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Pasta con Salsa de Nueces. Receta italiana de pasta

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Publicado: 16/09/2012 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Loredana Lunadei14 Comentarios

Quiero presentarte esta receta de Pasta con salsa de Nueces. Una de las muchas recetas italianas para hacer con pasta, aunque debo confesar que es uno de mis platillos favoritos.

Receta de pasta con salsa de nueces
Receta de pasta con salsa de nueces

La salsa de nueces se utiliza mucho en el norte de Italia para preparar deliciosos primeros platos a base de pasta. Es una receta muy fácil y bastante rápida de preparar, aunque hay que tener suficiente paciencia para pelar las nueces. También se pueden comprar las nueces ya peladas, para ahorrar tiempo.

Lo mejor es servir esta salsa de nueces con pasta fresca hecha a mano, como los tagliatelle, que son como los espaguetis pero aplastados y mas anchos.

Esta salsa se puede preparar con diferentes tipos de nueces. El tipo de nuez que he usado yo es la más común, pero si no la consigues, ya que se que en algunos países no es muy común, puedes añadir las nueces que consigas con frecuencia en tu país, y seguramente también será una deliciosa variación.

Escurrir la Pasta

Receta de Pasta con salsa de Nueces

Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 450 kcal

Ingredientes
  

  • 100 g Nueces
  • 1 cucharada Piñones
  • 30 g Mantequilla
  • 1 diente Ajo
  • 40 g Parmesano rallado
  • 360-400 g Pasta
  • 20 g Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las nueces y ponerlas en una olla con agua hirviendo. De esta manera podrás quitar la cutícula, que es amarga y así se quita más fácilmente.
  • Batir las nueces peladas con los piñones, hasta que obtengas una crema bastante homogénea.
  • Poner la mantequilla y el ajo picado en una sartén, cuando estén calientes añade la crema de nueces y un poco de agua.
  • Remover y dejar sobre el fuego durante unos 8-10 minutos.
  • Añadir la mitad del parmesano rallado, la sal y una gotita de aceite y seguir removiendo.
  • Mientras tanto, preparar la pasta: poner a hervir el agua, cuando hierva echar la pasta y la sal y contar los minutos de cocción a partir de cuando vuelve a hervir.
  • Retirar la pasta del fuego dos minutos antes de que esté lista, escúrrirla y échalarla en la sartén con la salsa de nueces,.
  • Dejar que se termine de hacer (un par de minutos).
  • Servir la pasta caliente con el restante parmesano…
  • Y Buon Appetito

Pela las nueces

pon las nueces en una olla con agua hirviendo, en esta manera podrás quitar la cutícula

bate las nueces peladas con los piñones

Mientras tanto, prepara la pasta y deja que se cueza en una cacerola hasta que este al dente o al término que más te guste

Remueve y deja sobre el fuego durante unos 8-10 minutos hasta que espese ligeramente para combinar con la pasta y terminar de elaborar tu receta.

sáca la pasta del fuego dos minutos antes de que esté lista, escúrrela y échala en la sartén con la salsa de nueces

Receta de pasta con salsa de nueces

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Acerca del autor

Por Loredana Lunadei

Loredana estudió Tecnología de Alimentos en la Universidad Milán, donde obtuvo la licenciatura y el doctorado. Por tanto, conoce las propiedades y beneficios de los alimentos, sabe porque lo ha estudiado, cómo llevar una dieta saludable, y como cocinar los alimentos para llevar una vida sana.

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Comentarios
  1. Sally

    enero 6, 2015 at 6:19 pm

    Esta pasta a base de nueces es una excelente alternativa para poder consumirla con fideos al dente y de paso que nos nutrimos de manera saludable. Yo consumo nueces y prácticamente compro esté tipo de pastas porque no sabía elaborarla, ahora que cuento con eta receta voy a ponerla en práctica. Gracias.

    Responder
    • Nayeli

      enero 7, 2015 at 5:29 am

      Comprarla nos permite ahorrar tiempo pero si tienes la oportunidad de prepararla fresca mucho mejor, que disfrutes de la receta!

      Responder
  2. yvette36

    enero 5, 2015 at 6:08 pm

    Es realmente interesante conocer estas novedosas recetas, te comento que tenía un abuelito que le encantaba la comida italiana y tenía muchas recetas que hoy en día se han perdido por no continuarlas una muy parecida a la que nos proporcionas , a base de nueces cuando tenga la posibilidad de elaborarla voy a arriesgarme a ver qué tal me sale . Muchas gracias.

    Responder
    • Nayeli

      enero 7, 2015 at 5:31 am

      Estoy segura que esta receta te gusta mucho, la salsas a base de nueces o semillas son deliciosas y con la pasta combina de maravilla, espero se parezca mucho a la de tu abuelito.

      Responder
  3. Nayeli

    julio 8, 2014 at 7:34 am

    Gracias a ti, espero que te sirva mucho la página y que disfrutes de todas las recetas. Saludos

    Responder
  4. Elena

    julio 5, 2014 at 10:25 pm

    Acabo de descubrir esta pajina me a gustado mucho. Grasias por todo

    Responder
  5. Lore

    abril 9, 2013 at 8:59 pm

    Hola Maria, me alegra saber que te haya gustado esta receta! La verdad es que….es uno de mis platos favoritos! La receta es para 4 personas, ha habido un error en el listado de los ingredientes: no son 40 g de pasta se no 360-400 g! Ahora lo arreglo!

    Responder
  6. Maria

    abril 9, 2013 at 3:53 pm

    Tengo muchas ganas de hacer esta receta, tiene una pinta! pero esas cantidades que pones para cuantas personas sería?para 1 persona?
    muchas gracias

    Responder
  7. Nayeli

    febrero 11, 2013 at 5:47 pm

    La nueces nos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, prueba esta receta para incluir este alimento en tu cocina, además tiene un sabor increíble que no te arrepentirás.

    Responder
  8. lore

    octubre 5, 2012 at 4:52 pm

    En Italia las nueces Pecan no se suelen utilizar mucho, creo que esta salsa hecha con las nueces Pecan queda menos amarga, podría ser una buena idea: la voy a probar!!

    Responder
  9. clarinda

    octubre 5, 2012 at 4:47 pm

    Me gusto mucho la salsa, pero en la foto se muestra un tipo de nuez que no recuerdo su nombre y la que yo uso con mas frecuencia es la nuez pecanera , pero igual quedo muy rica.

    Responder
  10. lore

    septiembre 17, 2012 at 9:17 am

    Te encantará! Esta salsa es muy nutritiva y sana (las nueces son unos alimentos fantásticos!) tiene un sabor ligeramente amargo pero es muy suave y se esposa muy bien con la pasta, ya veras que éxito!

    Responder
  11. clarinda

    septiembre 17, 2012 at 1:14 am

    creo que me gustara mucho esta salsa de nueces, pues me encanta la nuez y nunca la he comido en pasta, tengo cuiosidad por empezar a prepararla, luego te cuento como me quedo. gracias!!!!!

    Responder
    • Nayeli

      enero 6, 2015 at 8:39 am

      En la pasta ayuda para darle textura a la preparación pero creo que en una salsa debe quedar deliciosa

      Responder
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