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Receta de Tacos al Pastor de Pollo

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para el pollo al pastor:

  • 3 pzas. Chile guajillo
  • 3 pzas. Chile ancho
  • 1 pzas. Tomate rojo
  • 2 pzas. Chile chipotle adobado
  • 1/4 pza. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdta. Orégano
  • 1/2 cdta. Comino
  • 1/2 cdta. Canela
  • 3 pzas. Clavos de oloe
  • 1/4 tza. Vinagre blanco
  • 1 tza. Piña
  • 1 cda. Sal
  • 1/2 cdta. Pimienta
  • 2 pzas. Pechugas de pollo

Para los tacos:

  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1/4 tza. Cilantro
  • 1 y 1/2 tzas. Piña
  • 2 pzas. Limones
  • cantidad suficiente Tortillas de maíz

Elaboración paso a paso
 

Procedimiento:

  • Es importante preparar el pollo un día antes o al menos unas horas antes de que vayamos a servir estos tacos, para dejar que el pollo se marine muy bien y tome mucho sabor.
  • Lo primero que vamos hacer será limpiar los chiles retirando las semillas y venas, los pasamos a una cacerola con agua caliente y los cocinamos por aproximadamente 10 minutos hasta que estén suaves.
  • En una sartén o comal asar el tomate, vamos asarlo bien hasta que tome un color oscuro y esté suave, recuerda darle vueltas ocasionalmente para que se cocine de forma uniforme.
  • Picar la piña hasta obtener 1 tza. de piña esta la vamos a licuar con el resto de los ingredientes, también puedes agregar jugo de piña a la receta.
  • Colocar los chiles que cocinamos en la licuadora junto con el tomate y el chile chipotle.
  • Agregar las especias y el resto de los ingredientes a la licuadora, exceptuando el pollo.
  • Licuar todo hasta conseguir una salsa espesa, esta salsa la vamos a colar y reservar.
  • Rebanar el pollo en trozos o dejar las pechugas enteras para marinarlas.
  • Colocar las pechugas de pollo en un recipiente junto con el adobo y mezclar bien.
  • Marinar las pechugas en refrigeración por al menos 4 horas.
  • Una vez que el pollo haya marinado el tiempo suficiente lo vamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite.
  • Asar la piña en una parrilla u horno hasta que se caramelice ligeramente.
  • Picamos la cebolla, el cilantro y la piña asada en trozos pequeños.
  • Calentar las tortillas de maíz, agregar el pollo al pastor y acompañar con la cebolla, cilantro y la piña.

Recomendaciones de la cocina para preparar Tacos al Pastor de Pollo:

  • Puedes servir estos tacos acompañados de alguna salsa mexicana o guacamole.
  • Utiliza este mismo adobo para marinar otras proteínas como la carne de cerdo, camarones o pescado.