Tostadas de Pollo y Chile poblano: receta mexicana

1. Cocer las pechugas de pollo en agua hirviendo con un poco de sal. También puedes agregar un diente de ajo y un trozo de cebolla para que tenga más sabor.
2. Asar el chile poblano sobre la hornilla de la estufa o en el horno; asar hasta que la piel esté oscura, colocar dentro de una bolsa hermética y dejar reposar unos minutos. Retirar de la bolsa transcurrido el tiempo y limpiar el chile retirando toda la piel que se ha quemado, quitar las semillas y desvenar.
3. Picar la cebolla finamente y picar en juliana el chile poblano.
4. Rebanar la lechuga y picar muy finamente el cilantro.
5. Rebanar los tomates en rodajas delgadas.
6. Retirar el pollo de la cocción una vez que esté listo dejar enfriar y después desmenuzar el pollo con tus manos o la ayuda de un tenedor.
7. Saltear la cebolla en un poco de aceite hasta acitronar, es decir que tenga un color claro y sea ligeramente transparente.
8. Agregar el pollo desmenuzado y saltear unos minutos, agregar el chile poblano y el maíz a amarillo; mezclar para incorporar todos los ingredientes.
9. Añadir la crema e integrar a la preparación.
10. Condimentar con sal y pimienta.
11. Tomar una tostada y colocar una capa de frijoles refritos, si estás utilizando frijoles preparados de un día anterior es importante calentarlos.
12. Colocar sobre los frijoles el pollo con el chile poblano y distribuir, coronar con un poco de lechuga, cilantro picado y rebanadas de tomate.
13. Por último espolvorear un poco del queso cotija sobre cada una de las tostadas.

Recomendaciones de la cocina para preparar las Tostadas de pollo y chile poblano:

• Estas tostadas se pueden acompañar con alguna salsa mexicana la salsa verde o la salsa roja son una muy buena idea.
• Si quieres que la receta sea mucho más ligera puedes suprimir la crema (nata) o intercambiar por yogur.
• Esta misma receta se puede preparar con otra proteína como la carne de res o carne de cerdo igualmente vale mucho la pena probar.