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Como hacer Tallarines caseros (Tagliatelle)

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Publicado: 07/10/2012 - Actualizado: 16/10/2021

Autor: Loredana Lunadei13 Comentarios

Esta receta de Tallarines Caseros (Tagliatelle) la dedico a todas aquellas personas que creen que para hacer pasta fresca en casa se necesiten habilidades especiales. Y también para todas aquellas personas que consideran que elaborar pasta en casa se necesita utensilios muy especializado para prepararla.

Como hacer Pasta casera
Como hacer Pasta casera

Puedo decir con toda sinceridad que preparar un plato de tallarines caseros no es para nada difícil. Sólo hacen falta un rodillo, un cuchillo, unos huevos, harina y…ya está. Y por supuesto muchas ganas de aprender a preparar algo nuevo y muy especial.

Es una receta fácil, económica y simple, por lo cual os animo a que probéis la experiencia de preparar estos tallarines para la próxima reunión familiar.

También una de las grandes ventajas de este tipo de recetas es que con estos tallarines puedes preparar muchas otras versiones y recetas que te gusten, ya que si las combinas con diferentes ingredientes te encontrarás con versiones distintas cada vez que las prepares.

Otra forma de variar esta rica y especial receta de pasta es agregar algún ingrediente extra a tu masa por ejemplo suele incorporarse un puré de espinacas para darle mucho sabor a la receta.

Hervir la Pasta

Receta de Tallarines caseros

Su nombre original en italiano son "Tagliatelle".
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 15 min
Cocina Italiana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 5 Huevos
  • 500 g Harina
  • 1 cucharadita Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Tamiza la harina encima de la mesa y dale forma de volcán, echa en el centro los huevos y la sal, mezcla bien los huevos y la sal con un tenedor.
  • Luego ve amasando poco a poco los huevos con la harina, hasta obtener una masa suave.
  • Cubre la masa y déjala reposar durante unos 15 minutos.
  • Estira entonces la masa con un rodillo, ayudándote con la harina si ves que se pega, hasta que quede muy finita (unos pocos milímetros).
  • Luego envuélvela alrededor de sí misma y córtala en rodajas muy finitas de unos 4 mm.
  • Desenrolla la pasta en una bandeja y echa encima un poco de harina, pon una  olla con agua sobre el fuego, y cuando el agua hierve echa los tallarines.
  • Después de unos 4 o 5 minutos (pruébalos para estar seguro) apaga el fuego y escurre la pasta.
  • La mejor salsa para estos tallarines es la salsa boloñesa, pero como alternativa también se pueden servir con una salsa de tomate fresco, o bien con una salsa de nueces o también con pesto…Buon appetito!

pon una olla con agua sobre el fuego, y cuando el agua hierve echa los tallarines

Tamiza la harina encima de la mesa e dale forma de volcán, echa en el centro los huevos y la sal

envuélvela alrededor de sí misma y córtala en rodajas muy finitas de unos 4 mm.

Desenrolla la pasta en una bandeja y echa encima un poco de harina

Estira entonces la masa con un rodillo

mezcla bien los huevos y la sal con un tenedor para lograr que estos ingredientes se incorporen perfectamente a la preparación y así tengas una deliciosa y muy bien lograda pasta

Como hacer Pasta casera

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Acerca del autor

Por Loredana Lunadei

Loredana estudió Tecnología de Alimentos en la Universidad Milán, donde obtuvo la licenciatura y el doctorado. Por tanto, conoce las propiedades y beneficios de los alimentos, sabe porque lo ha estudiado, cómo llevar una dieta saludable, y como cocinar los alimentos para llevar una vida sana.

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Comentarios
  1. Nayeli

    diciembre 27, 2014 at 12:18 am

    Yo tampoco he preparado estos tallarines pero en verdad me parece una receta muy sencilla pero que podemos darle mucha variedad, pues los podemos acompañar con lo que más nos guste.

    Responder
  2. yvette36

    diciembre 26, 2014 at 5:13 pm

    Esta forma de preparara unos tallarines son prácticos y tenemos la oportunidad de saborear este agradable plato. Gracias lo realizaré.

    Responder
  3. Nayeli

    septiembre 24, 2014 at 7:57 am

    Es una muy buena receta y la salsa que utilizar me parece deliciosa y sencilla, espero que te animes a probar más recetas con pastas. Saludos

    Responder
  4. Sally

    septiembre 22, 2014 at 11:32 pm

    Con la receta que nos proporcionas los hago cada vez más continuos ya que a todos en casa nos gusta, la salsa de la que te habla si es efectivamente a base de tomate, apio y zanahoria le da un toque especial y el sabor es característico.
    También las preparo a l natural acompañado de un bistec , muy rico.

    Responder
  5. Nayeli

    febrero 11, 2013 at 4:18 am

    Realmente no es díifícil de preparar esta receta,yo he preparado pasta fresca de forma similar y para darle un toque distinto se pueden agregar otros ingredientes a la masa como puré de espinacas para darles otro sabor y color.

    Responder
  6. Laura de Sevila

    noviembre 27, 2012 at 4:45 am

    Gracias, la voy a preparar, podrías compartir la receta de los ñoquis y de una pastaflora.

    Responder
    • lore

      noviembre 27, 2012 at 9:45 am

      Hola Laura! Me alegro de que te haya gustado la receta de las «tagliatelle» (tallarines caseros)!! Y sabes que ya tenía pensado compartir con vosotros la receta de la «crostata» qu hacía mi abuela (la crostata es un tipo de dulce italiano que se hace con pastaflora y mermelada)? Así que no te pierdas los post de esta semana! 😉 Y si quieres, cuanto antes pondrè también la receta de los «gnocchi» (ñoquis)! Gracias por pedirmelo, porque a veces no sé cuales recetas os pueden gustar más! Entonces…Nos vemos por aquí! Ciao!

      Responder
  7. sally

    octubre 16, 2012 at 3:04 am

    Ya los prepare…, con un poquito de salsa roja,, y unas hojas de laurel y hongos, quedo magnifico……

    Responder
    • lore

      octubre 17, 2012 at 8:38 pm

      Mhh, qué idea exótica…! La verdad es que no sé que es la salsa roja! Es de tomates?

      Responder
  8. sally

    octubre 11, 2012 at 7:49 pm

    Qué fácil haces todos los platillos, con verlos en las fotos parece que nosotras también podemos. tal vez así lo sea! Nunca he hecho sola las tallarines y la receta que has dado no se ve complicado. Creo que me animaré en hacerlos pronto!

    Responder
    • lore

      octubre 12, 2012 at 11:01 pm

      Es que de verdad es sencillo! Además he visto que has probado a preparar el pesto (aunque con tus variaciones!), si lo usa para estos tallarines te quedará exquisitos!

      Responder
  9. clarinda

    octubre 8, 2012 at 4:03 pm

    pues se ve facil, lo intentare. pense que se necesitaba una maquina para hacerlos, pero ya veo que no, y creo que seran mas sabrosos. muchas gracias por tus recetas.

    Responder
    • lore

      octubre 9, 2012 at 10:25 pm

      La pasta fresca se puede preparar también con la maquina, pero, como puedes ver, se puede hacer sin ella! Además así evitas comprar una maquina que a lo mejor no vas a usar más de dos veces! Si los pruebas, te encantarán, ya verás!

      Responder
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