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Receta de Pectina Casera

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Cocina internacional
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1.5 kg. Manzanas Golden Delicious o manzanas verdes
  • 1 1/2 tzas. Agua
  • Manta de cielo o un paño de cocina fino

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la receta lo primero es comenzar a cortar en cuartos las manzanas no te preocupes por quitar la piel y el corazón o las semillas de la manzana es en todo esto donde se concentra mayor cantidad de pectina.
  • Para esta receta yo utilicé la manzana “Golden delicious”.
  • Colocar en una olla o recipiente las manzanas que picamos y agregar el agua.
  • Calentar esta preparación a fuego alto hasta que comience a hervir.
  • Una vez que hierva bajar el fuego y calentar por aproximadamente 20 minutos hasta que las manzanas se suavicen. Una vez que las manzanas ya estén todas suaves retira del fuego y deja enfriar o entibiar.
  • Colocar en un colador o cernidor la manta de cielo creando varias capas, la tela debe ser suficiente para envolver las manzanas y hacer un nudo.
  • Colocar tu colador sobre un bowl o recipiente profundo y vierte las manzanas con todo y el líquido sobre el colador con la tela. Amarra los extremos y deja escurrir durante toda la noche.
  • Al día  siguiente exprime muy bien las manzanas y recolecta el líquido que se extrajo.
  • Vierte en una taza medidora o en un recipiente medidor para medir la cantidad de líquido obtenido. Una vez que sepas cuanto líquido obtuviste vierte en una cacerola y coloca en el fuego para reducir a la mitad, por ejemplo yo obtuve un poco más de 2 tzas. Eso lo reduje a 1 tza. Aproximadamente.
  • Cuando el líquido se haya reducido ya tendrás tu pectina lista para usar, si no la usarás de inmediato puedes almacenarla en refrigeración por aproximadamente 4 días.
  • Si no la usarás de inmediato la puedes congelar para que dure por más tiempo.

Recomendaciones de la cocina para hacer la receta de pectina casera:

  • La proporción para utilizar esta pectina es ¼ de taza. Por cada taza de fruta que utilices en tu receta.
  • Almacena porcionada para que sea más fácil utilizarla en especial si la vas a congelar.
  • Esta receta también se puede hacer utilizando solo la piel de las manzanas o también utilizando la piel blanca de los cítricos.