Publicado: 01/09/2013 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes10 Comentarios
Cómo preparar los pretzels, un pan típico de alemania. Te presentamos la receta completa, con un vídeo y fotos para seguirla paso a paso.
Los Pretzels son un clásico de panadería los hay pequeños, crujientes, grandes o de distintos sabores, pero siempre se reconocen por su forma especial.
Lo más destacable para mí es su sabor simple pero perfecto como bocadillo o como acompañamiento perfecto para tus comidas o bebidas.
Receta de Pretzel con Sésamo
- Esta receta alcanza para alrededor de 8 a 9 pretzels
Ingredientes
- 430 gr. Harina
- 1 cdta. Sal
- 1/4 tza. Azúcar morena
- 10 gr. Levadura seca
- 1 tza. Agua tibia
- 2 cdas. Mantequilla derretida
- 1 pza Huevo
- 1 cdta. Sal de grano
- 2 cdas. Sésamo
- 1/3 tza. Bicarbonato sodio
- 3 tzas. Agua
Elaboración paso a paso
- Mezclar la levadura, con la sal, azúcar y el agua tibia, reposar por alrededor de 5 minutos.
- Agregar la harina y la mantequilla fundida amasar hasta formar una pasta homogénea y que no se pegue.
- Colocar en un recipiente y reposar hasta que doble su tamaño alrededor de 30 minutos.
- Porcionar la masa en 6 a 8 pzas. Estirar hasta formar una tira delgada y dar forma de pretzel.
- Hervir las 4 tzas. De agua junto con el bicarbonato de sodio.
- Colocar los pretzels en el agua uno por uno por menos de un minuto.
- Retirar y colocar en una charola con papel encerado barnizar con el huevo espolvorear el ajonjolí y la sal.
- Hornear a 180°C por 15 minutos hasta que tomen un color dorado.
Recomendaciones de la cocina:
- Puedes agregar semillas de calabaza, sal de distintos sabores para hacer especiales tus pretzels.
- Acompaña con aderezos o salsas estos pretzels.
- Agrega mostaza u otras especias a la masa para un sabor especial
Pretzels con Sesámo
Mezclar agua tibia con levadura, sal y azúcar morena para conseguir que fermente la levadura
Agregar la sal a la preparación de levadura
Agregar Azúcar a la mezcla de levadura con agua para permitir que fermente
Mezclar con levadura a la masa, añadir lentamente para lograr que se incorpore perfectamente.
Agregar harina a la mezcla de la masa. Amasar por alrededor de 5 minutos hasta que se integre la masa.
Amasar y dejar reposar la masa hasta doblar su tamaño, por alrededor de 1 hora o 2 horas, cubrir con un paño o con papel film.
Porcionar la masa para dar forma a los pretzels, divide en porciones iguales.
Estirar hasta formar una tira larga con la pasa, para dar forma a los pretzels
Dar forma de pretzel a la masa estirada, doblar presionar las orillas para que la forma se mantenga
Hervir en el agua con bicarbonato los pretzels hasta que esponjen ligeramente.
Barnizar con el huevo batido los pretzels para lograr que tomen un color dorado al momento de hornear
Espolvorear sobre los pretzels barnizados la sal y el sésamo, procura añadir poca sal para evitar que queden demasiado salados
Pretzels con Sal y Ajonjolí
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He preparado cosas ultimamente con levadura seca y la verdad es que es muy rica, y no es tan complicada de preparar como la fresca, asi que pronto prepararé esta receta
Hola Bernnarda pues espero que te guste, la levadura seca yo la utilizo pues tiene más vida de anaquel y es fácil almacenarla pero con ambas se obtienen buenos resultados. Un saludo!
Me gustan mucho pero hace tiempo que no los como porque tienen mucha sal, son muy ricos y además se llevan con muchas comidas y botanas, puedes decirme Nayeli cual es la levadura seca? es la que viene en unos sobrecitos?
La levadura seca es la que viene como en una especie de polvo es fácil de conseguir hoy en día en cualquier supermercado y precisamente se vende en sobrecitos es muy fácil de usar y almacenar.
¡Te agradezco mucho Acelia! sobre todo porque te animaras a comentar aún cuando no lo acostumbras :), siempre leer comentarios así me dan mucho ánimo y me hacen sonreír, espero no dejes de visitar el sitio como es costumbre ya siempre encontrarás recetas nuevas y no olvides que puedes escribirme si tienes alguna duda para compartir una receta y para cualquier cosa en la que creas que mi consejo puede servir, muchas gracias y ¡bienvenida al blog!
No acostumbro comentar en estas paginas pero de verdad que me encantó su blog. Felicitaciones!! excelente pagina, muy linda y original toda la presentación con excelentes recetas.
Claro los puedes preparar del tamaño que gusten es un pan además muy personalizable ya que lo puedes acompañar con salsas o incluso agregar otras semillas o especias para darles sabores distintos. Gracias por tus comentarios Clarinda.
Realmente son fáciles de hacer y son un pan especial, muy diferente a lo que se acostumbra en México, espero que puedas compartir esta receta con tu familia y amigos. Saludos
Y que bueno que los podemos hacer del tamaño que se nececiten, ya sea para acompañar algun platillo o simplemente como botana. muchas gracias!!!
Ahora ya no los como pero cuando lo hacia eran adictivos, me gustan mucho y que bueno que nos compartes la receta y