Publicado: 10/01/2013 - Actualizado: 16/10/2021
Hoy vemos otra receta muy versátil: Rollitos de Calabacines. Estos rollitos de calabacín son una receta perfecta para preparar en poco tiempo un aperitivo sano y sabroso, que puedes fácilmente adaptar al gusto de tus invitados
Si son vegetarianos no echarás el atún ni las anchoas y utilizarás cubitos de queso, así se quedarán unos rollitos más delicados. En cambio, si tus invitados son “carnívoros” puedes sustituir el atún con la carne picada… En cualquier caso saldrán super-ricos!
Esta receta es muy sencilla, práctica y sobre todo es muy sana, por eso la quise compartir con todos ustedes. Está pensada para todos aquellos que están buscando alguna preparación diferente, pero que a la vez sea saludable y por supuesto donde no se sacrifique para nada el sabor.
Espero que disfrutes tanto como yo de esta receta. Si la preparas, no te olvides de contarnos qué te ha parecido y también comparte con nosotros tus variaciones y cambios para enriquecerla.
Rollitos de calabacines con atún, alcaparras y anchoas
Ingredientes
- 2 medianas calabacines
- 160 g atún en aceite
- 1 puñado alcaparras
- 2-3 anchoas
- 2-3 cucharras pan rallado
- 2-3 cucharras aceite
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 huevos
- 30 g parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Corta los calabacines en “lenguas” utilizando una mandolina y resérvalas.
- Coge unas 30 lenguas y tritura finamente el resto, echa en una sartén el aceite, los calabacines triturados, las anchoas y las alcaparras.
- Deja sofreír unos 5 minutos.
- Mientras tanto mezcla el atún con el huevo y el parmesano rallado.
- Añade la crema de atún a los calabacines.
- Pon una cucharilla de esa mezcla de atún y calabacines en un extremo de cada lengua de calabacín.
- Enrolla y pon “de pié” los rollitos en un molde forrado con papel horno.
- Pon los rollitos cerca entre ellos para que no se abran. Echa el pan rallado, la sal y la pimienta y un chorrito de aceite.
- Hornea durante unos 20-30 minutos a 200ºC hasta que esté todo doradito.
- Y ya está! Buen provecho!
Coge unas 30 lenguas y tritura finamente el resto con los demás ingredientes.
Mientras tanto mezcla el atún con el huevo y el parmesano rallado, hasta que se incorporen por completamente los ingredientes, esto hará que tome consistencia el relleno.
echa en una sartén el aceite, los calabacines triturados, las anchoas y las alcaparras hasta que se integren por completo en la prearación.
Pon una cucharilla de esa mezcla de atún y calabacines en un extremo de cada lengua de calabacín
Enrolla y pon “de pié” los rollitos en un molde forrado con papel horno coloca uno cerca del otro para conseguir que queden de pie.
Pon los rollitos cerca entre ellos para que no se abran
Hornea durante unos 20-30 minutos a 200ºC los rollitos hasta que estén cocidos y firmes.
Rollitos de calabacines
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Muy rico, saludable y fácil de hacer, la verdad es que es una maravillosa idea para una entrada sin tanto tiempo y muy bien presentada.
Además que quedan deliciosos y es una forma de comer los calabacines de manera diferente. Un saludo!
Estaba buscando una receta que contenga atún en aceite y creo que combina perfecto con los calabacines, qué buena idea esta receta, además se ve deliciosa!
Si el atún y los calabacines van de maravilla espero que te guste mucho la receta y la disfrutes mucho tú y tu familia. Un saludo Birgit!
Si las alcaparras son originarías del mediterráneo a mi en lo personal me gustan mucho, aquí les comparto más información y otras recetas con alcaparras, por cierto que las anchoas pueden ser un buen sustituto aunque si es posible encontrarlas en Sudamérica las suelen vender en salmuera.
¡Saludos!
Muchas gracias María del Pilar, espero que sigas preparando más recetas y visitando el blog para encontrar muchas otras cosas, seguro que hay más recetas que te pueden interesar.
muy breve: rico, sano, fácil.
Me parecen buenísimas y muy nutritivas, pero no logro saber qué son las alcaparras y seguro son un ingrediente importante para la receta…no lo he escuchando en mi país, sabrás con qué otro nombre se les conoce o sino me podrías dar otra alternativa en su lugar? Muchas gracias!!
La verdad es que no me extraña que no conozcas las alcaparras, cuyo nombre latín es Capparis spinosa, porque nacen de un arbusto originario de la región mediterránea, por eso en Sud América a lo mejor no se utilizan…Tienen un gusto muy peculiar y ahora no sabría decirte como podrías remplazarlos, pero en su lugar podrías echar una-dos anchoas más y seguro que te quedará genial!
Ya los prepare, me quedaron deliciosos, les puse un poco de elote en grano, se los recomiendo, Gracias por la receta
…Me alegro de que te haya gustado! Siempre está bien conocer nuevas combinaciones de alimentos!
Me alegra que siempre piensas en los que no comemos carne, muchas gracias y los voy a cocinar porque se ven muy sabrosos.
…Entonces ya me dirás qué tal! Estroy segura de que estos rollitos te gustarán, son sencillos y muy buenos, ya verás!