Pudín o Capirotada Blanca Mexicana: Receta original

Vamos a preparar una capirotada blanca mexicana. A esta receta típica de méxico le vamos a dar un toque diferente, que la hace más especial. Explicaré como se hace paso a paso, incluyendo fotos y la receta completa de este delicioso platillo.

En México cuando hablamos de Capirotada nos referimos a un postre muy típico que se prepara en  todo el país. Por estas fechas es cuando ves  las panaderías o los hogares mexicanos como se inundan de los aromas de este platillo tan tradicional.

La capirotada es un postre mexicano típico de cuaresma. Los postres son parte importante de esta temporada ya que se preparan con frecuencia postres que solamente se sirve durante esta época del año.

Muchos como yo, esperamos estas fechas para probar dulces como la capirotada.

Desde niña me ha fascinado su sabor pero siempre en casa elaboraban la versión tradicional a base de piloncillo. La versión de capirotada blanca que te presento hoy es una mucho más actual y diferente pero que no tiene nada que pedirle a la receta de capirotada tradicional.

Se trata de un budín suave y riquísimo que si te gustan este tipo de postres te encantará.

Es un postre que se puede comer caliente o frío. Yo en lo personal lo prefiero frío pues me gusta la suavidad del pan y lo fresquito de todos los ingredientes tras una rica comida. ¿Tú cómo lo prefieres?

Receta de Capirotada Blanca Mexicana

Por Nayeli Reyes . Actualizada: julio 5, 2019

 La capirotada o budín es una mezcla de pan y un jarabe de piloncillo (panela, raspadura etc.), además se le agregan diferentes frutas como plátano, guayaba o frutos secos como pasas, nueces etc. A la versión del día de hoy se le conoce como capirotada blanca y se sustituye el jarabe de piloncillo por una mezcla de leche en distintas presentaciones. Este postre es uno goloso pero vale la pena preparar para compartir con tu familia y amigos.

• Tipo de cocina :mexicana
• Tiempo de preparación :15 minutos
• Tiempo de cocinado :30 minutos
• Evaluación : 4 estrellas en12 revision(es)
• Alérgenos : almendras, gluten, lactosa, nueces

Información nutricional (por ración) : Calorías: 280;

Ingredientes

• Leche - 1 lt.
• Leche condensada - 397 gr. (1 lata)
• Leche evaporada - 756 gr. (2 latas)
• Canela - 1 vara
• Esencia de vainilla - 2 cdas.
• Fécula de maíz - 1 cda.
• Picón o pan blanco - 2 pzas. grandes o 4 pzas. medianas
• Pasas de uva - 200 gr.
• Ciruela pasa - 200 gr.
• Almendras fileteadas - 150 gr.
• Durazno en almíbar - 4 pzas.
• Nuez picada - 150 gr. * opcional
• Mantequilla - 1/2 cda.

Instrucciones

1. Cortar los panes en rebanadas gruesas y picar el durazno en cubos. Reservar
2. Colocar en una cacerola la leche condensada, evaporada, la vainilla, la canela y la fécula de maíz previamente diluída en dos cucharadas de leche o agua.
3. Calentar esta mezcla a fuego medio removiendo constantemente por alrededor de 8 a 10 minutos.
4. En un molde previamente engrasado se coloca una capa de pan, de frutos secos y durazno; se baña con la mezcla de leche y se repite esta operación hasta llenar nuestro molde.
5. Hornear a 180° C por alrededor de 30 minutos o hasta que este ligeramente dorada y de consistencia más firme.

Recomendaciones de la cocina para preparar Capirotada Blanca Mexicana:

• Para hacer este postre más ligero puedes  utilizar leche en sus diferentes presentaciones baja en grasas.
• Puedes utilizar distintas variedades de frutos secos como manzanas, duraznos deshidratados e incluso arándanos, se llevan muy bien con este postre.
• Si no consigues picón puesto que es un pan muy tradicional en México puedes sustituirlo por algún pan que te guste por ejemplo baguette, sólo busca que tenga una consistencia densa y que no sea muy poroso.

capirotadablancaEstos ingredientes necesitas para la receta Vacía la leche en una cacerola Agrega la leche evaporada y condensadaColoca una vara de canela en la lecheVierte la esencia de vainilla a la mezcla de lecheCortar el pan en rebanadas gruesasCortar el pan en rebanadas gruesas y reservar para tostar y añadir al resto de los ingredientes.Pica el durazno en trozo medianos o en rebanadasAgrega las almendrasAgrega el resto de los ingredientesVierte la mezcla de leche en tu molde con el panColocar en el horno por 30 min aproximadamente o hasta que absorba un poco el líquido y este ligeramente dorado.capirotada3

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