Quiche de Flor de Calabaza

Para la masa quebrada:

1. Mezclar la harina con la sal y cernir.
2. Agregar la mantequilla en cubos pequeños.
3. Mezclar hasta obtener una consistencia arenosa.
4. Agregar el huevo y el agua si es necesario.
5. Amasar hasta que se forme una pasta compacta envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos.

Para el relleno:

1. Limpiar las flores de calabaza, retirando los pistilos y el tallo.
2. Filetear las cebollas y los champiñones.
3. Asar y limpiar el chile poblano picar en juliana.
4. Saltear la flor de calabaza, agregar las cebollas hasta que se acitronen.
5. Agregar los champiñones, el chile y el maíz amarillo, condimentar con sal y pimienta y dejar que se enfríe la preparación.
6. Extender la masa y cubrir un molde previamente enharinado o engrasado.
7. Picar con un tenedor la masa para evitar que se levante y hornear a 180°C por 10 minutos.
8. Mezclar en un recipiente la crema, los huevos y el queso, añadir la preparación de flor de calabaza condimentar si hace falta con pimienta y sal.
9. Sacar la costra de pasta del horno colocar el relleno y hornear nuevamente por 15 minutos hasta que este firme y dorado el relleno.

Recomendaciones de la cocina:

• Para que sea más fácil desmoldar el quiche coloca un círculo de papel encerado al fondo de tu molde.
• Puedes agregar pollo deshebrado a esta preparación si quieres un alimento más completo.
• La masa se puede congelar para utilizarla después, puede servir para tartaletas o tartas saladas.