Publicado: 22/08/2016 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes11 Comentarios
Los tacos son uno de los platillos icónicos de México y, contrario a lo que se cree, no son un platillo específico.
Los tacos son más bien un modo de preparación. Pueden ser tan variados como nosotros queramos, y es esa variedad lo que hace esta comida aún más deliciosa. Hoy les traigo un ejemplo de tacos de pollo, uno de mis preferidos: los tacos al pastor.
Si te gustan los tacos de todo tipo puedes echar un ojo a estas otras recetas de tacos de marlín ahumado o tacos de Jamaica.
Los tacos al pastor son uno de los más populares y es que la combinación de piña asada con el adobo y el aroma del cilantro, que vuelven estos tacos una comida completa e irresistible. Para esta ocasión yo he preparado una versión ligeramente distinta, los típicos tacos al pastor se preparan con carne de cerdo pero para hacer una versión con un sabor diferente y más ligera para que puedas disfrutar de esta típica comida en especial si te gusta la cocina mexicana.
Receta de Tacos al Pastor de Pollo
Ingredientes
Para el pollo al pastor:
- 3 pzas. Chile guajillo
- 3 pzas. Chile ancho
- 1 pzas. Tomate rojo
- 2 pzas. Chile chipotle adobado
- 1/4 pza. Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 cdta. Orégano
- 1/2 cdta. Comino
- 1/2 cdta. Canela
- 3 pzas. Clavos de oloe
- 1/4 tza. Vinagre blanco
- 1 tza. Piña
- 1 cda. Sal
- 1/2 cdta. Pimienta
- 2 pzas. Pechugas de pollo
Para los tacos:
- 1/2 pza. Cebolla
- 1/4 tza. Cilantro
- 1 y 1/2 tzas. Piña
- 2 pzas. Limones
- cantidad suficiente Tortillas de maíz
Elaboración paso a paso
Procedimiento:
- Es importante preparar el pollo un día antes o al menos unas horas antes de que vayamos a servir estos tacos, para dejar que el pollo se marine muy bien y tome mucho sabor.
- Lo primero que vamos hacer será limpiar los chiles retirando las semillas y venas, los pasamos a una cacerola con agua caliente y los cocinamos por aproximadamente 10 minutos hasta que estén suaves.
- En una sartén o comal asar el tomate, vamos asarlo bien hasta que tome un color oscuro y esté suave, recuerda darle vueltas ocasionalmente para que se cocine de forma uniforme.
- Picar la piña hasta obtener 1 tza. de piña esta la vamos a licuar con el resto de los ingredientes, también puedes agregar jugo de piña a la receta.
- Colocar los chiles que cocinamos en la licuadora junto con el tomate y el chile chipotle.
- Agregar las especias y el resto de los ingredientes a la licuadora, exceptuando el pollo.
- Licuar todo hasta conseguir una salsa espesa, esta salsa la vamos a colar y reservar.
- Rebanar el pollo en trozos o dejar las pechugas enteras para marinarlas.
- Colocar las pechugas de pollo en un recipiente junto con el adobo y mezclar bien.
- Marinar las pechugas en refrigeración por al menos 4 horas.
- Una vez que el pollo haya marinado el tiempo suficiente lo vamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite.
- Asar la piña en una parrilla u horno hasta que se caramelice ligeramente.
- Picamos la cebolla, el cilantro y la piña asada en trozos pequeños.
- Calentar las tortillas de maíz, agregar el pollo al pastor y acompañar con la cebolla, cilantro y la piña.
Recomendaciones de la cocina para preparar Tacos al Pastor de Pollo:
- Puedes servir estos tacos acompañados de alguna salsa mexicana o guacamole.
- Utiliza este mismo adobo para marinar otras proteínas como la carne de cerdo, camarones o pescado.
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Que rico se ve. Lo voy hacer en la tarde.
Los tacos de pollo son muy sencillos de preparar, yo uso el pollo asado que me ha quedado del fin de semana y hago un plato delicioso entre semana, que además con los demás ingredientes se complementa y es además de sabroso muy nutritivo.
hola buenos dias Nayeli como esta, espero y todo muy bien.
Nayeli hicimos mi esposo y Yo este fin de semana los taco al pastor, dejamos marinando las pechugas de pollo en trozos ayer que quisimos preparar la carne para los tacos al ponerlos a dorar o cocer se nos hizo como un mole no se que nos fallo ya que hicimos tal cual su receta para que no hubiera fallas, de hecho como se me hacia mucho el adobo que salio agregamos unos muslos y alitas para que se marinaran también junto con las pechugas.
estaba muy rico tal cual como mole pero no se que haya pasado o en que nos equivocamos.
o si no debimos haberle puesto todo el adobo no se, tendrá algún comentario sobre porque nos pasaría esto.
un abrazo bonito día, me encantan sus recetas.
Hola Aracely lo que puedes hacer es quitar un poco el exceso de adobo que tiene la carne en especial si la cocinas en la sartén ya que al horno o en asador suele secarse un poco más quizás eso puede ser que afectara el resultado. Un saludo.
No se de que estan hechos los tacos de pastor originales pero conozco personas alergicas a cierto tipo de carne como la de res y tener la opcion de pollo me parece delicioso ademas de que se dice que el polo es mas saludable. Yo prefiero todas las carnes antes que el pollo pero es la carne que menos grasa tiene, no?
Si en tu alimentación incluyes la carne si es posible encontrar buenas opciones, siempre depende del corte y el modo de preparación además de cuidar el balance y las porciones para alimentarnos de forma adecuada. Un saludo y que disfrutes mucho de esta receta!
Hola:
¡Qué hambre tengo al ver las fotos!
Tengo una amiga que hace el pollo con piña.
Tendré que pedirle la receta.
Creo que estos tacos serían buenos para cuando nos reunimos por las tardes para hablar y comer.
Un abrazo de paz
minuto
Son una comida que se consume mucho en México en especial por las noches pero son una excelente comida y con mucho sabor, si consigues la receta del pollo con piña espero puedas compartirla con nosotros! Un saludo con cariño Minuto!
Encantada con esta receta! Hace mucho tiempo que quería preparar en casa los famosísimos tacos al pastor!. Esta receta no se ve muy complicada! Hay que probarlos!
Espero que te guste mucho esta versión, son una comida muy típica de México, saludos Birgit!
Hola Nayeli!
Aquí en Latinoamérica nos encanta la comida internacional, y la mexicana es una de mis favoritas, tienen mucha variedad en los sabores y los tacos son tan deliciosos!