Pudin de Chía y Mango: Postre fresco y Sano

1. Preparar este pudín de chía es muy fácil, sin embargo, te aconsejo hacer con anticipación ya que para que tenga una rica textura es necesario que repose varias horas.
2. Por lo tanto, lo que vamos hacer primero es mezclar todos los ingredientes para el pudín, vamos a colocar en un bowl o recipiente que tenga tapa o que podamos cerrar de alguna manera la chía junto con la leche entera, la miel y la vainilla, mezclamos todos estos ingredientes muy bien hasta conseguir que se integren por completo, es importante mezclar perfectamente para que la chía se expanda adecuadamente y absorba muy bien la leche.
3. Cubrir el recipiente con la tapa o con papel film y llevamos a refrigeración por aproximadamente 2 a 3 horas o hasta que notes que la mezcla ha espesado.
4. Una vez que tu mezcla de chía esté bien espesa vamos a preparar el mango.
5. Retirar la piel del mango y cortar la pulpa en trozos, no es necesario picar muy uniforme ya que vamos a triturar la mezcla, pero recuerda reservar una pequeña porción y picarla en cubitos pequeños para decorar al momento de servir.
6. Licuar el mango hasta conseguir un puré espeso, si el mango está lo suficiente maduro no es necesario agregar ningún tipo de edulcorante, pero si te parece que le falta algo de sabor puedes añadir un poco de miel a la mezcla de mango.
7. Para servir este postre vamos a colocar una capa del puré de mango, puedes servirlo en vasos o copas e intercalar capas de puré con capas de pudín y coronar con unos trozos de mango fresco.

Recomendaciones de la cocina:

• Puedes usar tu leche vegetal favorita para tu receta, por ejemplo, puedes agregar leche de avena, almendras o soya si quieres una receta vegetariana, ah y no te olvides de sustituir la miel por algún edulcorante vegetal como sirope de agave.
• Acompaña con diferentes frutas, este pudín queda muy rico con conservas de frutas como las fresas o moras.
• Puedes agregar trocitos de fruta al pudín o añadir alguna fruta deshidratada como pasas o arándanos también las nueces le dan otra textura y mucho sabor a esta receta.