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Pudín o Capirotada Blanca Mexicana: Receta original

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Publicado: 04/03/2013 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Nayeli Reyes9 Comentarios

Vamos a preparar una capirotada blanca mexicana. A esta receta típica de méxico le vamos a dar un toque diferente, que la hace más especial. Explicaré como se hace paso a paso, incluyendo fotos y la receta completa de este delicioso platillo.

Pudín o Capirotada Blanca Mexicana
Cómo hacer Pudín o Capirotada Blanca Mexicana

En México cuando hablamos de Capirotada nos referimos a un postre muy típico que se prepara en  todo el país. Por estas fechas es cuando ves  las panaderías o los hogares mexicanos como se inundan de los aromas de este platillo tan tradicional.

La capirotada es un postre mexicano típico de cuaresma. Los postres son parte importante de esta temporada ya que se preparan con frecuencia postres que solamente se sirve durante esta época del año.

Muchos como yo, esperamos estas fechas para probar dulces como la capirotada.

Desde niña me ha fascinado su sabor pero siempre en casa elaboraban la versión tradicional a base de piloncillo. La versión de capirotada blanca que te presento hoy es una mucho más actual y diferente pero que no tiene nada que pedirle a la receta de capirotada tradicional.

Se trata de un budín suave y riquísimo que si te gustan este tipo de postres te encantará.

Es un postre que se puede comer caliente o frío. Yo en lo personal lo prefiero frío pues me gusta la suavidad del pan y lo fresquito de todos los ingredientes tras una rica comida. ¿Tú cómo lo prefieres?

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Receta de Capirotada Blanca Mexicana

 
  • La capirotada o budín es una mezcla de pan y un jarabe de piloncillo (panela, raspadura etc.), además se le agregan diferentes frutas como plátano, guayaba o frutos secos como pasas, nueces etc. A la versión del día de hoy se le conoce como capirotada blanca y se sustituye el jarabe de piloncillo por una mezcla de leche en distintas presentaciones. Este postre es uno goloso pero vale la pena preparar para compartir con tu familia y amigos.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Cocina Mexicana
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lt. Leche
  • 397 gr. 1 lata Leche condensada
  • 756 gr. 2 latas Leche evaporada
  • 1 vara Canela
  • 2 cdas. Esencia de vainilla
  • 1 cda. Fécula de maíz
  • 2 pzas. grandes o 4 pzas. medianas Picón o pan blanco
  • 200 gr. Pasas de uva
  • 200 gr. Ciruela pasa
  • 150 gr. Almendras fileteadas
  • 4 pzas. Durazno en almíbar
  • 150 gr. * opcional Nuez picada
  • 1/2 cda. Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los panes en rebanadas gruesas y picar el durazno en cubos. Reservar
  • Colocar en una cacerola la leche condensada, evaporada, la vainilla, la canela y la fécula de maíz previamente diluída en dos cucharadas de leche o agua.
  • Calentar esta mezcla a fuego medio removiendo constantemente por alrededor de 8 a 10 minutos.
  • En un molde previamente engrasado se coloca una capa de pan, de frutos secos y durazno; se baña con la mezcla de leche y se repite esta operación hasta llenar nuestro molde.
  • Hornear a 180° C por alrededor de 30 minutos o hasta que este ligeramente dorada y de consistencia más firme.

Recomendaciones de la cocina para preparar Capirotada Blanca Mexicana:

  • Para hacer este postre más ligero puedes  utilizar leche en sus diferentes presentaciones baja en grasas.
  • Puedes utilizar distintas variedades de frutos secos como manzanas, duraznos deshidratados e incluso arándanos, se llevan muy bien con este postre.
  • Si no consigues picón puesto que es un pan muy tradicional en México puedes sustituirlo por algún pan que te guste por ejemplo baguette, sólo busca que tenga una consistencia densa y que no sea muy poroso.

capirotadablanca

Estos ingredientes necesitas para la receta

Vacía la leche en una cacerola

Agrega la leche evaporada y condensada

Coloca una vara de canela en la leche

Vierte la esencia de vainilla a la mezcla de leche

Cortar el pan en rebanadas gruesas

Cortar el pan en rebanadas gruesas y reservar para tostar y añadir al resto de los ingredientes.

Pica el durazno en trozo medianos o en rebanadas

Agrega las almendras

Agrega el resto de los ingredientes

Vierte la mezcla de leche en tu molde con el pan

Colocar en el horno por 30 min aproximadamente o hasta que absorba un poco el líquido y este ligeramente dorado.

capirotada3

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Marie

    octubre 4, 2017 at 1:26 am

    Se ve muy buena esta receta y tiene variados ingredientes, realmente deliciosa, original y nutritiva.

    Responder
  2. Lili

    marzo 4, 2016 at 4:26 pm

    Hola disculpa el refractario puede ser de aluminio y tiene que ser de vidrio

    Responder
    • Nayeli

      marzo 5, 2016 at 7:28 pm

      Hola puedes utilizar uno de aluminio sin problemas en cualquier molde que se pueda llevar al horno se puede preparar. Un saludo!

      Responder
  3. Nayeli

    octubre 7, 2013 at 7:21 am

    Gracias a ti Sally espero que tengas oportunidad de preparar estas recetas simples pero muy buenas este postre es delicioso para cualquier temporada del año así que anímate a prepararlo en casa. Saludos

    Responder
  4. SALLY

    octubre 4, 2013 at 11:33 pm

    Gracias Nayeli por cada una de tus recetas, como siempre nos sorprendes con estás delicias que uno no duda en prepararlas para compartir en familia. Solo me resta agradecerte.

    Responder
  5. Nayeli

    junio 27, 2013 at 4:18 am

    Esta receta aunque es típica de semana santa la puedes preparar cuando gustes, es muy fácil y lo mejor es el resultado, una delicia para cualquier hora y aunque no es tan común vale mucho la pena prepararla, me da gusto saber que les agrado. Saludos Clarinda

    Responder
  6. clarinda

    junio 27, 2013 at 1:14 am

    Bueno me he tardado en decirte que preparé la receta en esta semana santa y nos encanto a todos, como te decía solo habíamos comida la otra de piloncillo pero esta variante es muy rica y fácil como me lo dijiste, muchas gracias!!

    Responder
  7. Nayeli

    marzo 5, 2013 at 5:23 am

    Hola Clarinda, que bien que te animes a preparar esta receta, la capirotada más común es la que tu mencionas que lleva piloncillo, a mi también me gusta mucho; pero tengo que decir que esta variante me encantó es muy fácil de preparar y además deliciosa; pruébala y me dices que tal te va. ¡Saludos!

    Responder
  8. clarinda

    marzo 4, 2013 at 7:42 pm

    Se ve muy rica, en mi casa solo se prepara la de piloncillo con el bolillo pero esta version quiero hacerla para variar un poco. Ya luego te cuento como quedó. Gracias!!

    Responder
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