Tomates Rellenos de Arroz con Pimientos y Zanahorias
Hoy Tomates rellenos de arroz con pimientos y zanahorias. Desde hace tiempo quería preparar unas verduras rellenas. Me gustan mucho las verduras al horno y además son un plato sabroso y sano, perfecto también para los niños, que de esta manera comen verdura sin casi darse cuenta de lo que están comiendo! Además, justo el otro día, vi un documental muy interesante donde hablaban de todas las variedades de tomate que hay en el mundo: son muchas más de lo que podemos pensar!
De hecho, según la USDA hay unos 10.000 tipos diferentes de tomate obtenidos en el pasado por agricultores de todo el mundo! Viendo las imágenes de estos jugosos frutos, me entró mucha gana de comerlos, así que ya tenía claro el plato que quería preparar: unos tomates al horno! Buscando en internet, encontré la receta perfecta: tomates rellenos de arroz y al horno, decidí prepararla y mhhh…Que buenos me salieron! Aquí os dejo la receta!
Receta de Tomates Rellenos de Arroz con Pimientos y Zanahorias
Ingredientes
- 4 pzas. Tomates medianos
- 150 gr. Arroz redondo sabroz
- 50 gr. Pimiento rojo
- 50 gr. Pimiento verde
- 1 pza. Puerro
- 1 diente Ajo
- 50 ml. Vino blanco
- 200 ml. Agua
- cantidad suficiente Sal
- cantidad suficiente Aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Preparamos todos los ingredientes que vamos a necesitar, lavamos bien los tomates y los pimientos, pelamos la zanahorias y quitamos las hojas más exteriores del puerro.
- Cortamos los tomates en dos partes horizontalmente, la tapa superior la reservamos. Los vaciamos de la pulpa con una y la reservamos también.
- Cortamos los pimientos y la zanahoria en trocitos pequeños, los echamos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y sofreímos durante unos 10 minutos a fuego moderado.
- Añadimos también el puerro bien cortado en trocitos pequeños y el diente de ajo pelado y troceado, dejamos sobre el fuego unos 10 minutos más.
- Añadimos el vino blanco y con fuego fuerte dejamos que evapore el alcohol. Añadimos entonces la pulpa de los tomates y sazonamos. Cocinamos durante 5 minutos.
- Añadimos el arroz y también agua (unos 200 ml) para que el arroz se cocine bien. Dejamos unos 10 minutos más.
- Precalentamos el horno a 180ºC, vamos rellenando los tomates con el arroz y volvemos a colocar la tapa que quitamos al principio. Cocinamos durante unos 20-25 minutos.
- Servimos los tomates rellenos de arroz bien calientes, los acompañamos de una ensalada fresca et voilá, nuestro platito ligero y sabroso está listo! Buon appetito!