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Salsa de Guajillo

Receta de Salsa de Chile Guajillo

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 90 kcal

Ingredientes
  

  • 6 pzas Chile guajillo
  • 1 tza Cacahuate
  • 1/2 pza Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 5 pzas Tomate
  • 2 cdas Cilantro
  • 1 pizca Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los chiles guajillos retirando las semillas y las venas del chile. Esto hace que sea mucho menos picante la salsa y tenga una textura mucho más agradable.
  • Reposar los chiles en agua caliente por alrededor de 15 minutos hasta que los chiles se suavicen. Una vez que los chiles guajillos estén suaves escurre y reserva el agua donde se cocinaron, para preparar la salsa.
  • Asar los tomates y el ajo en una sartén o comal sin aceite, dar vueltas constantemente para que sea uniforme la cocción del tomate y el ajo, retira del fuego una vez que los tomates estén suaves.
  • Licuar el chile con los cacahuates, la cebolla, los tomates y el ajo asados, licuar hasta que la textura sea tersa y homogénea tomará un color rojo bastante intenso.
  • Condimentar con la sal al gusto y agregar el cilantro picado al momento de servir, mezclar ligeramente para incorporar el cilantro a la salsa de guajillo.

Notas

Recomendaciones de la cocina en la preparación de la salsa de chile guajillo:
  • Si te gustan las salsas muy picantes puedes agregar chiles serranos o habanero a la receta, agrega poco a poco si no estás muy familiarizado con los chiles muy picantes para evitar que quede demasiado picante.
  • Intercambia las nueces que utilizarás en la receta, las almendras son una opción perfecta para esta receta pero si quieres aventurarte puedes probar con avellanas, nuez madacamia o incluso con pistaches.
  • Utiliza una mezcla de chiles secos para darle más sabor a esta sencilla salsa, el chipotle, chile ancho y cualquier otro chile seco que tengas en casa puede servir para darle mucho sabor y contraste a esta salsa.