Primero es importante preparar los vegetales para utilizar el procesador comienza por cortar en cuartos los tomates y la cebolla en trozos.
Agregar poco a poco los tomates al procesador e ir intercalando junto con la cebolla y el ajo. Dejar que los sabores se mezclen.
Una vez que hayamos procesado todos los tomates calentar una sartén con un poco de aceite. Reserva un poco del jugo que obtuvimos y mezcla con la fécula de maíz este paso es opcional pero ayuda a que sea más rápido darle textura a la salsa en especial si utilizamos el extractor.
Agregar azúcar morena y el vinagre. Dejar que se incorporen los ingredientes.
Incorporar todas las especias y calentar hasta que la salsa reduzca y tenga una textura espesa. Si deseas incorporar la fécula diluida ahora es el momento para hacerlo y dejar que tome consistencia tu preparación.
Una vez que la salsa kétchup tiene la textura adecuada coloca en frascos herméticos previamente esterilizados.
Recomendaciones de la cocina para preparar el kétchup casero:
Puedes especiar la salsa a tu gusto incorpora o suprime diferentes especias para conseguir diferentes sabores.
Utiliza tomates maduros para que tu salsa tenga un buen color y sabor.