Quiche de Flor de Calabaza
Esta es la receta de quiche de Flor de Calabaza. Te recomiendo este platillo si quieres preparar comida vegetariana, porque tiene una textura y sabor que le gusta a la gran mayoría de la gente
¿Qué es una quiche?
El Quiche es una preparación típica de Francia, el más famoso es el conocido “quiche lorraine”, que es una tarta de queso, huevo y tocino.
Aunque es muy simple sorprende por sus sabores y su presentación no deja de ser un agasajo.
Esta versión se inspira en la clásica receta francesa con un ligero toque mexicano que te hará querer comer una segunda porción con seguridad.
Receta de Quiche con Flores de Calabaza
- Esta receta rinde para dos quiche de calabaza de 20 cm.
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 100 gr. Mantequilla
- 200 gr. Harina
- 1 pza. Huevo
- 25 ml. Agua
- 1/2 cdta. Sal
Para el relleno:
- 2 manojos Flor de calabaza
- 150 gr. Queso manchego
- 250 ml Crema
- 4 pzas. Huevo
- 100 ml. Leche
- 50 gr. Maíz amarillo
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 pza. Chile poblano
- 20 gr. Champiñones
- Cantidad suficiente Sal
- Cantidad suficiente Pimienta
Elaboración paso a paso
Para la masa quebrada:
- Mezclar la harina con la sal y cernir.
- Agregar la mantequilla en cubos pequeños.
- Mezclar hasta obtener una consistencia arenosa.
- Agregar el huevo y el agua si es necesario.
- Amasar hasta que se forme una pasta compacta envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos.
Para el relleno:
- Limpiar las flores de calabaza, retirando los pistilos y el tallo.
- Filetear las cebollas y los champiñones.
- Asar y limpiar el chile poblano picar en juliana.
- Saltear la flor de calabaza, agregar las cebollas hasta que se acitronen.
- Agregar los champiñones, el chile y el maíz amarillo, condimentar con sal y pimienta y dejar que se enfríe la preparación.
- Extender la masa y cubrir un molde previamente enharinado o engrasado.
- Picar con un tenedor la masa para evitar que se levante y hornear a 180°C por 10 minutos.
- Mezclar en un recipiente la crema, los huevos y el queso, añadir la preparación de flor de calabaza condimentar si hace falta con pimienta y sal.
- Sacar la costra de pasta del horno colocar el relleno y hornear nuevamente por 15 minutos hasta que este firme y dorado el relleno.
Recomendaciones de la cocina para hacer la quiche de Flor de Calabaza:
- Para que sea más fácil desmoldar el quiche coloca un círculo de papel encerado al fondo de tu molde.
- Puedes agregar pollo deshebrado a esta preparación si quieres un alimento más completo.
- La masa se puede congelar para utilizarla después, puede servir para tartaletas o tartas saladas.
Quiche de Calabaza
Ingredientes de la Masa
Mezclar harina con la sal e integrar con la ayuda de una cuchara para distribuir la sal en la mezcla
Cernir harina con un cernidor o colador fino para evitar que se formen grumos al momento de amasar.
Agregar la mantequilla cortada en cubos o dados pequeños para que sea más fácil mezclar y lograr la consistencia arenosa o granulada
Mezclar la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa o granulada
Agregar huevo y el agua si es necesario para conseguir una consistencia homogénea al preparar la tartaleta
Amasar y dejar reposar 30 min en refrigeración o congelación la masa para tarta esto ayuda que al estirarla sea más sencillo
Ingredientes para Relleno
Limpiar la flor de calabaza, asegurándose de retirar los pistilos y tallos de la flor
Picar las verduras, filetear los champiñones, cebolla y el chile poblano picarlo en julianas para preparar el relleno
Saltear las verduras en un poco de aceite y condimentar con sal y pimienta si es necesario
Saltear el Maíz Amarillo con el resto de los ingredientes para elaborar el relleno que llevará el quiche
Mezclar el huevo el queso y la crema
Agregar la mezcla de verduras a la mezcla de queso y huevo para elaborar el relleno del quiche
Extender la masa y picar con la ayuda de un tenedor para evitar que se levante, hornear unos minutos en ciego y rellenar con la preparación.
Tarta o quiche elaborado con flor de calabaza, elote, chile poblano queso y crema.