Cortar la carne en trozos medianos no es necesario picarla demasiado ya que con la cocción va a suavizarse y deshacerse un poco. Reservar la carne.
Picar los tomates finamente y hacer lo mismo con la cebolla. Reservar al igual que la carne para utilizar posteriormente.
Licuar el diente de ajo, puré de tomate y el orégano para preparar una salsa. Si la salsa es muy espesa puedes añadir un poco de agua para aligerarla un poco.
Condimentar con sal y pimienta al gusto la carne y colocar en una cacerola un poco de aceite.
Una vez que el aceite este caliente colocar la carne y sellar muy bien.
Añadir el tomate y la cebolla y mezclar con la carne.
Incorporar la salsa que licuamos previamente si la salsa no cubre la carne por completo agrega un poco de agua; yo utilicé una olla de presión para que sea más rápido cocinar la receta, para esto es importante que la salsa cubra por completo la carne, si no es así es importante añadir un poco más de agua.
Condimentar con un poco de sal y pimienta el guiso y cubrir con tapa de la olla de presión; cuando la olla empiece a sonar tomará 40 minutos en que esté lista.
Acompañar la carne con col picada, cebolla picada y puedes servir con tostadas o tortillas de maíz.
