Pay de Calabaza: Receta para Halloween
No hay receta más típica que recuerde el otoño como el Pay de Calabaza. La calabaza se ha vuelto parte esencial de esta temporada y para aprovecharla, más que para un elemento decorativo, hay muchas recetas que podemos elaborar.
En especial, con la calabaza se pueden hacer maravillosos postres porque a pesar de tratarse de una verdura es un ingrediente que va de maravilla con los postres.
Este es un platillo que consigue lo que pocos, puesto que hoy en día es tan popular, que no solamente encontramos el pay de calabaza si no que muchas otras recetas inspiradas en estos sabores. Podemos encontrar helados, natillas, crepas y un largo etcétera que va desde bebidas e incluso artículos para el hogar como velas, aromatizantes y toda clase de ocurrencias inspirados en el pay de calabaza.
A decir verdad no me extraña que esta receta de pay de calabaza se ha vuelto tan popular, porque la mezcla justa entre el sabor de la calabaza con las especias hace que la receta sea todo un éxito.
Si te gusta tanto como a mi o nunca te has animado a prepararla espero que esta receta te inspire y hagas este delicioso postre.
Receta de Pay de Calabaza
- Esta receta rinde para un molde para tarta de 22 cm
Ingredientes
Para la costra:
- 2 tzas. Harina
- 1/4 cdta. Sal
- 2 pzas. Huevo
- 1/2 tza. Azúcar glass
- 1 cdta. Canela
- 1/2 tza. 2 barras Mantequilla
- 1 cdta. Extracto Vainilla
Para el relleno:
- 3/4 tza. Azúcar
- 3 pzas. Huevos
- 1 cda. Fécula maíz
- 1/2 cdta. Sal
- 1 cdta Canela
- 1/2 cdta. Jengibre en polvo
- 1/4 cdta. Clavo en polvo
- 400 gr. Puré de calabaza
- 356 ml 1 lata Leche evaporada
- 1 cdta. Extracto Vainilla
Elaboración paso a paso
- Para la costra del pay de calabaza:Colocar en un recipiente profundo o en una superficie limpia la cantidad de harina y formar un volcán con ella, es decir hacer un pequeño hueco en el centro.
- Agregar el huevo, vainilla, sal, canela, azúcar glass y la mantequilla fría, mezclar con la ayuda de los dedos solo lo suficiente para incorporar todos los ingredientes, esta masa no debe amasarse mucho ya que si no la masa puede quedar muy dura.
- Envolver la masa en papel film y colocar en refrigeración por alrededor de 1 a 2 horas. Hasta que la masa esté firme.
- Una vez que pase este tiempo tomar la masa y estirar sobre una superficie enharinada o sobre dos trozos papel encerado o film. De esta manera es mucho más sencillo colocarlo en el molde, estira la masa hasta tener un grosor de medio centímetro.
- Extender sobre el molde para pay previamente engrasado y enharinado esta receta rinde para un molde de 25 cm.
- Con la ayuda de tus dedos marca las orillas de la costra y coloca nuevamente en refrigeración por alrededor de 15 a 30 minutos.
- Picar el pay con un tenedor y hornear en ciego colocando un poco de peso para evitar que se levante, coloca un trozo de papel encerado o aluminio y encima pesas para hornear o frijoles crudos. Hornea a 180°C por alrededor de 15 minutos hasta que la costra esté firme.
- Retirar del horno y reservar hasta el momento de colocar el relleno.
- Para el relleno del pay de calabaza:En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos del relleno: la canela, sal, jengibre, clavo, fécula y reservar.
- Batir la cantidad de azúcar con el huevo, recuerda añadirlo pieza por pieza para lograr que se incorpore perfectamente.
- Añadir el puré de calabaza y continuar mezclando hasta integrarlo todo.
- Agregar por último la mezcla de ingredientes secos y la leche evaporada poco a poco hasta tener una mezcla líquida.
- Verter la preparación en la costra de pay previamente hornea y regresar al horno a 180°C por 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio y el relleno esté firme.
- Una vez frío decorar con crema batida.
- Recomendaciones de la cocina para preparar el pay de calabazaEl puré de calabaza lo puedes encontrar ya enlatado en supermercados pero si no lo encuentras o lo quieres elaborar en casa necesitas una calabaza dulce o “sugar pumpkin”, cortar en trozos grandes la calabaza con todo y la cáscara, colocar en una charola para hornear y verter un poco de agua alrededor de 2 cm y hornear a 200°C hasta que la pulpa esté muy suave y se desprenda fácilmente de la piel. Retirar la pulpa de la piel, descartando las semillas, colocar la pulpa de la calabaza en un procesador y triturar hasta obtener un puré si es necesario añadir un poco de agua hasta obtener la textura deseada.
- Una especia muy típica en este pay es la pimienta gorda y la nuez moscada si las tienes añade un poco.
pay de calabaza
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de harina para preparar la costra de pay de calabaza.
Mezclar resto de ingredientes incorporar azúcar y la vainilla.
Amasar la pasta de la costra y refrigerar hasta que este firme y podamos estirarla.
Extender la masa para la costra del pay, extender al grosor de 1/2 cm y cortar un poco más grande que el tamaño de el molde.
Darle forma a los bordes de la masa con tus dedos presionando ligeramente.
pinchar la masa con un tenedor par evitar que se levante durante la cocción. También es bueno colocar un poco de frijoles secos como contrapeso.
Agregar el Huevo con azúcar y batir hasta que tome una consistencia cremosa.
Agregar la Calabaza a la preparación y mezclar muy bien hasta incorporarla.
Agregar la leche poco a poco a la mezcla de calabaza hasta incorporar por completo.
Añadir el Relleno de calabaza a la costra que cocinamos previamente.
Colocar la Decoración del pay de calabaza.
Pay de calabaza con un poco de crema batida y figuras de chocolate para decorarlo.