Receta de Ravioli de Alcachofas y Queso Ricotta: buenísima

Te presento una receta típica italiana, unos ravioli con Alcachofas y Queso Ricotta. Hoy te voy a enseñar a preparar esta sabrosa receta perfecta para cualquier día.

Ravioli de Alcachofas y Queso Ricotta
Ravioli de Alcachofas y Queso Ricotta

Aprenderás a preparar un buenísimo plato de pasta fresca rellena de alcachofas y podrás entonces sorprender a tus invitados.

Pero estás avisada: después de probar estos ravioli, volverán a cenar a tu casa muy muy pronto! 😉

Además esta receta se puede adaptar de mil manera, ya que al tratarse de una pasta rellena podemos incorporar diferentes tipos de rellenos en nuestra masa.

Un relleno muy común es con queso ricotta y espinacas. También puedes rellenar los ravioli con champiñones u otros hongos, mezclas de quesos, pollo, pescado, mariscos o lo que se te antoje.

¿Qué rellenos le incorporarías a esta receta? si la preparas no te olvides de contarme en los comentarios que te ha parecido esta receta italiana.

Y si la preparaste tómale una foto y comparte con todos nosotros. Nos encanta ver que opinas de la receta.

Receta de Ravioli de Alcachofas y Queso Ricotta

Por . Actualizada: abril 18, 2020

Te presento una receta típica italiana, unos ravioli con Alcachofas y Queso Ricotta. Hoy te voy a enseñar a preparar esta sabrosa receta perfecta para cualquier día. Ravioli de Alcachofas y Queso RicottaAprenderás a preparar un buenísimo plato de pasta fresca rellena de alcachofas y podrás entonces sorprender a tus invitados.Pero estás avisada: después de probar estos ravioli, volverán a cenar a tu casa muy muy pronto! 😉 Además esta receta se puede adaptar de mil manera, ya que al tratarse de una pasta rellena podemos incorporar diferentes tipos de rellenos en nuestra masa. Un relleno muy común es con queso ricotta y espinacas. También puedes rellenar los ravioli con champiñones u otros hongos, mezclas de quesos, pollo, pescado, mariscos o lo que se te antoje. ¿Qué rellenos le incorporarías a esta receta? si la preparas no te olvides de contarme en los comentarios que te ha parecido esta receta italiana. Y si la preparaste tómale una foto y comparte con todos nosotros. Nos encanta ver que opinas de la receta.
  • Tipo de cocina : italiana
  • Tiempo de preparación : 1h 30 min
  • Tiempo de cocinado : 30 minutos
  • Evaluación : 5 estrellas en 2 revision(es)
  • Rendimiento : 4 personas
Información nutricional (por ración) : Calorías: 280;

Ingredientes

  • harina - 300 g
  • huevos - 3
  • sal - 2 pizcas
  • para el relleno:
  • ajo - 1 diente
  • alcachofas - 8
  • cebollas - media
  • aceite - 4 cucharadas
  • queso parmesano - 60 g
  • queso ricotta (o requesón) - 60 g
  • vino blanco - medio vaso
  • sal y pimienta - al gusto
  • queso rallado para servir - al gusto

Instrucciones

Como hacer la masa para los raviolis:

  1. Empezar preparando la masa: poner la harina en un cuenco y echar los huevos y la sal en el centro.
  2. Batir los huevos con un tenedor y luego mezclarlos con la harina utilizando las manos.
  3. Trabajar la masa hasta que esté lisa.
  4. Formar una bola y dejar que repose tapada con un paño húmedo (para que no se seque) durante más o menos 30 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno:

  1. Lavar y cortar las alcachofas, picar la cebolla y saltéarla a fuego lento durante unos 15 minutos, junto con las cuatro cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo, finamente picado.
  2. Cuando la cebolla se vuelve transparente añadir las alcachofas y dejar que se doren.
  3. Agregar entonces el vino blanco y la sal. Una vez que las alcachofas estén listas, verterlas en la batidora y batirlas hasta obtener una crema no demasiado homogénea.
  4. Añadir el queso ricotta y el queso rallado y mezclar bien todo.

Como hacer los raviolis y rellenarlos:

  1. Empezar ahora a extender la masa de los ravioli, con un rodillo o con la máquina (en este caso extiende la masa pasándola 5-6 veces por los rodillos, empezando por el máximo grosor, hasta el más fino) sobre una superficie enharinada.
  2. Cortar la masa en tiras de 10 cm aproximadamente.
  3. Poner el relleno en el centro de la tira (para cada raviolo, echa una cucharadita de relleno) y luego doblarla.
  4. Pasar el dedo alrededor del relleno, para que salga el aire y luego, ayudándote con un vaso o unos moldes, cortar los ravioli y ponerlos encima de un trapo enharinado.
  5. Cocer los ravioli en abundante agua con sal durante unos 10 minutos.
  6. Mientras se van cocinando los ravioli, poner unos 30 g de mantequilla en una sartén y dejarla derretir a fuego lento.
  7. Escurrir los ravioli y saltearlos en la sartén con la mantequilla durante un par de minutos.
  8. Condimentar con pimienta y con abundante parmesano rallado…

Y ahora ya puedes disfrutar de tus estupendos ravioli! Buon appetito!

pon la harina en un cuenco y echa los huevos y la sal en el centroBate los huevos con un tenedor y luego mézclalos con las manos a la harinaForma una bola y deja que repose tapada con un paño húmedolava y corta las alcachofaspica la cebolla y saltéala a fuego lento durante unos 15 minutosUna vez que las alcachofas estén listas, viértelas en la batidora bátelas hasta obtener una crema no demasiado homogéneaAñade entonces el queso ricotta y el queso rallado Empieza ahora a extender la masa de los ravioli, con un rodillo o con la máquinaPon el relleno en el centro de la tira y luego dóblalaayudándote con un vaso o unos moldes, corta los ravioli ponlos encima de un trapo enharinadoCuece los ravioli en abundante agua con sal durante unos 10 minutosRavioli de Alcachofas y Queso Ricotta

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8 Comentarios a Receta de Ravioli de Alcachofas y Queso Ricotta: buenísima
  1. Nayeli

    La batidora puede servir pero un procesador igualmente, así que utiliza el que tu prefieras ambas maneras serán buenas para preparar la receta. Saludos

    Responder
  2. Nayeli

    Si muchas veces no encontramos cual es la mejor forma de servir un ingrediente o darle variedad, espero que te guste mucho la receta, estoy muy segura que es deliciosa

    Responder
  3. Daniel Andara

    Cuando hablas de vertir las alcachofas en la batidora…a que te refieres? En mi país una batidora se usa para batir huevos y harina para tortas. Probablemente te referías a un procesador de alimentos.
    Espero me puedas sacar de mi duda….
    Muchas gracias

    Responder
  4. Nayeli

    Me encantan los ravioles y más cuando son caseros, además con esta receta puedes dejar salir tu creatividad e intentar nuevos rellenos para tus ravioles.

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  5. sallymar

    Esto era lo que queria, poder cocinar mis alcachofas pero dandole otras formas, para que mies pequeñas puedan probarlas..gracias

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    • lore

      Me alegro de que esta receta te guste! Seguro que a tus niñas también les gustará, en Italia no hay niño que no quiera comer ravioli! Además así aprenden a comer alcachofas, que son muy saludables!

      Responder
  6. clarinda

    Justo era lo que estaba buscando , una receta donde hubiera alcachofas, me gustan pero no se como cocinarlas y estos raviolis se ven deliciosos, creo que los cocinare hoy mismo pues tengo todos los ingredientes para hacerlos. Muchas gracias.

    Responder
    • lore

      Me alegro! Te saldrán estupendos! Aunque preparar la pasta fresca en casa requiere tiempo, el resultado que vas a obtener compensa el esfuerzo, ya verás!

      Responder
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