Cómo hacer Conchas Tradicionales de la panadería Mexicana
Las conchas mexicanas son un redondo con cobertura dulce que se asemeja a su forma a las Conchas marinas. Vamos a ver como hacer estas conchas en casa, con una receta fácil de seguir, con texto y con fotos.
Este delicioso pan, aunque no tiene nada que ver con las conchas más que lo que nos recuerda su apariencia son toda una tradición en México.
Sobra decir que son muy buenas. Las puedes encontrar en casi todas las panaderías pero no hay como prepararlo por ti y consumirlo recién salido del horno. ¡Así que pon manos a la obra y prepara esta delicia panadera!
La panadería mexicana es una de las más variadas y no lo digo solo yo, pues en general la gastronomía mexicana es considerada una de las cocinas más apreciadas en todo el mundo.
Estas conchas son uno de los panes más icónicos y representativos que con seguridad los encuentras en cualquier panadería que se precie de serlo.
Prepararlas en casa es un gran placer, sobre todo si no vives en México y quieres probar un pedacito de tu país.
Todos los ingredientes que se necesitan son fáciles de conseguir en la mayoría de los países alrededor del mundo, por lo que los podrás preparar con facilidad.
Receta de Conchas mexicanas
- Con esta receta obtienes alrededor de 14 a 15 pzas. para porciones individuales, tu puedes hacerlas más grandes o pequeñas, también puedes doblar o sólo preparar la mitad según tus necesidades.
Ingredientes
Para la cobertura:
- 100 gr. Azúcar refinada
- 100 gr. Azúcar glass
- 200 gr. Manteca vegetal
- 1 pizca Sal
- 1 cda. Cocoa
- 1 pza. Huevo
- 1 cdta. Esencia de vainilla
- 200 gr. Harina
Para el pre-fermentado:
- 100 gr. Harina
- 70 ml Agua
- 7 gr. 15 gr. levadura fresca Levadura seca
Para la masa:
- 400 gr. Harina
- 125 gr. Azúcar
- 5 gr. Sal
- 5 gr. 10 gr. levadura fresca Levadura seca
- 4 pzas. Huevo
- 150 gr. Mantequilla
Elaboración paso a paso
Para la cobertura:
- Acremar la manteca vegetal con los azúcares (glass y refinada).
- Agregar la harina, la sal y continuar batiendo, cuando se integre agregar el huevo.
- Dividir la masa en 2 partes y a una agregar la cocoa y la otra la vainilla batir hasta integrar; refrigerar y retirar hasta que se vaya a colocar.
Para el pre-frementado:
- Mezclar la harina (100 gr.), levadura (7 gr.) y el agua tibia (70 ml.) alrededor de 8 minutos; dejar reposar. cubierto con un paño o film de cocina 15 min o hasta que doble su tamaño.
Para la masa:
- Batir la azúcar, huevo, sal, levadura y la pata en la batidora por 2 minutos.
- Agregar harina y batir por alrededor de 5 minutos más.
- Adicionar la mantequilla y batir alrededor de 8-10 minutos o hasta que la masa comience a despegarse del recipiente, dejar reposar una hora o hasta que doble su volumen.
- Transcurrido este tiempo refrigerar una media hora más cubierta para evitar que pierda humedad.
- Formar bolitas de 70 gr. y colocar sobre una charola, dejar leudar hasta que doble su volumen.
- Tomar una porción pequeña de cobertura formar una bola y aplanar
- Colocar la pasta sobre las conchas y marcar cortes con un cuchillo o cortador especial
- Hornear por 20 min a 180°C o hasta que estén doradas por la parte de abajo
Recomendaciones de la cocina para preparar los panes de concha mexicanos:
- Puedes hacer diferentes sabores para la cobertura utiliza esencias o también se acostumbra darles color con colorantes vegetales.
- Para aplanar la cobertura te recomiendo que lo hagas con una prensa para tortillas o sobre papel encerado con ayuda de un rodillo.
- Acompaña tus conchas con un chocolate caliente o un capucchino es un maridaje perfecto.
conchas
Los ingredientes para la cobertura.
Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar harina y el huevo.
Dividir en dos y agregar vainilla a una mitad
A la otra agregar cocoa, refrigerar ambas mezclas
Estos son los ingredientes para la masa
Para la primera masa masa una fuente y colocar los ingredientes secos
Adicionar agua y amasar por 8 minutos aprox.
Colocar el rebaje con azúcar y los huevos
A esta mezcla agregar harina
Adicionar la levadura
Dejar reposar y formar esferas de 70 gr. aproximadamente
Cuando doble su tamaño cubrir con la pasta
Con el cortador o cuchillo marcar las líneas en la pasta
Hornear las conchas por 20 min o hasta que estén ligeramente doradas por la parte de abajo