Raviolis de Espinacas y queso Ricotta

Hoy vamos a aprender a preparar un raviolis caseros de espinacas y ricotta, siguendo la receta original italina. Veremos como es esta receta de raviolis paso a paso. Espero que os gusten.

Los raviolis (del italiano ravioli, plural del genovés raviolo, ‘plegado’) son básicamente cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias.

Los raviolis son una de esas recetas inolvidables, ya que cuando están perfectamente preparados pueden ser exquisitos. Para saciarnos y gozar de una comida no hay como la pasta hecha en casa.

Los raviolis que te propongo preparar el día de hoy, son una de las versiones más populares que puedes encontrar en restaurantes, en los hogares italianos y también en supermercados. Pero desde ahora te digo que preparados en casa no tienen punto de comparación y seguro serán un platillo recurrente en tu mesa.

Si lo deseas puedes adaptar esta receta para preparar más versiones de raviolis en casa; desde versiones para aprovechar las sobras del estofado de un día anterior, hasta combinaciones extravagantes como conejo y mezcla de quesos (una vez probé unos raviolis así y eran espectaculares). Tu decides de que rellenarlos y si los preparas no te olvides de contarnos que te han parecido.

Raviolis caseros de espinacas y queso ricotta

Actualmente los raviolis suelen estar rellenos de ricotta (un queso típico italiano, en caso no lo encuentres, puedes utilizar requesón o  un queso blando pero no muy cremoso y con sabor un poco ácido) y otros tipos de queso, espinacas, carne, riñones, etcétera.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 1 h

Cocina Italiana

Raciones 4

Calorías 161 kcal

Ingredientes

  

Para la masa

• 500 g Harina
• 5 huevos
• 1 cucharadita sal

Para el relleno

• 300 g queso ricotta o requesón
• 1 kg espinacas frescas
• 80 g queso parmesano
• 1 huevos
• 1 cuchara perejil picado
• 1 pizca nuez moscada
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• salsa bechamel y queso rallado para servir

Elaboración paso a paso

 

• Poner la harina en un cuenco y poner en el centro los huevos y la sal.
• Mezclar con los dedos y trabajar la masa hasta que quede lisa.
• Formar una bola y dejar reposar tapada con un paño húmedo (para que no se seque) durante 30 minutos.
• Extender la masa, a mano con rodillo o con la máquina (en este caso estira la masa pasándola 5-6 veces por los rodillos, empezando por el máximo grosor, hasta que quede muy fina) sobre una superficie enharinada.
• Entretanto, cocinar las espinacas, escurrirlas para drenar el agua en exceso y pícalas, déjelas secar en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando estén secas, mezclar las espinacas con los restantes ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
• Cortar la masa en con un vaso o una taza y distribuye el relleno con ayuda de una cucharadita en el centro de cada circulo.
• Pincelar los bordes de cada círculo con agua para que no se escape el relleno y ciérralos dándoles forma de media luna; repasa los bordes con ayuda de un tenedor; déjalos reposar unos 30 minutos.
• Cocer los ravioli en abundante agua con sal durante 10 minutos. Mientras se van cocinando los ravioli, poner unos 30 g de mantequilla en una sartén y dejarlo licuar a fuego lento, sin que se queme.
• Escurrir los ravioli y saltearlos en la sartén con la mantequilla durante un par de minutos.
• Condimentar pimienta y nuez moscada y terminar con un toque de parmesano rallado.
• Espero que os guste la receta. Buen provecho !!
• CURIOSIDAD: En la misma Italia existen otras pastas semejantes a los raviolis, aunque diferentes no sólo de nombre sino también de forma: entre estos los agnolotti del Piemonte, los cappelletti de Emilia-Romagna y los pansotti de Liguria; del mismo modo también son similares los tarteletis y los sorrentinos argentinos. En otros países existen platos semejantes a los ravioli, como los jiaozi y los wontan o wantan chinos, los mant? turcos, los pelmeni rusos y los momos tibetanos.

Receta de raviolis caseros de espinaca y ricotta

masa ravioli

masa ravioli

masa ravioli

ECCO LE SFOFLIE OTTENUTE

espinacas

masa cortada ravioli

masa cortada ravioli

ravioli

coccion ravioli

coccion ravioli

Revisado por: Nayeli Reyes el 16/10/2021

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