Sopa de Chicharos (Sopa de Guisantes o Arvejas)
Hoy veremos cómo hacer una sopa de chicharos (guisantes o arvejas) muy sencilla y nutritiva. Espero que os guste esta deliciosa sopa. En España la llamarían crema de guisantes.
Aunque en general las temperaturas han tendido a alzarse en muchos lugares al norte del planeta en mi hogar, no muy lejos de un bosque, las lluvias han traído un frío húmedo que cala hasta los huesos, como sumergirse en una piscina helada apenas se sale de la cama.
Algo que siempre me ha servido para calmar el espíritu ante el frío, que no suelo tolerar mucho, es una buena y cremosa sopa de vegetales, de zanahoria o una crema de calabaza.
En esta ocasión emplee al chícharo, quien queda en muchas ocasiones relegado a mero acompañamiento de cuanto platillo imaginemos, y que muchas veces va a dar a la basura porque ni siquiera el tenedor le podemos hincar con facilidad, en ésta sopa haremos a esta leguminosa nuestra estrella.
Es un platillo sencillo de preparar y cuyo ingrediente principal puedes encontrar disponible en todos los mercados, todos los días del año, además de ser por lo regular económico.
Y lo que es más, adecuado para servir en ocasiones especiales o como simple platillo reconfortante e introductorio de una buena comida.
Veamos pues la receta, que al memorar su preparación aún puedo recordar como su agradable y cálido sabor pasaba por mi garganta para mejorar mi día en casa.
Cómo preparar Sopa de Chicharos (Guisantes)
Ingredientes
- 3 tzas. Chícharo o guisantes fresco o congelados
- 1 cda. Mantequilla
- 1/2 pza. Cebolla
- 2 tzas. Consomé de pollo
- 1/3 tza. Cilantro
- 1/2 tza. Crema de leche
- cantidad suficiente Sal
- cantidad suficiente Pimienta
Elaboración paso a paso
- Para preparar la sopa de chícharo lo primero que vamos hacer es cortar la cebolla en trozos, no es muy importante que quede demasiado fina ya que la vamos a triturar.
- Lavar y desinfectar el cilantro, picar el cilantro al igual que la cebolla no es necesario picar demasiado.
- Colocar la mantequilla en una cacerola profunda y agregar la cebolla para saltear hasta que se acitrone.
- Añadir los chícharos o guisantes y saltea unos minutos junto con la cebolla.
- Añadir el consomé a la cacerola y llevar a ebullición la preparación, como yo utilicé chícharos precocidos por lo que no tomo mucho tiempo el que estuvieran listos pero si utilizas frescos cocina hasta que los guisantes se suavicen.
- Añadir el cilantro y licuar la sopa o crema, puedes utilizar un “brazo de cocina” para que sea mucho más fácil, pero también puedes utilizar una licuadora.
- Colocar en la olla la mezcla y llevar a ebullición.
- Añadir la crema de leche y mezclar, dejar que espese, rectificar el sazón añadir sal y pimienta.
- Servir la sopa con un poco de crema y cilantro.
Recomendaciones de la cocina al preparar sopa de chicharos:
- Acompaña esta sopa con pan tostado o galletas saladas para darle un contraste de texturas a esta receta.
- También puedes agregar un puñado de guisantes o chícharos frescos justo antes de servir.
- Combina diferentes vegetales en la preparación
Sopa con chicharos
Picar el cilantro muy finamente para añadir al momento de servir a la sopa.
Añadir la cebolla a la cacerola con el aceite y/o la mantequilla y sofreir por unos minutos hasta que la cebolla se acitrone.
Saltear los guisantes junto con las cebolla, los guisantes que yo utilicé son guisantes congelados; puedes utilizar estos o utilizar guisantes frescos.
Agregar el consomé de pollo a la sopa, si no tienes consomé de pollo o no quieres utilizarlo puedes agregar consomé de verduras o solamente incorporar agua.
Licuar los guisantes o la sopa de chícharo, si quieres que tenga una textura más tersa después de licuarla la puedes pasar por un colador o cernidor.
Agregar la Crema o nata a la sopa esto le aporta una textura mucho más suave a la receta.
Servir la Sopa con Cilantro y un poco de crema para que tenga una textura más suave y espesa.
Sopa de guisantes preparada con guisantes congelados o guisantes fresco