Pesto de Tomate con Macadamias: Salsa rápida y deliciosa para la pasta

Hoy les presento esta receta fácil de Pesto de Tomate y Macadamias.

En otras ocasiones he tenido el placer de presentarles platillos marinados o bañados con pesto, o simplemente la elaboración de esta famosa salsa de origen italiano, la salsa pesto al estilo original.

Se trata de una salsa fría, que en su versión más clásica mezcla el aceite de oliva, albahaca, piñones, ajo y queso parmesano, obteniendo un característico color verde derivado de la albahaca en la receta. Sin embargo hay otras versiones de esta salsa,  como la receta de pesto de tomare que traigo hoy, y que lleva por ingrediente principal el tomate. Es en esta versión de pesto de tomate en que nos enfocaremos hoy ya que no he tenido oportunidad de presentarla en este blog antes.

Esta salsa de pesto de tomate tiene como base unos tomates asados que darán un bello color rojo a la salsa, además de un sabor y carácter un tanto similar a otras salsas italianas como la ragú.

Para hacer el pesto de tomate, en lugar de piñones usé nueces de la india o macadamias. Añadiremos también un poco de azúcar para balancear la acidez natural de los tomates, y todo se complementó con el queso, el ajo y el aceite de la receta más clásica. Tras obtener esta consistente salsa la emplee para saborizar a una pasta (el tipo de pasta no importa), obteniendo un buen acompañamiento para un platillo principal a base de pollo.

El resultado fue muy placentero y de fácil preparación, no hace falta más que aprender a cocinar la salsa y contar con un procesador en la cocina.

Receta de Pesto de Tomate

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 1 h

Cocina Italiana

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 3 a 4 pzas. Tomate
• 1 cda. Azúcar
• 1/4 tza. Queso parmesano
• 3 dientes Ajo
• 1/2 tza. Nueces macadamia
• cantidad suficiente Sal
• cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso

 

• En una sartén sin aceite o en una olla con fondo plano de preferencia que tenga teflón para evitar que se pegue. Dar vueltas ocasionalmente para empezar a que se asen y se suavicen uniformemente.
• Mientras los tomates están listos rallar el queso parmesano finamente para que sea más fácil incorporar a la receta.
• Colocar los tomates asados en un procesador para alimentos y enseguida añadir el queso parmesano que rallamos previamente, añadir los dientes de ajo, azúcar y las nueces de macadamia; las nueces las puedes intercambiar por cualquier otra que más te guste, el pesto tradicional utiliza piñones.
• Procesar todos hasta tener una pasta espesa, condimentar con sal y pimienta al gusto, recuerda que el queso parmesano es salado así que prueba bien antes de añadir la sal.
• Una vez que tengas la salsa la puedes almacenar o como en mi caso puedes preparar algo de pasta y mezclarla.
• Prepara la pasta de tu preferencia y una vez lista colocar en una sartén el pesto de tomate calentar y añadir la pasta que preparamos mezclar hasta cubrir la pasta y servir espolvoreando un poco de queso parmesano.

Recomendaciones de la cocina para preparar el Pesto de Tomate con Macadamias:

• Este pesto también se puede preparar con tomates deshidratados tendrá un toque diferente pero igualmente delicioso.
• Puedes usar además otros tipos de quesos madurados para cambiar el sabor.

Pesto de Tomate

Tomates Asados

Rallar el Queso

Procesar los Tomates

Añadir la Macadamia

Pesto Triturado

Pasta Cocida

Mezclar la Pasta

Pasta con Pesto

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