La Sopa de Miso con Puerros es un plato, típico de la cocina japonesa, se ha puesto de moda en todo el mundo debido a su exquisito sabor, sus beneficios para la salud y su bajo contenido en calorías.
Los ingredientes para hacerla se pueden encontrar en grandes supermercados o tiendas de dietética. El miso es soja fermentada con todos los beneficios de esta planta.
Para su elaboración hay diferentes clases de pasta miso. La pasta de Shiro-Miso es suave y con poca sal; la Aka-Miso es muy salada, tiene diferente sabor y fragancia más fuerte. El miso contiene enzimas vivas que ayudan a hacer la digestión y proporciona un equilibrio nutricional entre hidratos de carbono, aceites esenciales, vitaminas, minerales y proteínas (tiene el doble que la carne o el pescado y once veces más que la leche). El miso también ayuda a disolver el colesterol en la sangre, beneficia a las personas con hipertensión, arteriosclerosis y alergias y tiene un alto poder antioxidante. La base principal de la sopa es el caldo de pescado, llamado en Japón Dashi o Hondashi (de bonito). Se puede comprar en cualquier tienda de comidas orientales.
Receta de Sopa de Miso con Puerros y Alga Wakame
A partir de esta receta, que es la preparación más sencilla, es posible añadir verduras, arroz, pasta, tofu fresco, cebollino, jengibre, hojas de cilantro, etc.
- Tiempo de preparación :30 minutos
- Tiempo de cocinado :15 minutos
Ingredientes
- agua caliente - 4 vasos
- miso - 80 g
- hondashi - 1 cucharadita
- tofu - 200 g
- alga wakame - 5 g
- puerros - 1
- zanahorias - 1
- champiñones - 4-5
- acelgas - 5-6 hojas
Instrucciones
Pon en una cacerola el agua caliente y añade una cucharadita de hondashi, el puerro, las zanahorias y los champiñones cortados en trozos pequeños.
Cuando comience a hervir a borbotones, añade el wakame (después de haberla tenido en agua fría por unos 10 minutos) y el tofu. Apaga el fuego y añade el miso (el miso no tiene que hervir para no matar a las enzimas!) y sirve en cuatro cuencos. Finalmente, puedes añadir un poco de puerro picado.
La sopa también tiene la virtud de tener larga duración, por lo que una vez comprada o preparada puede ser conservada en la nevera bastante tiempo.
El hondashi es caldo de bonito en polvo
El poner puerros, zanahorias, acelgas o champiñones es opcional
CURIOSIDAD
Esta sopa es un acompañamiento básico de la gastronomía japonesa que se sirve tanto en desayunos, almuerzos y cenas. Nunca se sirve como plato único y suele acompañar al arroz blanco y a uno o dos platillos más. En invierno suele acompañar a cosas frías como el sushi.
A la hora de tomarlo es habitual servirlo en pequeños cuencos lacados para beberla directamente de ellos sin utilizar cuchara, aunque los ingredientes sólidos se comen con los palillos.
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Yo si he probado la sopa miso y en verdad es muy buena, en ocasiones en otros países es difícil encontrar ciertos ingredientes necesarios para elaborar esta sopa, pero buscando bien en tiendas especializadas o en supermercados puedes encontrar todo lo necesario. Si la pruebas una vez no podrás dejar de regresar a ella de nuevo, es deliciosa.
Aquí en España y también en Italia el miso, las algas y otros ingredientes asiáticos se encuentran muy fácilmente en tiendas especializadas en ese sector alimentario, muchas veces los herbolarios también los venden.
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gracias, me alegro de que haya gustado. ¿Has probado alguna vez la Sopa de miso?
Que rico