Publicado: 24/03/2014 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes28 Comentarios
Los Tamales de Piña son una receta muy típica mexicana. En México la tradición de no consumir carne durante esta temporada está muy extendida y esta receta es perfecta para esos días.
Los tamales se pueden preparar casi de cualquier cosa y en especial esta versión con piña son uno de mis favoritos, resultan ser un delicioso postre o un desayuno sencillo.
Receta de Tamales de Piña
- Preparar tamales puede ser un proceso que lleva bastante tiempo pero vale la pena ya que esta preparación es deliciosa.
Ingredientes
- 1 pza. Piña
- 1 kg. Masa de maíz
- 200 gr. Azúcar
- 1 kg. Hojas de maíz
- 500 gr. Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Picar la piña en cubos pequeños y reservar, junto con el líquido que ha quedado.
- Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esponje ligeramente y tome un color más claro.
- Incorporar la masa de maíz y amasar por unos cuantos minutos hasta que la mezcla sea tersa, homogénea y manejable.
- Agregar la piña picada y mezclar una última vez.
- Hidratar las hojas de maíz, sumergiéndolas en agua.
- Tomar una hoja y extender la mezcla de los tamales con una cuchara; repetir este proceso hasta terminar con la masa, doblar y amarrar los tamales.
- Cocinar al vapor por alrededor de 1 hora o hasta que la masa del tamal se desprenda con facilidad.
Recomendaciones de la cocina:
- Agrega algunas especias para dar sabor la canela molida y el clavo pueden ir muy bien con esta receta.
- Utiliza un poco de piña en almíbar para que tomen más sabor los tamales.
- Agrega coco rallado o nuez para darle textura y mucho sabor.
- Picar la piña en cubos pequeños y reservar, junto con el líquido que ha quedado.
- Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esponje ligeramente y tome un color más claro.
- Incorporar la masa de maíz y amasar por unos cuantos minutos hasta que la mezcla sea tersa, homogénea y manejable.
- Agregar la piña picada y mezclar una última vez.
- Hidratar las hojas de maíz, sumergiéndolas en agua.
- Tomar una hoja y extender la mezcla de los tamales con una cuchara; repetir este proceso hasta terminar con la masa, doblar y amarrar los tamales.
- Cocinar al vapor por alrededor de 1 hora o hasta que la masa del tamal se desprenda con facilidad.
Recomendaciones de la cocina para preparar tamales de piña:
- Agrega algunas especias para dar sabor la canela molida y el clavo pueden ir muy bien con esta receta.
- Utiliza un poco de piña en almíbar para que tomen más sabor los tamales.
- Agrega coco rallado o nuez para darle textura y mucho sabor.
Tamales de Piña
Ingredientes
Se pica la piña en cubos o dados pequeños
Acremar la Mantequilla hasta que se suavice y se aclare un poco
Acremar la mantequilla hasta que tenga una textura suave y homogenea
Combinar la Masa
Agregar la Piña a la preparación y seguir amasando hasta tener una pasta suave
Añadir la Masa a la hoja del tamal extender ligeramente y doblar la hoja
Se cocina al Vapor los tamales de piña están listos cuando pueden desprenderse de la hoja
Tamales de piña elaborados con piña fresca y masa de maíz
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Nayeli..yo no sé qué es ésta «masa de maíz» porque por aquí en Europa no se si hay ..que piedo usar para sustituirla..?? Harina de maíz con agua?? Polenta??Gracias ?
se pueden hacer con masa de molino para tortillas o es con harina de maiz
Hola Teresa, precisamente se preparan con este tipo de masa, lo importante para que la textura sea perfecta es buscar que se trate de maíz nixtamalizado y no de maseca. Un saludo!
gracias me quedaron riquisimos gracias a tu receta!!
Hola Argelia, muchas gracias por tu comentario que bueno que te han gustado y quedado deliciosos. Un saludo!
Muy buena receta gracias por el aporte, aunque tengo una duda para cuántos tamales en la receta?
Depende del tamaño de las hojas de maíz y la porción que utilices pero obtienes aproximadamente 25 piezas. Saludos!
Me gusto la reseta por sencilla los voy a prepara y les cuento como me salieron gracias Nayeli saludos
Un saludo con cariño espero que te guste mucho la receta si los preparas mándanos una foto o escríbenos un comentario. Saludos
Hola disculpa q pasaría si en lugar d usar solamente mantequilla uso la mitad d mantequilla y la ota mitad de manteca vegetal
Es posible utilizar una mezcla y puede cambiar ligeramente la textura y el sabor pero igualmente estoy segura de que quedarían muy buenos. Saludos!
No hay problema si se puede sustituir, cambiará ligeramente el sabor y la textura pero igualmente quedarán muy buenos. Saludos!
Hola, tengo algunas dudas llevan algún liquido para amasar, ya sea agua jugo d piña,o leche? Oh con la pura mantequilla se logra esa consistencia :/ de antemano gracias..
Hola Janeth si llevan líquido se utiliza el mismo almíbar de la piña se añade al agregar la piña picada así le da sabor y al mismo tiempo humedad a los tamales. Espero te animes a preparar estos tamales quedan deliciosos a mi me encantan!. Saludos
Si es necesario batirlo para que tenga la consistencia como de un crema o pomada, por eso se le da este nombre o también hay quien le dice pomar pero se trata de suavizar la mantequilla para que pueda mezclarse perfectamente a la preparación.
Suena rico, si me podria explicar el paso 2 porfavor. Que significa «acremar»? Lo bato con la batidora de mano?
Muchas gracias la verdad que son deliciosos y muy fáciles de hacer estoy segura que los disfrutas mucho. Gracias por tus comentarios nuevamente y te envío muchos saludos.
esta reseta de tamamles me parese muy buena,
Por supuesto que si la hay la opción es usar margarinas y manteca vegetal, la textura no es igual pero se pueden obtener de verdad deliciosas recetas, hay quienes incluso los preparan con aceite y se obtienen también muy buenos resultados, las recetas siempre se puede variar y adaptar a nuestras necesidades
Que bien, tamales sin manteca de cerdo!!! Esa si que es una buena noticia, como vegetariana es difícil encontrar este tipo de alimentos típicos como lo son los tamales y que estén libres de manteca de cerdo. me pregunto si habrá también alguna receta de tamales salados libres de manteca. gracias
Gracias a ti Teresita, que disfrutes las recetas tanto como yo disfruto compartírselas a todos ustedes, si tienes una duda puedes escribirme para ayudarte y que las recetas sean todo un éxito, ¡te mando muchos saludos!
Me agradaron mucho las recetas, las pondre en practica…Gracias
A mi también me gustan más los tamales con guisos o preparaciones saladas pero realmente a estos no me pude resistir y nadie que los probara aún a los que solo les gustaban las versiones de cerdo o pollo, por ello te los recomiendo no son excesivamente dulces y queda esponjosos y muy suaves. Así que si te da curiosidad anímate a prepararlos.
Curiosa esta forma de preparar los tamales, cada país tiene comidas típicas para saborear, deben ser agradables pero yo me inclino por lo salado si se trata de tamales con el sabor característico a la carne de cerdo. Pero para quienes son dulceros esta es una buena opción. Gracias.
Me da mucho gusto Laura y sobre todo volver a leerte, espero que sigas preparando más recetas, estos tamales en verdad son una delicia. ¡Saludos Laura!
Espero que si Marina te encantarán te lo aseguro son fáciles de hacer y excelentes para un delicioso postre.
Hola Nayelli, como siempre, muchas gracias, por tu receta, fíjate que le puse coco rallado, lo corte en pedazos muy chiquitos y lo resolví con la piña, me quedaron muy bien, quería compartirlo contigo.
Como siempre, en espera de tus fabulosas recetas, gracias. Saludos.
se mira delicioso este platillo…lo probaremos como para que no!!