Tamales Mexicanos rellenos de Camarón (Gambas)

Para el relleno de los tamales:

1. Picar las verduras (cebolla, tomate y chile).
2. Pelar, limpiar los camarones (gambas) y picar en trozos grandes o dejar enteros.
3. Saltear en un poco de aceite la cebolla, cuando se acitrone agrega el chile y después el tomate cocina unos minutos.
4. Agrega los camarones condimenta con la sal, pimienta y orégano.

Para la masa de los tamales:

1. Remojar las hojas de maíz para que estén manejables.
2. Calentar la manteca hasta que se disuelva y cambie un poco de color
3. Limpiar los chiles, quitar las semillas y hervir con un poco de agua por 5 min. o hasta que estén suaves, licuar los chiles con el agua de la cocción, el orégano y el ajo.
4. Amasa con batidora o a mano la masa de maíz junto con la manteca, el puré de los chiles, el polvo para hornear y la sal; debe tener una consistencia suave y que no se pegue en los dedos.
5. Esparcir la masa sobre una hoja de maíz, colocar un poco del relleno, doblar y amarrar con tiras recortadas de las hojas de maíz.
6. Colocar en una vaporera y cocer por alrededor de 1 hora y 30 min

Recomendaciones de la cocina para preparar Tamales rellenos de Camarón:

• Para espesar el relleno y evitar que se salga de la masa, puedes utilizar un poco de masa de maíz diluída en agua y agregar a tu guisado.
• Puedes utilizar cualquier tipo de relleno en México son muy comunes los de mole o de rajas (chile poblano) con queso, esta es una versión más ligera pero igualmente saludable.