Categoría: Cocina Sin Gluten para Celiacos

Recetas de cocina sin gluten para celiacos, para que disfruten aquellos que no toleran el gluten. La celiaquía no tiene que ser un obstáculo para cocinar sabrosas recetas y platillos. Cómo preparar recetas sin gluten para personas celiacas.

Cocinar para celiacos

La dieta sin gluten es un desafío cuando estamos iniciándonos en ella, eliminar el gluten de la dieta parece algo sencillo en términos, pero, una vez que conocemos la enorme lista de alimentos que debemos restringir, nos vemos ante la pregunta, ¿qué puedo cocinar?

Para nuestra suerte, existen muchas empresas que han identificado las necesidades de las personas celiacas, por lo que, actualmente es posible encontrar productos sin gluten en diversos locales comerciales y también en tiendas en línea, pero la respuesta no está solamente en los sustitutos que salen muchas veces de nuestro presupuesto, de hecho, hay muchas recetas que son completamente libres de gluten y aquí, queremos compartirte algunas de ellas.

Cereales y su uso culinario

El gluten es una proteína que existe de forma predominante en el trigo, pero también está presente en otros cereales como la cebada y el centeno.

Las personas con celiaquía experimentan una reacción alérgica ante la presencia de gluten, por lo que, incluso la más mínima cantidad puede resultar un riesgo para su salud.

No sólo los cereales antes mencionados contienen gluten, sino también, todos sus derivados, esto significa que la harina, el pan, galletas, las pastas e incluso la cerveza contienen gluten en una considerable medida, pero, la lista no termina ahí, puesto que, hay alimentos que pueden contener gluten aunque los cereales no sean ingredientes de estos propiamente tales como algunos enlatados, embutidos, snacks, sopas, condimentos, entre otros.

La contaminación cruzada también puede ser un riesgo ya que, productos que son procesados en las mismas máquinas que se procesan alimentos con gluten, por lo que pueden llegar a contener trazas y esto se especifica en su empaque.

Por ello, seguir estrictamente la dieta sin gluten nos obliga a eliminar muchos alimentos y productos de nuestra dieta complicando la preparación de algunas recetas.

Las diferentes opciones de harinas sin gluten pueden utilizarse para imitarse los resultados del uso de la harina de trigo, consiguiendo cocinar pan, galletas, pastas, utilizando cereales libres de esta proteína.

Recetas sin gluten

En este espacio, recopilamos recetas preparadas con ingredientes naturalmente libre de gluten, y además, te sugerimos opciones que puedes emplear para crear platillos comunes eliminando el gluten de su preparación.

También, queremos facilitarte la identificación de recetas habituales que no contienen gluten y que en ocasiones no tenemos en mente. Además, podemos hacer recomendaciones para evitar la contaminación cruzada y la inclusión accidental de gluten en nuestra dieta.

Galletas de chocolate. Galletas de Avena y mantequilla de Maní. Receta sin Huevo y Gluten

Hace tiempo que no les comparto alguna receta de postre en este blog y hoy les traigo una muy especial con la intención de compensar un poco la falta de postres anteriormente. Unas ricas Galletas de chocolate pero sin gluten ni huevo. Estas galletas de Avena y Mantequilla de Maní son una delicia, pero lo mejor de todo es que son muy saludables. Estas galletas no llevan huevo, ni lácteos. Si, además, quieres una receta sin gluten lo único que tienes que hacer es cerciorarte de que el etiquetado de la avena que compres certifique que no contiene gluten. Ahora mismo es fácil ... Leer mas

Muffins Sin Gluten de Frambuesa y Plátano: Receta apta para Celíacos

Estos muffins de frambuesa y plátano son aptos para celíacos, pues no contienen gluten. Hoy en día es mucho más conocido el problema de la celiaquía en el mundo y por ello cada vez más podemos encontrar productos especiales que no contengan gluten. Cómo hacer Muffins Sin Gluten de Frambuesa y Plátano Sin embargo no hay cómo preparar en casa nuestros propios alimentos y muchas veces cuando pensamos en alimentos sin gluten en especial en postres y pasteles pocas son las recetas que conocemos. Elaborar panes y pasteles libres de gluten puede no ser una tarea del todo sencilla pues ... Leer mas

Natillas de Arroz: Postre sin Gluten

Estas Natillas de Arroz son ideales para los celiacos, porque no tienen gluten y para los no celiacos, por que están deliciosas :-). Vamos a ver como se preparan, paso a paso y de forma sencilla. Cómo preparar Natillas de Arroz Ésta semana preparé un postre de arroz que gustó mucho en casa, logrando una especie de natilla cremosa de arroz. Ordinariamente el postre más famoso en México a base de arroz es el arroz con leche, que es un arroz preparado con leche, azúcar y canela, donde el grano del arroz permanece entero en la preparación. El postre que ... Leer mas

Pizza Sin Gluten: receta de pizza para celiacos

Varios de vosotros me pedisteis que hiciese una Pizza Sin Gluten…. pues aquí la tenéis. La pizza es uno de los favoritos de todos, es una alimento rico, que nos aporta mucha energía y tan versátil y variado como nosotros queramos. Video de cómo hacer un pizza sin gluten La pizza hoy en día es una de las comidas más populares y puedes encontrar de todos los tipos, tamaños e incluso formas. Pero para muchas personas consumir una pizza en un restaurante cerca de su casa o pedir una a domicilio no es una opción por diferentes motivos, uno de ... Leer mas

Panquecitos de Harina de Arroz Sin Gluten: Dulce para celíacos

Receta paso a paso para elaborar Panquecitos de Harina de Arroz Sin Gluten, especialmente pensados para celíacos. Veamos como hacerlos en casa. Vídeo de cómo preparar Panquecitos de Harina de Arroz Sin Gluten Cuando pensamos en bizcochos o pasteles nunca es raro considerar algún otro si no son los elaborados con harina de trigo. Si no eres intolerante al gluten, quizás esto no te preocupe mucho; pero para aquellas personas que por salud su consumo de panadería y bizcochos se ve reducido por no poder tomar gluten es importante que busquemos otras opciones. Preparar estos panquecitos es muy sencillo y seguro. ... Leer mas

Bizcocho de Moka sin gluten: Receta

Este Bizcocho de Moka sin gluten lo puedes comer tanto si eres celiaco cómo si no lo eres, porque ha salido buenísimo :-D . Vamos a ver como se prepara paso a paso. Cómo preparar un bizcocho sin gluten Padecer intolerancia o alergia al gluten puede ser especialmente molesto si te agradan los pasteles y bizcochos. La gran mayoría de pasteles y panes se elaboran con harina de trigo, pero se pueden crear increíbles recetas con sustitutos. E l día de hoy he preparado una receta especial sin gluten de un bizcocho de «moka» que está más que bueno, aún ... Leer mas

Pollo Estilo Tandoori: Receta fácil

Este platillo está inspirado en la cocina de la India: Pollo Estilo Tandoori. Voy explicar como se prepara la receta del pollo Tandoori. Espero que os guste tanto como a mí. Receta del pollo Tandoori El pollo Tandoori es un platillo muy tradicional de la región, se trata de un pollo en yogur y especias (jengibre, cúrcuma, etc.) y se cocina en un tadoor. La receta que os presento está adaptada para cocinar sin problemas desde casa y sin duda es un delicioso plato que compartir a la mesa. Cómo preparar Pollo Tandoori Actualizada: junio 30, 2019  Te recomiendo preparar ... Leer mas

Tarta de Zanahorias sin gluten. Una tarta apta para Celíacos

Te presento una receta de tarta de zanahorias muy especial, porque no lleva harina de trigo, por lo que está especialmente recomendado para aquellas personas que no pueden comer gluten. Vamos a ver como hacer esta tarta para celiacos que seguro te va a encantar. Receta de tarta de zanahorias Esta receta de Tarta de Zanahorias es de Nigella Lawson. Nigella es una periodista británica que se ha hecho famosa publicando libros de cocina (como el primero: “How to eat”) y presentando programas de cocina donde prepara maravillosos (y a veces muy curiosos!) platos. Es tan famosa que no podía no ... Leer mas

Helado de Arroz. Casero y sin gluten

El arroz es un alimento muy nutritivo (contiene mucho calcio y hierro) con el que puedes preparar muchos ricos postres como este delicioso y refrescante ¡helado!, aunque el postre más común con arroz en muchos países y diversas culturas sea el arroz con leche, se pueden preparar muchos otros postres usando como ingrediente estrella el arroz. El arroz además es un alimento básico que posee muchos nutrimentos y es una excelente fuente de carbohidratos. Por tal motivo consumir el arroz debe ser con una porción adecuada si queremos cuidar nuestra alimentación. La receta de este helado no es la excepción ya ... Leer mas

Fiambre con Jamón Vegetariano (apta para celiacos)

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Rico lomo vegetariano

La carne de soja en este Rico Lomo Vegetariano es rica en aminoácidos y muchas vitaminas, la cual la convierte en un alimento que rebasa por mucho a la carne de animal y una comida básica perfecta para quienes siguen o llevan un régimen vegetariano. Acompañada de vegetales, aporta muchísimos minerales por lo que se vuelve una receta más balanceada. A la receta que sigue puedes añadir diversos ingredientes, como toque final, un poco de queso para derretir y gratinar. El jamón vegetariano lo puedes conseguir en supermercados o en almacenes o tiendas donde vendan productos vegetarianos, si no consigues este ... Leer mas

Cómo preparar Mazapán de Amaranto

Para estas festividades aprende a preparar Ricos Mazapanes de Amaranto. Podemos encontrar, en los diversos países del mundo, varias formas e ingredientes para su elaboración. La receta que a continuación se muestra es una antigua receta mexicana que ha persistido hasta la actualidad, en donde los ingredientes principales son el cacahuate y el amaranto, ambos con muy altos valores nutritivos. Si un día vas a México, no te olvides de comprar un mazapán… Mazapán de amaranto Actualizada: septiembre 1, 2020 Su dulce consistencia se deshace en la boca apenas se va a morder… el mazapán es un postre muy conocido ... Leer mas

Dulce de Alegría para alegrar la vida

Hemos escogido al amaranto esta semana para preparar un rico Dulce de Alegría, un dulce típico de la gastronomía mexicana que aprovecha todo el sabor y textura de este ingrediente tan particular.  Por ser un alimento de origen vegetal con muy altas propiedades nutritivas; es un alimento que puede ser consumido por todas las edades, en él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos en de aminoácidos como la lisina. Dulce de alegría Actualizada: ... Leer mas