Publicado: 27/07/2012 - Actualizado: 16/10/2021
Te presento una receta típica italiana, unos ravioli con Alcachofas y Queso Ricotta. Hoy te voy a enseñar a preparar esta sabrosa receta perfecta para cualquier día.
Aprenderás a preparar un buenísimo plato de pasta fresca rellena de alcachofas y podrás entonces sorprender a tus invitados.
Pero estás avisada: después de probar estos ravioli, volverán a cenar a tu casa muy muy pronto! 😉
Además esta receta se puede adaptar de mil manera, ya que al tratarse de una pasta rellena podemos incorporar diferentes tipos de rellenos en nuestra masa.
Un relleno muy común es con queso ricotta y espinacas. También puedes rellenar los ravioli con champiñones u otros hongos, mezclas de quesos, pollo, pescado, mariscos o lo que se te antoje.
¿Qué rellenos le incorporarías a esta receta? si la preparas no te olvides de contarme en los comentarios que te ha parecido esta receta italiana.
Y si la preparaste tómale una foto y comparte con todos nosotros. Nos encanta ver que opinas de la receta.
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Receta de Ravioli de Alcachofas y Queso Ricotta
Ingredientes
- 300 g harina
- 3 huevos
- 2 pizcas sal
para el relleno:
- 1 diente ajo
- 8 alcachofas
- media cebollas
- 4 cucharadas aceite
- 60 g queso parmesano
- 60 g queso ricotta o requesón
- medio vaso vino blanco
- al gusto sal y pimienta
- al gusto queso rallado para servir
Elaboración paso a paso
Como hacer la masa para los raviolis:
- Empezar preparando la masa: poner la harina en un cuenco y echar los huevos y la sal en el centro.
- Batir los huevos con un tenedor y luego mezclarlos con la harina utilizando las manos.
- Trabajar la masa hasta que esté lisa.
- Formar una bola y dejar que repose tapada con un paño húmedo (para que no se seque) durante más o menos 30 minutos.
Mientras tanto, preparar el relleno:
- Lavar y cortar las alcachofas, picar la cebolla y saltéarla a fuego lento durante unos 15 minutos, junto con las cuatro cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo, finamente picado.
- Cuando la cebolla se vuelve transparente añadir las alcachofas y dejar que se doren.
- Agregar entonces el vino blanco y la sal. Una vez que las alcachofas estén listas, verterlas en la batidora y batirlas hasta obtener una crema no demasiado homogénea.
- Añadir el queso ricotta y el queso rallado y mezclar bien todo.
Como hacer los raviolis y rellenarlos:
- Empezar ahora a extender la masa de los ravioli, con un rodillo o con la máquina (en este caso extiende la masa pasándola 5-6 veces por los rodillos, empezando por el máximo grosor, hasta el más fino) sobre una superficie enharinada.
- Cortar la masa en tiras de 10 cm aproximadamente.
- Poner el relleno en el centro de la tira (para cada raviolo, echa una cucharadita de relleno) y luego doblarla.
- Pasar el dedo alrededor del relleno, para que salga el aire y luego, ayudándote con un vaso o unos moldes, cortar los ravioli y ponerlos encima de un trapo enharinado.
- Cocer los ravioli en abundante agua con sal durante unos 10 minutos.
- Mientras se van cocinando los ravioli, poner unos 30 g de mantequilla en una sartén y dejarla derretir a fuego lento.
- Escurrir los ravioli y saltearlos en la sartén con la mantequilla durante un par de minutos.
- Condimentar con pimienta y con abundante parmesano rallado…
- Y ahora ya puedes disfrutar de tus estupendos ravioli! Buon appetito!
pon la harina en un cuenco y echa los huevos y la sal en el centro
Bate los huevos con un tenedor y luego mézclalos con las manos a la harina
lava y corta las alcachofas
pica la cebolla y saltéala a fuego lento durante unos 15 minutos
Forma una bola y deja que repose tapada con un paño húmedo
Una vez que las alcachofas estén listas, viértelas en la batidora
bátelas hasta obtener una crema no demasiado homogénea
Añade entonces el queso ricotta
y el queso rallado
Empieza ahora a extender la masa de los ravioli, con un rodillo o con la máquina
Pon el relleno en el centro de la tira y luego dóblala
ayudándote con un vaso o unos moldes, corta los ravioli
ponlos encima de un trapo enharinado
Cuece los ravioli en abundante agua con sal durante unos 10 minutos
Ravioli de Alcachofas y Queso Ricotta
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La batidora puede servir pero un procesador igualmente, así que utiliza el que tu prefieras ambas maneras serán buenas para preparar la receta. Saludos
Si muchas veces no encontramos cual es la mejor forma de servir un ingrediente o darle variedad, espero que te guste mucho la receta, estoy muy segura que es deliciosa
Cuando hablas de vertir las alcachofas en la batidora…a que te refieres? En mi país una batidora se usa para batir huevos y harina para tortas. Probablemente te referías a un procesador de alimentos.
Espero me puedas sacar de mi duda….
Muchas gracias
Me encantan los ravioles y más cuando son caseros, además con esta receta puedes dejar salir tu creatividad e intentar nuevos rellenos para tus ravioles.
Esto era lo que queria, poder cocinar mis alcachofas pero dandole otras formas, para que mies pequeñas puedan probarlas..gracias
Me alegro de que esta receta te guste! Seguro que a tus niñas también les gustará, en Italia no hay niño que no quiera comer ravioli! Además así aprenden a comer alcachofas, que son muy saludables!
Justo era lo que estaba buscando , una receta donde hubiera alcachofas, me gustan pero no se como cocinarlas y estos raviolis se ven deliciosos, creo que los cocinare hoy mismo pues tengo todos los ingredientes para hacerlos. Muchas gracias.
Me alegro! Te saldrán estupendos! Aunque preparar la pasta fresca en casa requiere tiempo, el resultado que vas a obtener compensa el esfuerzo, ya verás!