atún
Picar la zanahoria en cubos pequeños o medianos yo pique aproximadamente 2 zanahorias
Picar la cebolla muy finamente para que tenga una textura fina.
Agregar el Ajo al sofrito y saltear un par te minutos mueve constantemente para evitar que se queme.
Añair el atún al guiso con los vegetales y saltear unos minutos para incorporar todos los sabores.
Agregar la paprika a la receta y mezclar hasta que se incorpore a las verduras.
Añadir la Crema a la preparación y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes a la receta.
Agregar los chiles jalapeños en vinagre puedes dejar en tiras o picar más finamente.
Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo hasta que tenga el groso de medio centímetro aproximadamente.
Colocar la Pasta de Hojaldre sobre el molde y acomodar muy bien recortar el exceso de masa.
Agregar el relleno al molde que cubrir con la masa de hojaldre distribuir muy bien para que quede uniforme.
Colocar la otra capa de hojalde y presionar suavemente para dar forma al pay
Cubrir el pay con el otro disco de masa y hacer repulgue en las orillas.
Cubrir con el huevo la masa para que tenga un color dorado.
Con un cuchillo pequeño realizar unas incisiones en la parte central del pay para permitir que el vapor salga y no explote nuestro pay
Pay de atún con verduras y masa de hojaldre una deliciosa receta y fácil de preparar.