Filetear la mitad de la cebolla y la otra parte reservarla para licuarla.

Retirar las semillas de una de los  chiles y picar en trozos pequeños.

Filetear los champiñones al igual que la cebolla.

Licuar la mitad de cebolla no picada con el chile completo, el perejil y una taza del agua. Hasta que tenga una apariencia homogénea.

Freír el arroz en un poco de aceite, hasta que al levantarlo con un chucharon caiga en forma de lluvia. Añadir la cebolla y saltear junto con el arroz, enseguida agregar el chile y cocinar unos minutos más.

Por último agregar los champiñones y saltear un par de minutos.

Incorporar la taza de agua, la preparación que licuamos y el maíz amarillo.

Condimentar con sal, llevar a ebullición y bajar el fuego.

Tapar la cacerola y dejar cocer por alrededor de 20 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido.