En México cuando hablamos de Capirotada nos referimos a un postre muy típico que se prepara en todo el país. Por estas fechas es cuando ves las panaderías o los hogares mexicanos como se inundan de los aromas de este platillo tan tradicional.
Durante la cuaresma los postres son parte importante de esta temporada ya que se preparan con frecuencia postres que solamente durante esta época del año se sirven y para muchos (como yo) esperamos esta temporada del año para probar estos postres como la capirotada. Desde niña me ha fascinado su sabor pero siempre en casa elaboraban la versión tradicional a base de piloncillo, la versión que te presento hoy es una mucho más actual y diferente pero que no tiene nada que pedirle a la receta de capirotada tradicional. Se trata de un budín suave y riquísimo que si te gustan este tipo de postres este te encantará. Es un postre que se puede comer calientito o frío yo en lo personal lo prefiero frío pues me gusta la suavidad del pan y lo fresquito de todos los ingredientes tras una rica comida. ¿Tú cómo lo prefieres?
Pudín o Capirotada Blanca Mexicana
- La capirotada o budín es una mezcla de pan y un jarabe de piloncillo (panela, raspadura etc.), además se le agregan diferentes frutas como plátano, guayaba o frutos secos como pasas, nueces etc.A la versión del día de hoy se le conoce como capirotada blanca y se sustituye el jarabe de piloncillo por una mezcla de leche en distintas presentaciones. Este postre es uno goloso pero vale la pena preparar para compartir con tu familia y amigos.
Ingredientes
- Leche - 1 lt.
- Leche condensada - 397 gr. (1 lata)
- Leche evaporada - 756 gr. (2 latas)
- Canela - 1 vara
- Esencia de vainilla - 2 cdas.
- Fécula de maíz - 1 cda.
- Picón o pan blanco - 2 pzas. grandes o 4 pzas. medianas
- Pasas de uva - 200 gr.
- Ciruela pasa - 200 gr.
- Almendras fileteadas - 150 gr.
- Durazno en almíbar - 4 pzas.
- Nuez picada - 150 gr. * opcional
- Mantequilla - 1/2 cda.
Instrucciones
- Cortar los panes en rebanadas gruesas y picar el durazno en cubos. Reservar
- Colocar en una cacerola la leche condensada, evaporada, la vainilla, la canela y la fécula de maíz previamente diluída en dos cucharadas de leche o agua.
- Calentar esta mezcla a fuego medio removiendo constantemente por alrededor de 8 a 10 minutos.
- En un molde previamente engrasado se coloca una capa de pan, de frutos secos y durazno; se baña con la mezcla de leche y se repite esta operación hasta llenar nuestro molde.
- Hornear a 180° C por alrededor de 30 minutos o hasta que este ligeramente dorada y de consistencia más firme.
Recomendaciones de la cocina:
- Para hacer este postre más ligero puedes utilizar leche en sus diferentes presentaciones baja en grasas.
- Puedes utilizar distintas variedades de frutos secos como manzanas, duraznos deshidratados e incluso arándanos, se llevan muy bien con este postre.
- Si no consigues picón puesto que es un pan muy tradicional en México puedes sustituirlo por algún pan que te guste por ejemplo baguette, sólo busca que tenga una consistencia densa y que no sea muy poroso.
Estos ingredientes necesitas para la receta 
Vacía la leche en una cacerola 
Agrega la leche evaporada y condensada
Coloca una vara de canela en la leche
Vierte la esencia de vainilla a la mezcla de leche
Cortar el pan en rebanadas gruesas
Cortar el pan en rebanadas gruesas y reservar para tostar y añadir al resto de los ingredientes.
Pica el durazno en trozo medianos o en rebanadas
Agrega las almendras
Agrega el resto de los ingredientes
Vierte la mezcla de leche en tu molde con el pan
Colocar en el horno por 30 min aproximadamente o hasta que absorba un poco el líquido y este ligeramente dorado.
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Hola disculpa el refractario puede ser de aluminio y tiene que ser de vidrio
Hola puedes utilizar uno de aluminio sin problemas en cualquier molde que se pueda llevar al horno se puede preparar. Un saludo!
Gracias a ti Sally espero que tengas oportunidad de preparar estas recetas simples pero muy buenas este postre es delicioso para cualquier temporada del año así que anímate a prepararlo en casa. Saludos
Gracias Nayeli por cada una de tus recetas, como siempre nos sorprendes con estás delicias que uno no duda en prepararlas para compartir en familia. Solo me resta agradecerte.
Esta receta aunque es típica de semana santa la puedes preparar cuando gustes, es muy fácil y lo mejor es el resultado, una delicia para cualquier hora y aunque no es tan común vale mucho la pena prepararla, me da gusto saber que les agrado. Saludos Clarinda
Bueno me he tardado en decirte que preparé la receta en esta semana santa y nos encanto a todos, como te decía solo habíamos comida la otra de piloncillo pero esta variante es muy rica y fácil como me lo dijiste, muchas gracias!!
Hola Clarinda, que bien que te animes a preparar esta receta, la capirotada más común es la que tu mencionas que lleva piloncillo, a mi también me gusta mucho; pero tengo que decir que esta variante me encantó es muy fácil de preparar y además deliciosa; pruébala y me dices que tal te va. ¡Saludos!
Se ve muy rica, en mi casa solo se prepara la de piloncillo con el bolillo pero esta version quiero hacerla para variar un poco. Ya luego te cuento como quedó. Gracias!!