• Comenzar por batir el huevo junto con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y espesa además de un color más claro.
• Cernir en un bowl o recipiente profundo los ingredientes secos, es decir la sal, harina y el polvo para hornear. Reservar.
• Añadir a la mezcla de huevo y azúcar el aceite vegetal.
• Enseguida agregar poco a poco los ingredientes secos intercalando con la leche hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
• Incorporar por último la ralladura de limón y el jugo de limón y batir muy bien.
• Tomar recipientes pequeños para insertar los capacillos para esto yo estoy usando unos moldes  de plástico que se usan para postres como jericallas o gelatina. Si no quieres usar los capacillos o cápsulas puedes colocar la mezcla directamente solo asegúrate de engrasar y enharinar.
• Colocar la masa de los panquecitos en cada uno de los moldes llenar aproximadamente ¾ partes del molde.
• Colocar en una olla con tapa.
• Verter agua caliente (hervida) cuidando no salpicar los moldes o si es más fácil para ti coloca primero el agua y luego los moldes. Tapa la olla.
• Lleva a ebullición y una vez que comience a hervir baja el fuego al mínimo y calienta a fuego bajo por aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que al insertar un palito este salga limpio.

Recomendaciones de la cocina para preparar los panquecitos de limón al vapor:

• Puedes sustituir el aceite por mantequilla o incluso por yogur griego si buscas una versión más ligera.
• Puedes colocar frutas como frambuesas o moras para contrastar los sabores.
• Intercambia los sabores con vainilla en lugar de limón o cocoa en polvo.