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Tamales Mexicanos rellenos de Camarón (Gambas)

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Publicado: 11/03/2013 - Actualizado: 17/01/2022

Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios

Esta es la receta de los tamales rellenos de camarón. Vamos a ver cómo preparar unos tamales mexicanos rellenos de camarones o gambas, como le dicen en otros países.

Tamales Mexicanos rellenos de Camarón
Tamales Mexicanos rellenos de Camarón

Los tamales son una receta que se remonta muchos año atrás, se trata de masa de maíz envuelta en hojas de maíz o plátano, que puede o no llevar algún relleno.

En esta ocasión presentaré un versión que se prepara con camarones pero tu puedes utilizar el relleno que más te guste.

En México se suelen preparar para eventos especiales e incluso se dedica un día (2 de febrero) en el que tradicionalmente se preparan; sin embargo los puedes encontrar todo el año e incluso hay establecimientos que se dedican a la venta de este alimento.

 

Receta de Tamales con Camarones

No son difíciles de preparar pero llevan  su tiempo. Lo recomendable, si no dispones de tanto tiempo, es preparar el relleno con un día de anticipación. Así será más fácil tener unos deliciosos tamales.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 2 h
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

Para el relleno:

  • 1 pza. Chile poblano
  • 1 cdta. Orégano
  • 1 kg. Camarones
  • 3 pzas. Tomate
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 25-30 pzas. Hojas de Maíz
  • 1 cdta. Pimienta
  • 1 pizca Orégano
  • 1 cdta Sal

Para la masa:

  • 1 kg. Masa de maíz
  • 250 gr Manteca de cerdo
  • 3 pzas. Chile Ancho
  • 1 cda. Polvo para hornear
  • 1 cda. Sal
  • 2 dientes Ajo

Elaboración paso a paso
 

Para el relleno de los tamales:

  • Picar las verduras (cebolla, tomate y chile).
  • Pelar, limpiar los camarones (gambas) y picar en trozos grandes o dejar enteros.
  • Saltear en un poco de aceite la cebolla, cuando se acitrone agrega el chile y después el tomate cocina unos minutos.
  • Agrega los camarones condimenta con la sal, pimienta y orégano.

Para la masa de los tamales:

  • Remojar las hojas de maíz para que estén manejables.
  • Calentar la manteca hasta que se disuelva y cambie un poco de color
  • Limpiar los chiles, quitar las semillas y hervir con un poco de agua por 5 min. o hasta que estén suaves, licuar los chiles con el agua de la cocción, el orégano y el ajo.
  • Amasa con batidora o a mano la masa de maíz junto con la manteca, el puré de los chiles, el polvo para hornear y la sal; debe tener una consistencia suave y que no se pegue en los dedos.
  • Esparcir la masa sobre una hoja de maíz, colocar un poco del relleno, doblar y amarrar con tiras recortadas de las hojas de maíz.
  • Colocar en una vaporera y cocer por alrededor de 1 hora y 30 min

Notas

Recomendaciones de la cocina para preparar Tamales rellenos de Camarón:
  • Para espesar el relleno y evitar que se salga de la masa, puedes utilizar un poco de masa de maíz diluida en agua y agregar a tu guisado.
  • Puedes utilizar cualquier tipo de relleno en México son muy comunes los de mole o de rajas (chile poblano) con queso, esta es una versión más ligera pero igualmente saludable.

Tamales Mexicanos de Camarón

Estos ingredientes se necesitan

Limpia muy bien los camarones pieza por pieza para preparar el relleno el cual se añadirá a los tamales.

Puedes picarlo en trozos o dejarlo completo, recuerda limpiarlos muy bien de cualquier forma.

Pica las verduras

Cocina los camarones por algunos minutos y agregar la cebolla y el chile, acitronar y sofreir.

Adiciona el tomate a tu relleno

Continua la cocción y condimenta con sal, pimienta y orégano

Retira las semillas y el tallo de los chiles anchos; cocina con agua por unos 5 min. y licua con el orégano y el ajo

Calienta la manteca, debe quedar similar a esta

Agrega la manteca a la masa, junto con la sal y el polvo para hornear.

Agrega la mezcla de chile a tu masa y termina de amasar hasta obtener una pasta homegenea.

Unta la masa sobre las hojas de tamal previamente remojadas para suavizarlas

Agrega el relleno a la masa de maíz y cerrar la hoja de maíz, cerrar o doblar los extremos

Amarra los extremos con tiras de las hojas de tamal o hilo de cocina

Cocina al vapor por alrededor de 1 hr y 30 min

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli tiene la licenciatura en Gastronomía por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara, Jalisco, México, donde obtuvo la mención honorífica. Para Nayeli, una cocina sana es una cocina equilibrada, que proporcione a su vez una alimentación equilibrada. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Nayeli

    mayo 3, 2014 at 6:53 pm

    Hola Mariana, si se puede emplear aunque si no quieres emplear manteca de cerdo puedes emplear manteca vegetal, muchas personas utilizan esta como sustituto de la manteca de cerdo y se obtienen muy buenos resultados. Así que puedes elegir cual emplear. Saludos y ¡mucho éxito con la receta!, cualquier otra duda ya sabes que puedes escribirme.

    Responder
  2. mariana

    mayo 3, 2014 at 6:26 pm

    Hola, puedo usar mantequilla en lugar de manteca de cerdo?

    Responder
  3. Nayeli

    marzo 18, 2013 at 2:52 am

    Hola los «burritos» o «tacos» son muy similares pero no se trata de lo mismo, los burritos se preparan con tortilla de harina y los tacos con tortilla de maíz, existen incontables versiones de uno y de otro pero son un alimento muy completo y por supuesto delicioso; ¡claro que cocinaré estas recetas, para que puedas prepararlas cuanto antes!, un saludo.

    Responder
  4. Luna dei Golosi

    marzo 17, 2013 at 11:26 pm

    Una cosa, podrías poner las recetas de los burritos o/e de los tacos (a lo mejor es la misma cosa, no lo sé!), gracias!

    Responder
  5. Nayeli

    marzo 13, 2013 at 4:29 am

    Hola Jorge esta versión te gustará mucho pues su sabor es más suave que los que se preparan con camarón seco, además que puedes preparar esta receta y utilizar diferentes rellenos, yo te recomiendo estos si quieres sorprender a tu familia o invitados; son una delicia.

    Responder
  6. Jorge

    marzo 13, 2013 at 1:10 am

    Oh que rico, en verdad sorprende, yo sólo los había probado con camarón seco. No me gusta mucho el camarón seco, pero en esta forma puede cambiar mi parecer.

    Responder
  7. Nayeli

    marzo 12, 2013 at 4:39 am

    Hola Clarinda estos tamales son una verdadera delicia, por supuesto que puedes preparar los tamales sin utilizar manteca de cerdo, sustitúyela por aceite vegetal; utiliza de preferencia alguno que no aporte sabor como el aceite de oliva y de relleno puedes utilizar las verduras que más te gusten. Te encantarán

    Responder
  8. clarinda

    marzo 11, 2013 at 8:31 pm

    Hola Nayeli!! estos tamales le encantaran a mi Madre, a ella le gustan mucho los tamales. A mi tambien pero ahora no los como porque llevan manteca de cerdo, y me gustaria preguntarte si tienes alguna receta de tamales para personas que no comemos carne? o sea sin manteca de cerdo, te lo agradeceria muchisimo,

    Responder
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