Publicado: 09/01/2013 - Actualizado: 16/10/2021
Te presento una receta de tarta de zanahorias muy especial, porque no lleva harina de trigo, por lo que está especialmente recomendado para aquellas personas que no pueden comer gluten. Vamos a ver como hacer esta tarta para celiacos que seguro te va a encantar.
Esta receta de Tarta de Zanahorias es de Nigella Lawson. Nigella es una periodista británica que se ha hecho famosa publicando libros de cocina (como el primero: “How to eat”) y presentando programas de cocina donde prepara maravillosos (y a veces muy curiosos!) platos.
Es tan famosa que no podía no probar una receta suya! Si tu también quieres entrar en el “Nigella fan club”, atrévete con esta tarta de zanahorias sin mantequilla, sin gluten y sin levadura!
Esta tarta de zanahorias de Nigella es perfecta para los celíacos y también para los que no pueden comer alimentos fermentados o para los que prefieren evitar la mantequilla.
Es una tarta que se queda muy húmeda y que tiene un toque a limón, que bien se esposa con las zanahorias.
Está buena, pero la verdad es que yo prefiero las tartas más tradicionales, como la tarta de zanahorias que hago siempre y que hemos aprendido a preparar en el post: Receta de la Tarta de Zanahorias con Almendras, aunque claro, la «mía» no es apta para los celiacos! 🙁
Pruébala y dime cual prefieres! 🙂
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Receta de Tarta de Zanahorias sin mantequilla, sin gluten y sin levadura
Ingredientes
- 3 zanahorias grandes
- 200 g harina de almendras
- 150 g azúcar
- 1 zumo de limón
- 3 huevos
- 1 puñado pasas
- para las pasas ron
- 1 puñado piñones
- 1 vasito aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pon las pasas a baño con el ron. Mientras tanto ralla las zanahorias.
- Mezcla el azúcar con el aceite, añade los huevos y mezcla todo con un batidor manual.
- Mezcla las zanahorias ralladas con la harina de almendras, las pasas (que habrán adsorbido casi todo el ron), y el jugo del limón.
- Vierte todo en una cacerola de 23 cm de diámetro forrada con papel horno, distribuye los piñones en la superficie y hornea a 180ºC durante 30-40 minutos.
- Y dime, cuál tarta de zanahorias prefieres? La “mía” o la de Nigella? 😉
Mezcla el azúcar con el aceite hasta que se integre perfectamente a la preparación
añade las pasas (que habrán adsorbido casi todo el ron), y el jugo del limón
añade los huevos y mezcla todo con un batidor manual. Mezcla las zanahorias ralladas con la harina de almendras
Vierte todo en una cacerola de 23 cm de diámetro forrada con papel horno,
distribuye los piñones en la superficie procurando que cubran toda la superficie.
hornea a 180ºC durante 30-40 minutos
Receta de tarta de zanahorias
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Se ve muy rica esta receta, espero que me quede rica!!!
Seguro que la disfrutas mucho y te queda de maravilla es un postre sencillo pero con mucho sabor. Un saludo!
Esta tarta de zanahoria es una opción excelente no sólo para los celiacos sino para quien se preocupa por su salud, es muy saludable con el aceite de oliva y las almendras que son también una buena fuente de grasas saludables.
Qué curioso el cómo hacer la harina de almendras en caso no conseguirlas ya preparadas, yo los buscaré primero y si no las encuentro procederé ha hacerlas yo misma como aconsejas….Qué buenas ideas, me encanta!»
Perfecto! Y recuerda que antes de batir las almendras hay que quitar la piel, si las pasas en agua hirviendo 3-4 minutos será mu fácil quitarla!
No sabia que existia la harina de almendras. aqui no creo que se venda, que puedo hacer ??
Es muy fácil: hay que batir las almendras sin piel con una batidora de vaso hasta obtener un polvo finito, también valdría una batidora tipo mini-pimer, pero hay que tener cuidado con los trocitos de almendras que pueden saltar!