Publicado: 07/09/2013 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes6 Comentarios
Vamos a ver cómo se prepara la salsa verde típica mexicana en su receta original. La explicación se acompaña de un vídeo y de fotos con todos los pasos necesarios para cocinarla en casa.
Las Salsas en México son una tradición de muchos años, las hay muy picantes, ligeras e incluso con alcohol, son la mejor forma de condimentar nuestros platos de manera fácil y ligera. La salsa verde es una de las salsas más populares de México llenará de sabor cualquier platillo.
Salsa verde con Tomatillos
- Puedes preparar esta misma receta o cualquier en licuadora o con un robot de cocina, cuida que no quede muy líquida para una consistencia ideal.
Ingredientes
- 400 gr. Tomatillo o tomate verde
- 3 cdas. Cilantro
- 1 diente Ajo
- 1 a 2 pzas. Chile serrano
- 1/2 pza. Cebolla
- Cantidad suficiente Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar los tomates.
- Asar en una plancha o sartén plano junto con el chile, hasta que se suavicen y cambien ligeramente de color, dar vuelta de forma constante.
- Picar la cebolla y el cilantro finamente. Reservar.
- En el molcajete o mortero mezcla el ajo con la sal hasta forma un puré.
- Agregar el chile serrano y triturar; añade los tomates hasta formar una salsa.
- Agregar el cilantro y la cebolla, mezclar y servir.
Recomendaciones de la cocina:
- Puedes agregar distintos chiles a la preparación el chile de árbol o morita puede ser una gran opción para esta salsa.
- Puedes asar el ajo para un sabor más sutil.
- Utiliza esta salsa para acompañar guisados, tacos o simplemente para acompañar con tostadas o frituras de maíz
Salsa Verde de Tomatillo
Limpiar el tomate verde, retirar la cáscara y lavar perfectamente
Asar junto con el chile los tomates sobre una plancha o sartén plano sin aceite, hasta que se suavicen y doren por el exterior
Picar la cebolla finamente y reservar para añadir a la salsa verde.
Picar el cilantro finamente y reservar para agregar a la salsa
Moler los ingredientes en el molcajete hasta integrar, comenzar con el ajo y el chile e ir añadiendo poco a poco los tomates
Agregar la cebolla y cilantro a la tomate triturado, mezclar y rectificar sazón si es necesario.
Salsa preparada con tomate verde
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En México es muy popular la encuentras casi donde sea, incluso se venden envasadas o enlatadas son un complemento para muchas comidas, que bueno que no te has quedado sin probrarla y ahora que cuentas con la receta la puedes preparar en casa y sorprender a tus amigos y familia. Saludos Sally
He tenido oportunidad de saborear esta receta, salsa verde de tomatillos, una prima me llevo a un restaurante donde se disfruta mucho de esta comida y dejame decirte que es muy rica, se la recomiendo para variar de vez en cuando, gracias.
Que bueno que mencionas lo de «curar» el molcajete, esto se hace básicamente para limpiarlo y lo puedes hacer con sal de grano y maíz o incluso con arroz; lo que tienes que hacer es moler el arroz o la sal y después hay que lavar muy bien con esto tienes un molcajete listo para usarse.
Hola Laura por supuesto que sí te recomiendo que pruebes esta receta:
Pan de harina integral
250 gr. Harina integral
250 gr. Harina de trigo
1 cdta. Bicarbonato de sodio
1/2 cdta. Sal
300 ml. de Leche
3 cdas. Aceite vegetal
4 cdas. Aceitunas verdes sin hueso y picadas (opcional)
En un recipiente mezclar los dos tipos de harina.
Mezclar con la sal y el bicarbonato.
Agregar el aceite, la leche y las aceitunas picadas.
Amasar hasta tener una masa homogénea, debe quedar una masa suave, agregar más líquido o harina si es necesario.
Formar un círculo plano con la masa con un grosos de 2 a 3 cm o formar bolitas individuales sobre una charola engrasa o con papel encerado.
Realizar una marcas en forma de cruz al centro del pan.
Hornear a 200 °C por 25 a 30 minutos o hasta que el pan este dorado por la cubierta.
Espero estar subiendo prontamente más recetas de pan, pero si necesitas otra antes no dudes en escribirme Laura y con mucho gusto te paso alguna.
Otra receta es la siguiente donde sólo sustituye la porción de harina de centeno ( 450 gr) por harina de salvado o harina integral:
https://www.cocinasana.com/trenza-de-centeno/
Saludos
Me encanta esta salsa de tomatillo, mi mamá la prepara igual pero le añade un poquito de consome en polvo y queda rica, ella tiene un molcajete que no a podido usar porque se tiene que «curar» antes de usar pero no termina de salir tierra del molcajete, tu sabes algun tip que nos digas para hacerlo?
Hola Nayelli, me acaban de regalar unos kilos ( más de 5) de harina integral y de harina de salvado, podrías recomendarme algunas recetas para unos ricos panes, gracias.