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Receta de Mini Pays de Queso

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Cocina internacional
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para la Costra:

  • 90 gr. Galletas de chocolate o vainilla
  • 20 gr. Mantequilla

Para el Relleno:

  • 300 gr. Queso Crema
  • 130 gr. Azúcar
  • 1/2 cdta. Fécula de maíz
  • 1/2 cdta. Vainilla
  • 1 cdta. Ralladura de limón
  • 2 pzas. Huevo

Para la decoración:

  • 50 gr. Chocolate semiamargo
  • 1 tza. Fresas
  • 1/4 tza. Azúcar
  • 1 cdta. Fécula maíz
  • 150 gr. Queso crema
  • 1/2 tza. Azúcar glass
  • 1/2 cdta. Vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzar por preparar la costra; coloca las galletas en un bolsa hermética sella bien y aplasta con la ayuda de algo pesado por ejemplo un rodillo de cocina, una vez que tengas un polvo pasar a un recipiente y mezclar con la mantequilla.
  • Colocar en un molde para cupcakes o muffins capacillos o cápsulas y añadir la mezcla de galletas con mantequilla. Distribuir por todos los moldes con esta receta obtienes aproximadamente 6 a 8 cupcakes dependiendo del tamaño de tu molde. Presionar la galleta para crear una base.
  • Refrigerar el molde con las galletas hasta que tengamos listo nuestro relleno. Para el relleno Acremar el queso hasta que esté suave y sin grumos de preferencia el queso tiene que estar a temperatura ambiente o calentar unos segundos en el microondas.
  • Una vez que tengamos el queso suave y sin grumos agregar azúcar, la fécula, la ralladura y la vainilla; mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Añadir el huevo pieza por pieza mezclando muy bien.
  • Colocar el relleno en nuestros moldes, llena los moldes a ¾ partes ya que al hornearse la mezcla tiende a subir.
  • Hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos hasta que los pay suban y se esponjen.
  • Retirar y dejar enfriar completamente.
  • Preparar la crema de queso acremando el queso restante e incorporar azúcar glass y la vainilla, reservar esta preparación.
  • Elaborar la salsa calentando las fresas con azúcar hasta que las fresas estén suaves y triturar, una vez trituradas añadir la fécula previamente diluida y reservar hasta que se enfrie.
  • Dibujar un murciélago en una hoja de papel, también lo puedes imprimir y cubrir con papel encerado.
  • Fundir el chocolate y colocar en una manga con punta fina o en una bolsa hermética y hacer un pequeño orificio.
  • Marcar el borde del dibujo y una vez que se enfríe rellenar con el mismo chocolate, dejar enfriar y despegar del papel encerado.
  • Rellenar los pays con la crema de queso, bañar con la salsa de fresas y decorar con los murciélagos de chocolate si quieres que sean especiales para Halloween.

Recomendaciones de la cocina para preparar los Mini Pays de Queso de Halloween:

  • Si quieres que sea un pay muy especial puedes agregar trozos de fresas o trozos de galleta.
  • Si cuentas con moldes de silicón para cupcakes no dudes en utilizarlos.
  • Una manera de variar es utilizar diferentes bases de galletas o salsas como caramelo, chocolate, etc.