La salsa de nueces se utiliza mucho en el norte de Italia para preparar deliciosos primeros platos a base de pasta. Es una receta muy fácil y bastante rápida de preparar, aunque hay que tener suficiente paciencia para pelar las nueces! Lo mejor es servirla con pasta fresca hecha a mano, como las tagliatelle, que son como espaguetis pero aplastados y anchos. Lo mejor de esta salsa es que queda cremosa y es una forma poco convencional de consumir la pasta, al menos pocos restaurantes de cocina italiana en otros países ofrecen platos con alguna salsa de este estilo. Así que cuando la prepares no dudes de contar en la mesa de donde viene esta receta, te aseguro que todos quedarán muy impresionados con tus conocimientos y por supuesto también con lo rico que queda esta salsa y seguro te pedirán más de un plato.
Se puede preparar con diferentes tipos de nueces, la que he usado yo es la más común pero si no la consigues ya que se que en algunos países no es muy común puedes añadir las nueces que consigas con frecuencia en tu país y seguramente también será una deliciosa variación.
pon las nueces en una olla con agua hirviendo, en esta manera podrás quitar la cutícula
bate las nueces peladas con los piñones
Mientras tanto, prepara la pasta y deja que se cueza en una cacerola hasta que este al dente o al término que más te guste
Remueve y deja sobre el fuego durante unos 8-10 minutos hasta que espese ligeramente para combinar con la pasta y terminar de elaborar tu receta.
sáca la pasta del fuego dos minutos antes de que esté lista, escúrrela y échala en la sartén con la salsa de nueces
Sirve la pasta caliente con el restante parmesano…Y Buon Appetito!
Tagliatelle con salsa de Nueces
La receta de las tagliatelle es bastante sencilla, puedes encontrarla aquí: “tagliatelle all’uovo fatte in casa”… ¿Te atreves? 🙂
- Tiempo de preparación :15 minutos
- Tiempo de cocinado :8-10 minutos
Ingredientes
- Nueces - 100 g
- Piñones - 1 cucharada
- Mantequilla - 30 g
- Ajo - 1 diente
- Parmesano rallado - 40 g
- Pasta - 360-400 g
- Aceite de oliva virgen extra - 20 g
- Sal
Instrucciones
Pela las nueces y ponlas en una olla con agua hirviendo, en esta manera podrás quitar la cutícula, que es amarga y es mejor quitarla, más fácilmente. Luego bate las nueces peladas con los piñones, hasta que obtengas una crema bastante homogénea. Pon la mantequilla y el ajo picado en una sartén, cuando estén calientes añade la crema de nueces y un poco de agua. Remueve y deja sobre el fuego durante unos 8-10 minutos. Añade la mitad del parmesano rallado, la sal y una gotita de aceite y sigue removiendo. Mientras tanto, prepara la pasta y sácala del fuego dos minutos antes de que esté lista, escúrrela y échala en la sartén con la salsa de nueces, y deja que se termine de hacer (un par de minutos). Sirve la pasta caliente con el restante parmesano…Y Buon Appetito
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Esta pasta a base de nueces es una excelente alternativa para poder consumirla con fideos al dente y de paso que nos nutrimos de manera saludable. Yo consumo nueces y prácticamente compro esté tipo de pastas porque no sabía elaborarla, ahora que cuento con eta receta voy a ponerla en práctica. Gracias.
Comprarla nos permite ahorrar tiempo pero si tienes la oportunidad de prepararla fresca mucho mejor, que disfrutes de la receta!
Es realmente interesante conocer estas novedosas recetas, te comento que tenía un abuelito que le encantaba la comida italiana y tenía muchas recetas que hoy en día se han perdido por no continuarlas una muy parecida a la que nos proporcionas , a base de nueces cuando tenga la posibilidad de elaborarla voy a arriesgarme a ver qué tal me sale . Muchas gracias.
Estoy segura que esta receta te gusta mucho, la salsas a base de nueces o semillas son deliciosas y con la pasta combina de maravilla, espero se parezca mucho a la de tu abuelito.
Gracias a ti, espero que te sirva mucho la página y que disfrutes de todas las recetas. Saludos
Acabo de descubrir esta pajina me a gustado mucho. Grasias por todo
Hola Maria, me alegra saber que te haya gustado esta receta! La verdad es que….es uno de mis platos favoritos! La receta es para 4 personas, ha habido un error en el listado de los ingredientes: no son 40 g de pasta se no 360-400 g! Ahora lo arreglo!
Tengo muchas ganas de hacer esta receta, tiene una pinta! pero esas cantidades que pones para cuantas personas sería?para 1 persona?
muchas gracias
La nueces nos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, prueba esta receta para incluir este alimento en tu cocina, además tiene un sabor increíble que no te arrepentirás.
Pingback: Receta de Tallarines caseros (Tagliatelle) | Recetas con arroces, pastas, sopas y cremas
En Italia las nueces Pecan no se suelen utilizar mucho, creo que esta salsa hecha con las nueces Pecan queda menos amarga, podría ser una buena idea: la voy a probar!!
Me gusto mucho la salsa, pero en la foto se muestra un tipo de nuez que no recuerdo su nombre y la que yo uso con mas frecuencia es la nuez pecanera , pero igual quedo muy rica.
Te encantará! Esta salsa es muy nutritiva y sana (las nueces son unos alimentos fantásticos!) tiene un sabor ligeramente amargo pero es muy suave y se esposa muy bien con la pasta, ya veras que éxito!
creo que me gustara mucho esta salsa de nueces, pues me encanta la nuez y nunca la he comido en pasta, tengo cuiosidad por empezar a prepararla, luego te cuento como me quedo. gracias!!!!!
En la pasta ayuda para darle textura a la preparación pero creo que en una salsa debe quedar deliciosa