Las salsas picantes como esta Salsa de Tomate Verde y Chile Morita son fundamentales en la cocina mexicana y hay cientos de recetas que con pocos ingredientes como el tomate y el chile se pueden crear muchas combinaciones.
En este caso tocó el turno del chile morita que no es otra cosa que un jalapeño al igual que el chipotle que se ha dejado secar y ahumar para conseguir un sabor completamente diferente.
El uso de este chile es principalmente en moles, adobos y por supuesto en salsas una de las más popular es mezclar el chile morita con el tomate verde la combinación es simplemente irresistible y verás que combina casi cualquier comida.
Receta de Salsa de Tomate Verde y Chile Morita
- Tipo de cocina : mexicana
- Tiempo de preparación : 30 minutos
- Tiempo de cocinado : 10 minutos
- Evaluación :
- Alérgenos : tomate
Información nutricional (por ración) :
Calorías: 350;
Ingredientes
- Tomate verde - 250 gr.
- Chile morita - 2 pzas.
- Cebolla - 1/4 pza.
- Ajo - 1 diente
- Sal - cantidad suficiente
Instrucciones
- Colocar en una cacerola los tomates verdes, recuerda limpiar muy bien los tomates ya que estos tienen una capa pegajosa de tomates. Añadir agua solo hasta cubrir.
- Agregar al agua de la cocción el chile morita y cocer los tomates con el chile hasta que los tomates cambien ligeramente de color en este momento ya estarán suaves, si lo sientes muy firmes déjalos hervir unos minutos más.
- Licuar el tomate verde con el chile morita, el ajo y el trozo de cebolla. Si no quieres licuarlo este paso también se puede preparar en molcajete, solo recuerda comenzar por triturar el ajo y la cebolla y por último los tomates y el chile. La consistencia será diferente pero ambas versiones son deliciosas.
- Condimentar con sal al gusto.
Recomendaciones de la cocina para preparar la Salsa de Tomate Verde y Chile Morita:
- Esta salsa es ligeramente picante si quieres que sea más picante agrega más chiles y si buscas una preparación menos picante agrega menos chiles.
- La salsa de tomate verde también se puede preparar asada, si buscas darle otro sabor; asa los tomates y los chiles ligeramente.
- Almacena esta salsa en un recipiente hermético y en refrigeración te puede dura por aproximadamente 1 semana.
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Estoy ahora aprendiendo a preprar salsas, aun no creo que sea buena pero me gustaría saber si tu tienes algunas mas recetas para practicar, es algo muy divertdo, gracias
Hola Bernnarda, por supuesto que sí, en el blog puedes encontrar muchas recetas para preparar estas ricas salsas, un saludo!
hola, disculpa, pero creo que me perdí un paso: dice que cocine los tomates en el agua de los chiles… ¿ pero en dónde está escrito eso?, muchas gracias, yo sólo tengo chiles secos porque me los trajeron a Colombia.
En una misma cacerola se colocan los tomates verdes y el chile morita y se dejan cocinar a fuego alto hasta que los tomates tomen un color verde más oscuro y también que los chiles morita este suaves, quizás en la receta es algo confuso pero en realidad es muy fácil, después solo es necesario licuar y ya tienes tu salsa mexicana.
Hoy es la primera vez que uso chile morita, huele muy diferente y da un toque muy especial a las salsa, gracias
Si es un poco diferente y queda perfecto para las salsas y adobos, espero que disfrutes mucho de la receta! Muchos saludos!
Alguna vez he comido salsa de tomate verde, por lo general siempre he consumido los tomates rojos maduros para la salsa de tomate, y pensaba de los tomates inmaduros pueden causar dolor de estómago. Recuerdo que la salsa verde tenía un sabor diferente.
Este tomate es una variedad de tomate diferente al tomate que conocemos normalmente (tomate rojo) por lo que no causa daño si lo consumimos, es muy rico tiene un sabor ácido pero bien combinando puede ir perfecto con muchas recetas. Saludos!
Cuàndo dice tòmate verde,se refiere al tomatillo,,el que tiène cascara…
Pero iguàl,,,si usas el rojo o jitomate sin madurar,,,una vez bien cocido,,,no tiène por que cauzàr ningùn malestàr…
Así es Mayra no tiene porque ser dañino aunque si genera cierta acidez para algunas personas. Saludos!
Su receta ha sido maravillosa muy sabrosa, el chile se puede preparar
para darle un nuevo savor a las salsas.
Saludos Demetrio.
Un gusto saber que te gustara la receta en verdad que este tipo de salsas son muy sencillas pero con mucho sabor, saludos igualmente para ti Demetrio!
Ahora ultimo tuve la oportunidad de probar salsas mexicanas con tomate y chile, como mencionas se caracterizan por ese sabor picante que le da su toque. No me ha desagradado pero por salud no puedo consumir productos picantes. Te agradezco la receta lo voy hacer extensivo a un pariente que le encanta las salsas mexicanas y lo disfrute..
El consumir picante si puede ser irritante por lo que hay que consumirlas con moderación, además de que podemos prepararlas según nuestro nivel de tolerancia al picante, agregar un poco de picante para darle sabor sin que sea muy perjudicial.
Uno de mis ingredientes favoritos para salsas, hay un sabor muy especial en el chile morita, no es demasiado picante y además hay un dulzor que lo vuelve muy fácil de identificar cada que se prueba algo que lo contiene, gracias por compartir la receta.
En verdad que el chile morita tiene un sabor muy particular, es muy curioso ya que se trata del mismo jalapeño solo preparado de distinta forma y para las salsas es un ingrediente perfecto. Saludos Alejandro!