Picar muy finamente la cebolla y el ajo.
Pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos o dados muy pequeños; picar las verduras muy finas permite que sea más sencillo colocar el relleno en el pay y que se incorporen mejor todos los ingredientes.
Cocer la papa y la zanahoria en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal, también las puedes cocinar al vapor si cuentas con una vaporera. Cocinar hasta que estén suaves y reservar.
Saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva por unos minutos hasta acitronar la cebolla.
Añadir enseguida el atún previamente escurrido para retirar todo el aceite o el agua que tenga.
Saltear y añadir las papas y la zanahoria que cocinamos previamente e incorporar mezclando muy bien con el atún.
Añadir los chícharos o guisantes, el maíz amarillo y el chile jalapeño, este último lo puedes agregar picado o en trozos grandes.
Condimentar con la paprika, pimienta, orégano y el tomillo en polvo.
Añadir el puré de tomate y mezclar todos los ingredientes, dejar que se cociné por alrededor de 5 minutos y rectificar el sazón, añade más especias si es necesario.
Agregar por último la crema o nata y mezclar perfectamente. Retirar del fuego y dejar reposar el relleno para que se enfríe un poco.
Cortar el hojaldre en dos partes iguales y extender una de ellas hasta alcanzar el diámetro del molde para pay o tarta.
Colocar la masa de hojaldre en el molde previamente engrasado y recortar los bordes si han quedado muy grandes.
Picar la masa de hojaldre con un tenedor o un cuchillo pequeño para evitar que se levante la base del pay. Colocar el relleno de atún en el molde y distribuir muy bien.
Extender la otra mitad de la masa de hojaldre lo suficiente hasta que alcance a cubrir el relleno.
Colocar la masa de hojaldre y presionar los bordes de la masa para evitar que el relleno se salga, trata de unir los bordes con la masa de la base así mantendrá mejor la forma. Puedes realizar un pequeño doblez para que luzca mucho mejor.
Barnizar con el huevo batido y hacer tres pequeña perforaciones al centro de la masa para que salga el vapor.
Hornear a 200 °C por alrededor de 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y la masa crezca.
