Esta receta es muy fácil y rápida de preparar; lo primero que haremos será cortar las tortillas en trozos pequeños, las puedes cortar como más te guste en tiras, triángulos o cuadrados. Yo las he cortado en cuadrados ya que me parece más fácil de comer.
En una sartén colocar el aceite y calentar muy bien. Incorporar las tortillas que cortamos previamente y dorar muy bien.
Mientras las tortillas están listas y doraditas vamos a batir en un recipiente los huevos ligeramente.
Agregar los huevos batidos a la sartén y mezclar suavemente para integrar con las tortillas, agregar la sal para sazonar la receta al gusto.
Servir, puedes acompañar con una salsa de tomate o salsa kétchup, es una receta que se puede acompañar como te guste, sirve con frijoles o con un poco de queso fresco.
Recomendaciones de la cocina para preparar Migas con Huevo:
Aprovecha las tortillas de un día o dos días antes ya que le dará más textura y quedarán más crujientes.
Sirve con una salsa picante o salsa de tomate, también para una ocasión especial puede servir con queso, crema, cebolla como si se tratara de chilaquiles.
Puedes incorporar tomate, cebolla, chile para una versión distinta y con más ingredientes.