Publicado: 15/05/2013 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes4 Comentarios
Quiero enseñaros como preparar una tarta tatín muy especial. Se trata de un receta de Tarta Tatin hecha con tomates, calabacines y queso.
La Tarta Tatin es un clásico de la repostería francesa. Si bien no se sabe realmente su origen se piensa que se creó en el hotel Tatin y es una receta de esas que hacen historia, convirtiéndose en un platillo icónico de la cocina francesa.
Prácticamente consiste en cocinar de forma invertida una tarta dejando en la parte de abajo las manzanas y cubriéndolas con pasta o masa.
Esta versión es una, que aunque no es la original, ha ido ganando popularidad.
Si lo que te gusta son más los sabores salados, esta receta es para ti. Vamos a ver como se prepara.
Receta Tarta tatin de Tomate, Calabacines y Queso
Ingredientes
Para el relleno:
- 250 gr Tomate cherry
- 1/2 cda Azúcar
- 1 pza Calabacín
- 2 cda Aceite
- 1 cda Ajo
- 3 cdas Queso cheddar
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Sal
Para la masa:
- 250 gr. Harina
- 150 gr. Mantequilla
- 1 cda Romero
- 1 o 2 cdas Agua
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
Para el relleno:
- Picar a la mitad los tomates y cortar en rodajas el calabacín.
- Saltear el calabacín y agregar sal y pimienta, retirar del fuego y reservar-
- Colocar el aceite en una sartén añadir azúcar dejar caramelizar ligeramente, agregar el tomate cherry, el ajo, sal y pimienta; retirar del fuego y reservar.
Para la masa:
- Mezclar la cucharadita de sal, el romero con harina y la mantequilla en un procesador o con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
- Agregar el agua para integrar en una sola masa todos los ingredientes, envolver en papel film y dejar reposar 30 minutos mínimo en congelación.
- Estirar y cortar un círculo con la ayuda del molde en que colocaremos la pasta.
- Banizar el molde con un poco de aceite y colocar las rodajas de calabaza y el tomate, espolvorear con el queso.
- Cubrir con el disco de masa y perforar con un palillo o tenedor.
- Hornear por alrededor de 30 minutos o hasta que la pasta este dorada.
- Desmoldar con cuidado sobre una platón despegando los bordes con la ayuda de un cuchillo.
Notas
- Utiliza otro tipo de hierbas para aromatizar tu masa, la salvia, orégano o tomillo son muy buenas opciones.
- Añade rodajas de berenjena para un sabor distinto y para tener un platillo más completo.
- Si te gustan los quesos con sabores pronunciados agrega queso azul o provolone, será ideal con este platillo.
Tarta tatin
Ingredientes
Saltear la calabaza y añadir sal y pimienta par condimentar a la preparación
Colocar un poco de aceite con azúcar y saltear los tomates con el ajo
Acomodar en un molde las calabazas cortadas en rodajas hasta alrededor del molde
Añadir el tomate y el queso rallado. al molde donde se elaborará la tarta
Preparar la masa con la mantequilla, harina y hierbas amasar lo suficiente hasta que tenga una consistencia suave y uniforme
Dejar reposar y estirar la masa cuando adquiera una consistencia firme sobre una superficie previamente enharinada
Recortar la masa siguiendo la forma del recipiente utiliza la punta de un cuchillo o un cortador de pizza
Cubrir con la masa el molde, cubriendo muy bien los bordes del molde. engrasar ligeramente para evitar que se pegue
Picar con un tenedor la masa y hornear a 180°C por alrededor de 30 minutos.
Tarta tatin con tomate y calabacitas una receta salada y deliciosa
Acerca del autor
Nayeli
Hola Jorge así es esta versión es una variante de la receta original, si quieres preparar la de manzana sólo debes eliminar de la masa el romero y añadir 70 gr. de azúcar y prepara como relleno 6 a 8 manzanas dependiendo del tamaño con 50 gr. de azúcar, 1/2 cdta. de canela en polvo, 1/2 cdta. de 30 gr. de mantequilla, una pizca de nuez moscada. Deja que se caramelizar las manzanas coloca en el molde y cubre con la pasta, quedará muy bien. Espero publicar pronto una receta de como preparar esta versión de esta forma para que sea más fácil preparar. Saludos
Jorge
Leí que contabas que esta no es la original y que hay una versión con manzanas, eso sonó muy interesante, ¿podrías decirme como prepararla con manzanas? Muchas gracias, me gusta que sea tan sencilla de preparar y además tenga un aspecto tan sofisticado
Nayeli
Así es Clarinda esta recetas es muy sencilla y además muy buena, si no consigues estos tomate puedes utilizar cualquier otro, sólo corta en rebanadas para que quede más uniforme y sea más sencillo cortar y comer. No dudes en probar, ¡te encantará saludos!.
clarinda
Rico y sencillo de preparar, si no tengo ese tipo de tomate puedo usar el tipo saladet?siempre tienes muy buenas ideas, a veces yo no se que voy a cocinar pero siempre recurro a tus recetas, me gustan mucho. Muchas gracias.