Comenzar por cocinar la calabaza, primero cortar en trozos medianos, puedes retirar o dejar la piel, yo la he dejado ya que una vez cocinada es más fácil retirarla. Colocar en un recipiente para el horno y asar la calabaza hasta que esté suave. También la puedes cocinar al vapor, lo importante es no cocerla en agua puesto que cocinarla en agua hace que tome demasiada humedad.
Una vez lista la calabaza retirar la piel o cáscara y cortar en trozos pequeños que quepan dentro del extractor, si no utilizas un extractor puedes triturar con la licuadora o un pasapurés.
Si utilizas el extractor pasar por el extractor hasta obtener el puré debe ser una taza aproximadamente de puré de calabaza.
Colocar el puré de calabaza en un recipiente y agregar la crema para batir, el huevo y el azúcar hasta incorporar perfectamente.
Integrar las especias. Agregar la canela, extracto de vainilla, clavo molido, jengibre, sal y también la fécula de maíz.
Mezclar y vaciar en los moldes o ramekins para preparar la natilla.
Colocar a baño maría y hornear por 40 minutos hasta que las natilla estén firmes.
Dejar enfriar y servir con crema para batir, decorar con un poco de canela en polvo.
Recomendaciones de la cocina para preparar Natillas de Calabaza:
No es necesario utilizar el extractor también puedes comprar el puré o preparar con licuadora o pasapurés.
La variedad de calabaza puede ser la que más te guste y puedas conseguir, en México es muy común la calabaza de castilla o para pay pero cualquier otra calabaza amarilla que consigas te servirá para la receta.
Puedes hornear o cocer al vapor la calabaza para preparar el puré.