Lo primero que debes hacer es fundir el chocolate junto con la mantequilla este paso lo puedes realizar en microondas o a baño maría como lo hice yo, si decides hacerlo en microondas hazlo por intervalos de no más de 20 segundos y mezcla poco a poco para evitar que se queme.
Una vez que el chocolate esté fundido, dejar reposar.
Batir el huevo, las yemas y la media taza de azúcar hasta que tenga aumente su tamaño y tenga una consistencia mucho más airada.
Añadir el extracto de vainilla y la cucharadita de café soluble y volver a batir hasta incorporar.
Mezclar la sal con la cantidad de harina, no es necesario cernir la harina.
Incorporar la cantidad de harina a la mezcla de huevo.
Añadir el chocolate que fundimos previamente con la mantequilla y mezclar todo perfectamente.
Engrasar los ramekins o moldes, si no tienes ramekins también te pueden servir moldes para panquecitos o cupcakes. Esta receta rinde para alrededor de 6 a 8 volcanes dependiendo del tamaño que vayas a utilizar.
Colocar el relleno a ¾ partes del molde y hornear a 180°C por 15 minutos aproximadamente, el tiempo dependerá de cada horno pero deben sentirse suaves por el centro pero verse ya cocidos por el exterior. Así te aseguras de que el centro quede ligeramente crudo.
Desmoldar el volcán con cuidado aun estando tibio. Espolvorear un poco de azúcar glass. También se puede servir con helado o un poco de crema batida.
