Tarta Tatin de Tomate, Calabacines y Queso. Explicada paso a paso
Quiero enseñaros como preparar una tarta tatín muy especial. Se trata de un receta de Tarta Tatin hecha con tomates, calabacines y queso.
La Tarta Tatin es un clásico de la repostería francesa. Si bien no se sabe realmente su origen se piensa que se creó en el hotel Tatin y es una receta de esas que hacen historia, convirtiéndose en un platillo icónico de la cocina francesa.
Prácticamente consiste en cocinar de forma invertida una tarta dejando en la parte de abajo las manzanas y cubriéndolas con pasta o masa.
Esta versión es una, que aunque no es la original, ha ido ganando popularidad.
Si lo que te gusta son más los sabores salados, esta receta es para ti. Vamos a ver como se prepara.
Receta Tarta tatin de Tomate, Calabacines y Queso
Ingredientes
Para el relleno:
- 250 gr Tomate cherry
- 1/2 cda Azúcar
- 1 pza Calabacín
- 2 cda Aceite
- 1 cda Ajo
- 3 cdas Queso cheddar
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Sal
Para la masa:
- 250 gr. Harina
- 150 gr. Mantequilla
- 1 cda Romero
- 1 o 2 cdas Agua
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
Para el relleno:
- Picar a la mitad los tomates y cortar en rodajas el calabacín.
- Saltear el calabacín y agregar sal y pimienta, retirar del fuego y reservar-
- Colocar el aceite en una sartén añadir azúcar dejar caramelizar ligeramente, agregar el tomate cherry, el ajo, sal y pimienta; retirar del fuego y reservar.
Para la masa:
- Mezclar la cucharadita de sal, el romero con harina y la mantequilla en un procesador o con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
- Agregar el agua para integrar en una sola masa todos los ingredientes, envolver en papel film y dejar reposar 30 minutos mínimo en congelación.
- Estirar y cortar un círculo con la ayuda del molde en que colocaremos la pasta.
- Banizar el molde con un poco de aceite y colocar las rodajas de calabaza y el tomate, espolvorear con el queso.
- Cubrir con el disco de masa y perforar con un palillo o tenedor.
- Hornear por alrededor de 30 minutos o hasta que la pasta este dorada.
- Desmoldar con cuidado sobre una platón despegando los bordes con la ayuda de un cuchillo.
Notas
- Utiliza otro tipo de hierbas para aromatizar tu masa, la salvia, orégano o tomillo son muy buenas opciones.
- Añade rodajas de berenjena para un sabor distinto y para tener un platillo más completo.
- Si te gustan los quesos con sabores pronunciados agrega queso azul o provolone, será ideal con este platillo.
Tarta tatin
Ingredientes
Saltear la calabaza y añadir sal y pimienta par condimentar a la preparación
Colocar un poco de aceite con azúcar y saltear los tomates con el ajo
Acomodar en un molde las calabazas cortadas en rodajas hasta alrededor del molde
Añadir el tomate y el queso rallado. al molde donde se elaborará la tarta
Preparar la masa con la mantequilla, harina y hierbas amasar lo suficiente hasta que tenga una consistencia suave y uniforme
Dejar reposar y estirar la masa cuando adquiera una consistencia firme sobre una superficie previamente enharinada
Recortar la masa siguiendo la forma del recipiente utiliza la punta de un cuchillo o un cortador de pizza
Cubrir con la masa el molde, cubriendo muy bien los bordes del molde. engrasar ligeramente para evitar que se pegue
Picar con un tenedor la masa y hornear a 180°C por alrededor de 30 minutos.
Tarta tatin con tomate y calabacitas una receta salada y deliciosa