Para preparar la receta lo primero es comenzar a cortar en cuartos las manzanas no te preocupes por quitar la piel y el corazón o las semillas de la manzana es en todo esto donde se concentra mayor cantidad de pectina.
Para esta receta yo utilicé la manzana “Golden delicious”.
Colocar en una olla o recipiente las manzanas que picamos y agregar el agua.
Calentar esta preparación a fuego alto hasta que comience a hervir.
Una vez que hierva bajar el fuego y calentar por aproximadamente 20 minutos hasta que las manzanas se suavicen. Una vez que las manzanas ya estén todas suaves retira del fuego y deja enfriar o entibiar.
Colocar en un colador o cernidor la manta de cielo creando varias capas, la tela debe ser suficiente para envolver las manzanas y hacer un nudo.
Colocar tu colador sobre un bowl o recipiente profundo y vierte las manzanas con todo y el líquido sobre el colador con la tela. Amarra los extremos y deja escurrir durante toda la noche.
Al día siguiente exprime muy bien las manzanas y recolecta el líquido que se extrajo.
Vierte en una taza medidora o en un recipiente medidor para medir la cantidad de líquido obtenido. Una vez que sepas cuanto líquido obtuviste vierte en una cacerola y coloca en el fuego para reducir a la mitad, por ejemplo yo obtuve un poco más de 2 tzas. Eso lo reduje a 1 tza. Aproximadamente.
Cuando el líquido se haya reducido ya tendrás tu pectina lista para usar, si no la usarás de inmediato puedes almacenarla en refrigeración por aproximadamente 4 días.
Si no la usarás de inmediato la puedes congelar para que dure por más tiempo.