Rallar o picar finamente la calabacita, también puedes procesar la calabacita en un robot o procesador de alimentos.
En un recipiente mezclar harina, sal y el polvo para hornear, no es necesario cernir harina pero mezcla con una cuchara para distribuir todos los polvos.
Acremar la mantequilla con azúcar hasta que se incorporen ambos ingredientes.
Añadir el huevo pieza por pieza hasta integrar cada uno. La mezcla debe ser cremosa y espesa.
Adicionar el yogur y el extracto de vainilla batir hasta incorporar.
Incoporar los ingredientes secos hasta poco a poco sin dejar de batir.
Agregar la leche y por último la calabacita o calabacín rallado. Mezclar hasta que se integren perfectamente.
Engrasar y enharinar un molde para panqué o para pastel, vaciar el relleno hasta ¾ del molde.
Hornear a 170°C por 40 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Una vez tibio o frío desmoldar y servir.
Recomendaciones de la cocina para preparar la receta de bizcocho de calabacín ligero:
Este bizcocho se puede acompañar con un poco de crema batida.
Si te gustan los sabores especiados en especial para esta temporada puede agregar un poco de canela molida a la preparación.
Una forma de variar la receta es incorporando pasas o arándanos deshidratados.