Puerquitos o Marranitos de Piloncillo: receta tradicional Mexicana
La panadería mexicana es muy variada y muchas de las piezas panaderas toman su forma y nombre de cosas de la vida diaria, estos Puerquitos de Piloncillo no son la excepción y son toda una tradición en la cocina mexicana.
Casi todas las panaderías tienen una receta especial para hacerlos y son muy apreciados por sus clientes.
Este delicioso pan dulce no puede faltar dentro de tus recetas, son deliciosos y vistosos tanto que casi no querrás comértelos, pero su sabor es imperdible.
Receta de Puerquitos o Marranitos
- Esta receta rinde para alrededor de 12 “puerquitos”.
Ingredientes
- 330 gr. Harina
- 150 gr. Manteca
- 200 ml. Agua
- 1 vara Canela
- 1 cdta. Bicarbonato
- 1 pizca Sal
- 4 pzas. Pimienta negra
- 1 pza. Anís estrella
- 3 pzas. Clavo de olor
- 250 gr. Piloncillo o azúcar morena
- 1 cdta. Vainilla
- 3 pzas. Huevo
Elaboración paso a paso
- Mezclar el piloncillo con el agua, la canela, anís, clavos de olor, pimienta, vainilla.
- Calentar esta mezcla hasta forma un jarabe, colar y dejar enfriar.
- Mezclar harina con el bicarbonato, la sal.
- Agregar la manteca y mezclar.
- Integrar 2 piezas de huevo uno por uno.
- Añadir el jarabe de piloncillo hasta formar una masa espesa.
- Cubrir el recipiente y refrigerar por una hora mínimo.
- Estirar la masa y cortar con el molde.
- Colocar sobre una charola engrasada y enharinada o con papel encerado.
- Barniza con el huevo batido con un poco de agua.
- Hornea por 30 minutos a 180°C hasta que estén dorados por arriba.
Recomendaciones de la cocina:
- Utiliza cualquier otro cortador no importa si no cuentas con el cortador en forma de puerquitos igualmente la receta se disfruta mucho sin importar la forma.
- Si no consigues el cortador puedes hacer uno de forma casera con cartón o un molde de aluminio delgado.
Puerquito de Piloncillo
Mezclar el agua con las especias y el piloncillo para elaborar el jarabe
Calentar todos los ingredientes hasta formar un jarabe espeso
Colar la preparación con el piloncillo y el resto de la especias, reservar para utilizar más adelante
Mezclar harina con la manteca, huevo y el jarabe hasta formar una masa espesa
Cubrir la preparación y refrigerar por al menos una hora hasta que esté firme
Extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta llegar al grosor adecuado, espolvorear la superficie donde se extenderá la masa con un poco de harina
Cortar las figuras con un cortador de galletas en forma de puerquito, se pueden emplear diferentes cortadores o elaborar el cortador en casa
Barnizar los puerquitos de pan con el huevo batido con un par de cucharadas de agua mezclar y colocar con la ayuda de una brocha
Colocar sobre una charola con papel encerado y hornear
Hornear los Puerquirtos de Pan a 180°C hasta que se encuentren dorados ligeramente y firmes.