• Comenzar por pelar y cortar los mangos en trozos grandes no es necesario ser muy cuidadoso al cortarlos por qué el mango va a deshacerse al momento de la cocción solamente evita que los trozos sean demasiado grandes para que sea más rápido el proceso de cocción.
• Colocar el mango en trozos en una olla o cacerola profunda y agregar la cantidad de azúcar. La cantidad de azúcar puede variar ligeramente según qué tan maduros o verdes estén los mangos.
• Cocinar mezclando ocasionalmente para incorporar el azúcar con el mango, notará que la textura del mango se vuelve mucho más suave y más líquida. Si quiere que tenga una consistencia más fluida o más líquida procesa la mermelada una vez que este suave. Si por el contrario prefieres que tenga una textura más espesa puedes triturar ligeramente con un pasapurés, esto fue lo que yo hice ya que me gusta que tenga pequeños trozos la mermelada.
• Llevar a ebullición la mermelada y mezclar constantemente para evitar que se pegue.
• Combinar la cucharadita de pectina con una cucharada de azúcar esto ayuda a que la pectina se disuelva mejor y así evitar grumos.
• Agregar la pectina a la mermelada y cocinar hasta que tenga el espesor deseado.
• Colocar en frascos esterilizados para envasar y conservar las mermeladas.

Recomendaciones de la cocina para preparar la mermelada de mango:

• Si quieres que tu mermelada tenga un toque ligeramente más ácido puedes agregar 2 cdas. De jugo de limón.
• Para aromatizar la receta utiliza canela, ralladura de limón o jengibre.
• Utiliza esta mermelada para pasteles, galletas o simplemente para colocar un poco sobre una rebanada de pan.