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Receta de Tomates Rellenos de Arroz con Pimientos y Zanahorias

Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Cocina española
Raciones 4
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 4 pzas. Tomates medianos
  • 150 gr. Arroz redondo sabroz
  • 50 gr. Pimiento rojo
  • 50 gr. Pimiento verde
  • 1 pza. Puerro
  • 1 diente Ajo
  • 50 ml. Vino blanco
  • 200 ml. Agua
  • cantidad suficiente Sal
  • cantidad suficiente Aceite de oliva extra virgen

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos todos los ingredientes que vamos a necesitar, lavamos bien los tomates y los pimientos, pelamos la zanahorias y quitamos las hojas más exteriores del puerro.
  • Cortamos los tomates en dos partes horizontalmente, la tapa superior la reservamos. Los vaciamos de la pulpa con una y la reservamos también.
  • Cortamos los pimientos y la zanahoria en trocitos pequeños, los echamos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y sofreímos durante unos 10 minutos a fuego moderado.
  • Añadimos también el puerro bien cortado en trocitos pequeños y el diente de ajo pelado y troceado, dejamos sobre el fuego unos 10 minutos más.
  • Añadimos el vino blanco y con fuego fuerte dejamos que evapore el alcohol. Añadimos entonces la pulpa de los tomates  y sazonamos. Cocinamos durante 5 minutos.
  • Añadimos el arroz y también agua (unos 200 ml) para que el arroz se cocine bien. Dejamos unos 10 minutos más.
  • Precalentamos el horno a 180ºC, vamos rellenando los tomates con el arroz y volvemos a colocar la tapa que quitamos al principio. Cocinamos durante unos 20-25 minutos.
  • Servimos los tomates rellenos de arroz bien calientes, los acompañamos de una ensalada fresca et voilá, nuestro platito ligero y sabroso está listo! Buon appetito!